1c divreiz noskalota kinuā + 2c ūdens + s&p
paliels sīpols, sagriezts mazos kubiņos
palielāks kabacis, sagriezts kubos
lielā bundža ar tomātiem savā sulā
~1ēk cukurs, atkarībā cik skābi ir tomāti
s&p
kajenes pipari
raudene

kinuā liek vārīties ar vāku uz karstas uguns kamēr uzmet burbuli, tad nogriež vismazāko liesmu & ļauj vārīties kamēr viss ūdens sasūcies. tikmēr olīveļļā cep sīpolu ar s&p, kajenes pipariem & raudeni, kamēr tie ir nedaudz apbrūnējuši. piemet klāt kabaci & tomātus ar visu sulu, pieberot arī cukuru. vāra, pieregulējot garšvielas, kamēr smaržīgs no raudenes, nedaudz ass, sāļais & saldais sabalansēts. gana vieglai maltītei četriem cilvēkiem.

2 cukīni
lielā bundža ar tomātiem savā sulā
3 sarkanie sīpoli
s&p
1ēk cukurs
estragons vai timiāns

sīpolus sagriež šķēlēs & liek karamelizēties uz lēnas uguns, pievienojot s&p, kā arī drusku estragonu vai timiānu. tikmēr cukīnus sagriež 5mm ripiņās, uz karstas uguns nedaudz apbrūnē & tad pārlej ar tomātiem & sulu. pieber drusku cukuru, sāli, piparus, & nogriež uguni zemāk. sautē ar vāku kamēr cukīni mīksti & drusku sasūkušies ar tomātu sulu (pēc krāsas spriežot). beigās sīpolus piejauc klāt cukīniem. ir garšīgs ar karsts, bet man vēl labāk garšo, kas tas ir atdzisis & tāds remdens.

puskilo topinambūri, nomizoti
paliels sarkanais sīpols
ķiploku daiviņas, cik garšo
20 ķiršu tomāti, sagriezti ceturtdaļās
bundža ar melnajām olīvām, pārgrieztas uz pusēm
puspaka barilla biezie/ieplakanie spageti (linguine? neatminu tagad kāds uzraksts)
olīveļļa
balsamico etiķis
s&p
drusku sausā raudene

topinambūrus liek vārīties ūdenī, kamēr mīksti (es piemirsu sāli- viņi sanāca tādi maigi & saldi, lieliskā kontrastā ar sāļajām olīvām), tad tos sagriež mazākos gabalos & iemet bļodā. sīpolu & ķiplokus sacep olīveļļā, kamēr drusku karamelizējās, tad piemet tomātus. cep ~5 min, vai kamēr tomāti drusku mīksti, sula sabiezējusi, tad pievieno topinambūriem. makaronus novāra sālītā ūdenī. tikmēr sagatavo mērci - vienādas daļas olīveļļa & balsamico, pievienojot melnos piparus & nedaudz raudeni. makaroniem nolej ūdeni, piemet tos pie dārzeņiem, visu pārlej ar mēci & samaisa. pieregulē garšas ēd vai nu karstu, vai aukstu - mēs gājām ciemos ar šo kā savu 'groziņu', bija dikti labi. :)

2 baklažāni, sagriezti astoņās ~1cm biezās šķēlēs
200g spināti, kātiņi nogriezti
rīvmaize + sausais baziliks + raudene + timiāns
1c auksts ūdens + 1/4c kukurūzas ciete

tomātmērcei:
1 lielā bundža ar tomātiem savā sulā
2 sīpoliņi, sakapāti
ķiploki, cik garšo
mazā burciņa ar olīvām, pārgrieztas uz pusēm

rikotas 'sieram':
250g tofu (lietoju to, kas ar ķiplokiem, bija ņammīgi!)
100g indijas rieksti
1/4c svaiga citrona sula
1,5tk sausais baziliks
1,25tk sāls

