tas nav tas 'uzvāra un turpina karsēt uz lēnas uguns'? vai sautēt, ja par otrajiem vai dārzeņu ēdieniem

vispār man šķiet, ka padlaiku pavārgrāmatās plaucēts bija kad aplej ar karstu un kādu mirkli ļauj pastāvēt tajā karstajā ūdenī (biezputru vai miltus vnk noņem no uguns, sasedz un aizmirst uz pāris stundām), bet blanšēts: aplej ar vedrošu, to nolej un uzlej aukstu/ledainu
ir tāda oranža pavārgrāmata ar pavāru baltā cepurē virsū, tur beigās vajag paskatīties, ir visādi knifi un padomi, tur varētu būt arī par simmering