baklažānus sagriež šķēlēs, apber ar sāli & ļauj drusku atsuloties. katlā apbrūnē sīpolus & ķiplokus, piegāž klāt tomātus ar visu sulu & ļauj uz lēnas uguns ilgi vārīties, pieberot olīvas pie beigām. indijas riekstus, citronsulu, baziliku & sāli kārtīgi sasmalcina kombainā, kamēr izveidojas krēmīga masa, tad pievieno tofu pa druskam, kamēr masa atgādina biezpienu; noliek malā. sajauc kukurūzas cieti ar ūdeni, ielej šķīvī. saber rīvmaizi & garšvielas uz otra šķīvja. pannā karsē olīveļļu. no baklažāniem noslauka sāli, iemērc kukurūzas cietes šķidrumā, tad apbārsta ar rīvmaizi & met karstā pannā - cep kamēr rīvmaize brūna & baklažāni mīksti. pārliek tos uz režģa drusku atdzist. kad tas ir noticis, ņem vienu šķēli, uzklāj uz tās pāris spinātu lapas, uzliek pikucīti rikotu & satin rullītī, saspraužot ar zobu bakstāmo (mēs improvizējām ar irbulīšiem). saliek cepeštraukā & cep ne visai karstā krāsnī, kamēr 'siers' uzsilis. pasniedz ar makaroniem & tomātu mērci.

4 personām.

---

!!!

6-7 vidēja izmēra kartupeļi, nomizoti & sagriezti 1cm šķēlēs
kokteiļsīpoliņi, pēc garšas
kaltēti tomāti, sagriezti 1cm strēmelēs, pēc garšas
1 bundža zaļās pupas

kartupeļus apkaisa ar labi daudz baziliku, pētersīli, raudeni & pipariem (ar sāli gan nevajag aizrauties, jo tomāti ir sāļi), & apvārta ar rokām, līdz kamēr tie ir viendabīgi noklāti. cepeškrāsni silda uz vidēji karstas liesmas, ielej eļļu (lietoju saulespuķu) cepeštraukā (lietoju pašas krāsns šūplādi, tā teikt - kā viņu īsti sauc?), ļauj tai uzkarst krāsnī, & tad saliek kartupeļus vienā slānī. kad tie ir drusku mīksti, pārmet uz otro pusi, lai abas būtu iebrūnas. kad kartupeļi ir gatavi, ieber tos sietiņā, lai notecinātu lieko eļļu & ļauj atdziest. atdzisušajiem karpeļiem piejauc klāt pārējās sastāvdaļas & pasniedz uzreiz, kamēr tie ir kraukšķīgi.

---

šis ir pakaļdarinājums reiz ēstiem salātiem, kuros gan bija nevis bundžiņ-pupiņas, bet gan tvaikā novārītas svaigās. varētu vēl lietot sviesta pupas, bet sezona ne tā... jāgaida vasara!

2L ūdens + lauru lapa + baziliks, raudene + pāris veseli pipari + sāls + sula no tomātiem
4 kartupeļi, sagriezti mazos gabalos
1 liels burkāns, sagriezts mazos gabalos
3 mazi sīpoli, sagriezti mazos gabalos
4 selerijas kāti, sagriezti mazos gabalos
1 lielā bundža ar tomātiem savā sulā
1 mazā bundža ar baltām pupiņām, noskalotas
1 mazs savojas kāposts, sagriezts
1 cukīnis, sagriezts mazos gabalos

kartupeļus & burkānus vāra kamēr gandrīz gatavi, tad piemet pārējo, ļaujot uzkarst, bet ne pārvārīties.

gana 4+ cilvēkiem.

jā, mana iedomīgā drauga dēļ šī bija vislabākā no visām bildēm. :D

2 citronzāles kātiņi, nogrieztiem galiem
1 gigantisks puravs, sagriezts plānās šķēlēs
4 vidēja izmēra burkāni, sarīvēti
7 vidēja izmēra kartupeļi, sagriezti lielos gabalos
1 bundža kokospiens
tandoori masala, sāls & kajenes pipari pēc garšas
4 vidēja izmēra tomāti, nomizoti
3 mazi sarkanie sīpoli, sagriezti četrās daļās
lociņi, laima šķēle garnējumam (pēc izvēles)

puravu izmērcē aukstā ūdenī, lai tas nav smilšains, tad liek to sautēties uz vidēji karstas liesmas, pievienojot citronzāli. kad puravs ir mīksts & citronzāle smaržīga, pieber burkānus & turpina sautēt, apmaisot ik pa laikam. kad tie ir mīksti, pieber kartupeļus, pielej kokospienu & 2L ūdeni, & iekaisa garšvielas - tās vēl varēs koriģēt vārīšanas gaitā, tā kā neaizraujies ar sāli! :)
kamēr kartupeļi nav izvārījušies mīksti, tomātus nomizo - iegriež tiem dibenā krustiņu & pārlej ar verdošu ūdeni. pēc kādām minūtēm divām, pārliek tos bļodā ar ledusūdeni, tā būs visvieglāk ādu nolobīt. pārgriež tos četrās daļās & noliek malā.
kad kartupeļi ir mīksti, piemet sīpolus & tomātus, & nogriež uguni - tiem jāuzkarst & drusku jānovārās, bet tomēr jābūt svaigiem pēc garšas & konsistences. zupu ielej bļodās, piespiež laimu & pārkaisa ar lociņiem, ja gribas.

gana 4 cilvēkiem.

2c rīsi + 4c ūdens + sāls + lauru lapa + drusku kurkuma, krāsai
3c turku zirņi, novārīti (vai 2 bundžas)
4tp melnās sinepju sēklas
2tp fenheļa sēklas
2tp ķimenes
2tp koriandra sēklas
5 ķiploka daiviņas, sakapātas
1 vidēja izmēra sīpols, sakapāts
mazā bundža ar tomātiem savā sulā
~2 c dārzenīši (es liku kukurūzu & burkānus, bet var vienalga ko)
1tk čilī pārslas
4tp kurkuma
1/2tp kanēlis
~10 krustnagliņas
1/2tk kajenes pipari
4ēk citronsula


rīsus liek vārīties - kad uzmet burbuli, uzliek katliņam vāku & nogriež pavisam mazu liesmu, kamēr viss ūdens iesūcas graudos. katlā karsē eļļu uz vidēji karstas liesmas, kamēr tā sprakšķ. ieber sinepes, fenheli, ķimenes & koriandru, visu laiku apmaisot, kādas 20 sekundes, vai kamēr kārtīgi sasmaržojas, bet nedeg! uzreiz piemet klāt ķiplokus, sīpolus & tomātos, vārot kamēr sāk drusku brūnēt & sabiezēt. piemet zirņus, pārējās garšvielas & dārzeņus, pielejot kādas divas tases ūdeni, lai zupīgāk. vāra uz lēnākas uguns, kamēr sabiezē & garšo labi. pielej citronsulu, piemet sakapātu kinzu (ja gribas), & pasniedz karstu ar rīsiem.

---

nākamreiz likšu lielo bundžu ar tomātiem, jo man prasījās tomātīgāka mērce. bet garšvielu maisījums ir vnk dievīgs, visa māja smaržoja. gana 4 cilvēkiem.

lielā bundža ar tomātiem savā sulā
1 liels sīpols, sakapāts
5 ķiploku daiviņas, sakapātas
3 paprikas, sagrieztas 1cm gabalos
3 burkāni, sagriezti 1cm gabalos
3 karpelīši, sagriezti 1cm gabalos
1 vidēji liels cukīnis, trīsstūrīšos
pāris saujas sēnes, sagrieztas 1cm gabalos
1tk sinepju sēklas
karija pulveris, pēc garšas
čilī pārslas, ja gribas asumiņu

tomātus liek katlā vārīties uz lēnas uguns. karstā pannā apcep dārzenīšus olīveļļā, pa vienai zortei (izņemot zirņus), kamēr maliņas apbrūnē, tad liek klāt pie tomātiem. pieber labi daudz s&p, karija pulveri, kā arī sinepju sēklas. 'jāpieregulē' kariju, bieži nogaršojot, kamēr ēdiens vārās - rū lietoja 'mango curry', pirkts rimi. var pieliet klāt kādu glāzīti ūdens, lai zupīgāk. zirņus pieber pašās beigās. pasniedz ar griķiem & ceptu soju.

---

rū centās atdarināt krišņu sabžī, bet pašam nešķiet līdzīgs gana. lai arī kā, šis ēdiens ir megagards & labs pats par sevi.

success!



mērcei:
15 vidēja lieluma tomāti
2 ēk augu eļļa
1 tk svaigs ingvers
2 žāvēti asie pipari, saberzti
1 tk maltas ķimenes
,5 tk kurkuma
1,5tk sāls

koftām:
5 vidēja lieluma kartupeļi
puse vidēja lieluma puķkāposta
100g zirņu milti
3 ēk svaiga kinza vai pētersīlis
1 tk garam masala
1 tk svaigs ingvers
1 tk kurkuma
,25 tk asafetida
,5 tk malti melnie pipari
eļļa vārīšanai

tomātiem iegriež krustiņu dibenā & iemet uz pusminūti verdošā ūdenī, tad uzreiz ledusūdenī - pēc tam var ādu viegli nolobīt. katlā, karstā eļļā apcep garšvielas uz pāris sekundēm, kamēr smaržīgas. pievieno sastampātos tomātus, sāli, & uzliek vāku, nogriežot mazāku liesmu. jāvāra lēni 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
kamēr mērce vārās, kartupeļus & puķkāpostus rupji sarīvē, tad kārtīgi samaisa tos kopā ar zirņu miltiem, kinzu & pārējām garšvielām. masu mīca ar rokām 2 minūtes, kamēr tā labi turas kopā, & tad no tās izveido 20-30 mazas bumbiņas.
eļļu uzkarsē, lai bumbiņas varētu fritēt. jāfritē 4-5 minūtes, līdz tās kļūst vienādi zeltaini brūnas un kraukšķīgas, tad ieliek tās caurdurī notecināties.
bumbiņas ieliek traukā un aplej ar karsto mērci. var izrotāt ar atlikušām kinzas/pētersīļa lapām. pasniedz ar rīsiem vai indiešu maizi.

---

pirmīt likās, ka masa nekādi neturēsies kopā, taču miltiem piemīt teju maģiska lipīguma īpašība. jo vairāk kartupeļi (proporcionāli), jo stingrākas koftas, taču, jo vairāk kāpostu - jo autentiskāka (krišņaināka) garša. :)

salātu lapas
spināti
rukola
vēl visvisādi zaļumi, kas garšo
sarkanais sīpols, sagriezts plānās šķēlēs
melnās olīvas
tomāti, plānās šķēlēs

kartufeļi
olīveļļa
rozmarīns, pētersīlis, raudene (lietoju sausās, naf ne vainas)

balzamiko etiķis
pāris ķiploku daivas
s&p

karpeļus sagriež mēnestiņos & noklāj ar labi daudz olīveļļu & garšvielām, sajauc ar rokām, & tad ieliek tos cepeštraukā & krāsnī, kamēr mīksti. ķiploku daiviņas saspiež (var vnk ar naža plato pusi, bet var arī ar spiedi, iekams tev ir tik smalks rīks), pārlej tās ar etiķi & saber s&p, piejaucot klāt arī olīveļļu (parasti ar aci mēru - 1 daļa etiķis, 2 daļas eļļa, bet var arī stiprāku jaukt!). salātus sagatavo pēc savas patikas, & kad visi sasēdušies pie galda, pārlej tos ar (kārtīgi sakratīto!) vinegreti, sajaucot ar rokām. salātus saliek attiecīgā skaitā bļodās, uzmet pa virsu karpeļus, pasniedz fiksi!

---

ķiploku daiviņas izķeksēju no etiķa, kad esmu gatava vinegreti sakratīt, jo man (nožēlojamas traumas dēļ) svaigi ķiploki vairs neiet iekšā. taču tu vari arī tos pievienot salātiem, vai saspiestus, vai smalkās šķēlēs sagrieztus. vai - sacept tos nedaudz olīveļļā, kā viens izgudroja vakar - ļoti labi garšoja!
slinkais variants: sarīvēt kartupeļus & sacept vienā lielā pankūkā.

vidēji liels cukīni/kabacis, sagriezts plānās šķēlītēs (ar šo, vienmēr ar šo!)
lielā bundža tomāti savā sulā
brūnais cukurs, ēk ar kaudzīti
pāris sīpoliņi, smalki sagriezti
ķiploki, cik garšo, arī smalki sakapāti
sojas granulas, kādas divas, trīs saujas
estragons, pētersīlis, raudene (kas nu kuram garšo, es bēru neskatīdamies)
s&p
olīveļļa

olīveļļā cep sīpolus & ķiplokus ar garšaugiem & s&p, kamēr supersmaržīgi, mīksti. pielej tomātus, pārkniebjot/saspiežot tos ar lāpstiņu. pieber cukuru, uzgriež karstāku liesmu & ļauj brangi pavārīties, jo mēs esam izsalkuši & negribam vārīt trīsstundīgo mērci. :) kad garšo labi, piemet kabaci & soju, nogriež nedaudz mazāku liesmu, uzliek katlam vāku & vāra kamēr soja piesūkusies & mīksta. es pielēju nedaudz ūdeni, jo šķita par sausu, bet jāskatās - vai vajag.
kad mērce gatava, cepeštraukā liekam slānīti ar mērci, tad slānīti ar lazanjas plāksnēm (barillas zilajā kastē ir vegānas!). utt, kamēr pilns! apklāj ar foliju & liek vidēji karstā cepeškrāsnī, kamēr var redzēt, ka mērce vārās & makaroni ir mīksti.

---

ilgus gadus esmu vedžījs, bet tikai tagad sāku lietot soju receptēs. nav slikti, bet viņa piedod specifisku garšu ēdieniem, kā arī reizēm pārāk labi atgādina gaļu - kaut kā jocīgi. toties dažādības labad var jau eksperimentēt!
nākamās dienas piezīme: šis ēdiens ir ļoti labs arī auksts!

1 tase rīsi
lauru lapa
buljona kubiņš
liels baklažāns, sagriezts kubiņos
vidējssīpols, sagriezts šķēlītēs
ķiploki, cik garšo, sakapāti
vidēja baltā paprika (vai pipars, vai kas viņš skaitās), sagriezts šķēlītēs
vidējs cukīni, sagriezts trīsstūrīšos
tomāti savā sulā (lielā bundža)
15 čerī tomāti
s&p
raudene, estragons

rīsus liek katlā vārīties ar divtik ūdeni, buljona kubiņu & lauru lapu. kad uzmet burbuli, nogriež lēnu uguni & nosedz katlu ar vāku, kamēr viss ūdens sasūcies. neaizmirsti, nepiededzini! :) karstā pannā ielej labi daudz olīveļļu, & baklažānus cep uz karstas uguns, pieberot sāli, kamēr tie ir mīksti, brūni, ņammīgi. baklažānus ieber bļodā, pannā ielej vēl drusku olīveļļu & cep sīpolus, ķiplokus, papriku & cukīni, kamēr tie nedaudz apbrūnē, tad pielej tomātus ar visu sulu, garšvielas & baklažānus. uz vidējas uguns vāra apsegtā katlā kamēr sabiezējis garšīgs. piejauc rīsus & pasniedz.

---

no šā sanāk diezgan pabarot 4 cilvēkus, vai vienu cilvēku vairākas dienas pēc kārtas. jāizdomā kaut kāda recepte ar fritētiem baklažāniem, tos var vienkārši plikus ēst!

makaroni, trubiņas vai cūkastītes
rukola
kaltēti tomāti, sakapāti
ciedru rieksti
olīveļļa
s&p

makaronus novāra, tad sajauc ar pārējo. viss!

saldskābmaize
2 bundžas tomāti savā sulā
2 lieli sarkanie sīpoli, rupji sakapāti
ķiploki (cik garšo), sakapāti
raudene
estragons
s&p
2 lieli baklažāni
3 svaigi tomāti, sagriezti šķēlēs

galvenais ir ievērot cepeštrauka izmēru - maizei & baklažānam jābūt tik, lai varētu divus slāņus ar katru noklāt.
maizi sagriež centimetrīgās šķēlēs & ieliek krāsnī grauzdēties. nesadedzini! sīpolus ar ķiplokiem, s&p, raudeni & estragonu cep olīveļļā uz lēnas uguns, ilgi, kamēr viss mīksts, smaržīgs, karamelizējies. pielej sasmalcinātus (es izspiežu starp pirkstiem) tomātus, ļauj visam lēni vārīties ilgi. baklažānus sagriež centimetrīgās šķēlēs, apbārsta ar s&p, & cep olīveļļā kamēr mīksti & melnbrūni, ņam!
kad viss gatavs, cepeštraukā ielej drusku mērci. saliek maizes slāni, pārlej mērci, tad saliek baklažānu slāni. vēlreiz liek mērci, maizi, mērci, baklažānu. svaigā tomāta šķēles saliek visam pa virsu, & ieliek krāsnī uz pusstundiņu, lai maizīte ievelkas ar mērci.

---

āāāāāāā, šis it TIK GARDS!! <3

1 tase sausa kinuā, noskalota
2,5 tases ūdens
buljona kubiņš
2 lauru lapas
1 lielā bundža tomāti savā sulā
1 lielā kaste leišu brūnie šampinjoni, rupji sakapāti
2 vidēji sarkanie sīpoli, sagriezti platās šķēlēs
5 ķiploku daiviņas, smalki sakapātas
estragons, raudene, ķīniešu garšvielu maisījums
drusku brūnais cukurs, lai noņemt tomātu skābumu
s&p

kinuā vāra uz lēnas uguns ar lauru lapām & buljona kubiņu. citā katlā ļauj uzkarst olīveļļai, kurā tad cep sīpolus ar ķiplokiem kamēr tie drusku karamelizējās. pieber sēnes, pielej tomātu sulu & samīca pašus tomātus ar rokām, lai nav lieli gabali. pieber s&p, garšvielas & cukuru, & ļauj vārīties kamēr drusku sabiezē & smaržo superlabi. kinuā ieber bļodās & pa visu uzlej tomātu mērci.

---

jo ilgāk sīpolus cepsi, jo garšīgāki tie būs!

1kg burkāni, nomizoti & sagriezti ripiņās
vidējs sīpols, rupji sakapāts
ķiploki, rupji sakapāti
divas lauru lapas
pāris pipari
buljona kubiņi/ūdens
mazā bundža nomizotie/sakapātie tomāti
mazā bundža turku zirņi, šķidrums nokāsts & noskaloti
makaroni (es lietoju ceturtdaļās salauztus spageti, buntīti divu pirkstu diametrā)
vidējs cukīni, sagriezts trīsstūrīšos

ūdeni uzliek vārīties ar attiecīgu skaitu buljona kubiņu, lauru lapām, ķiplokiem & pipariem. kad uzvārās, piemet burkānus & vāra, kamēr tie ir drusku mīksti. piemet sīpolus, tomātus & makaronus, & vāra kamēr makaroni ir knapi gatavi. piemet zirņus & cukīni, ļauj uzvārīties vēlreiz, tad uzliek katlam vāku & aiznes līdz galdam.

ar maizes klaipu pabaro 4 cilvēkus.

---

labprāt gatavotu vairākās variācijās - šķiet, ka var mest klāt visu, kas tik vien garšo. sātīgi, veselīgi, gardi!

vidējs sīpols, sakapāts
2ēk olīveļļa
puse kāpostu galviņa, plāni sagriezta
1 liela zaļā paprika, sagriezta plānās strēmelēs
4tk samalts koriandrs
1tk kurkuma
1/2tk samalts kanēlis
1/2 tk samalti sarkanie pipari
lielā bundža tomāti savā sulā
mazā bundža turku zirņi
liela sauja rozīnes
sula no puscitrona
sāls, cik pēc garšas vajag

olīveļļā cep sīpolu kamēr tas ir caurspīdīgs. pievieno pārējo (izņemot citrona sulu), samaisa & uzliek vāku katlam. visu sautē kamēr smaržīgs & dārzeņi ir mīksti, rozīnes piebriedušas. uzspiež beigās citrona sulu & pieber pēc garšas sāli. pasniedz ar rīsiem.

ar rīsiem pabaro 4 cilvēkus.

---

varētu būt asāks, varbūt pat ar vairāk tomātiem, lai būtu vairāk suliņa. garšvielu maisījums ir ļoti labs!