putni galvā
putni galvā
- 10.6.20 06:21
- vakardienas superproduktīvā diena beidzās, rakstot atbildes pudvienpadsmitos vakarā. kur palicis mans līdzsvars? nu, tas, starp darbu un dzīvi? tulīt ķeršos klāt darbadienas "turpinājums sekos" un tad vilkšu džinsenes un iešu pastaigāties. vai otrādi, vispirms iziet ārā, pamosties un tad sākt "turpinājums sekos"
( diēta, veg (4) )
-
1 rakstair doma
- ēst, slinkā zaļo zirnīšu zupa
- 8.6.20 13:44
- brokastis (drusku pirms deviņiem):
bumbieris
smūtijs: 2/3-3/4 ūdens, atlikusī daļa augu piena, 1/2 cukīnī, 1 banāns, divas saujas spinātu, 1 ēd.k.pamaltu linsēklu, sauja saldētu melleņu (krāsa paliek jocīga, bet garšu nebojā), ēd uzlejot uz auzu pārslām, no bļodas ar karoti, lai jākošļā, bet tā gaumes un pieraduma lieta, var sablenderēt rūpīgāk un dzert ar salmiņu, bet dzeramie ēdieni man kaut kā nerada labu paēstības sajūtu, tāpēc nesablenderēju līdz galam un ēdu ar karoti -
pusdienas (tagad):
tomāti ar sīpoliem
slinkā zaļo zirnīšu zupa*
** ja ir bezsāls dārzeņu buljons, vāra dārzeņu buljonā, ja nav uz diētas, pavisam noteikti vāra dārzeņu buljonā, kaut ar sāli.
uzvāra ūdeni (vai buljonu), ieber saldētus sīpolus (ja garšo, vairāk, ja negaršo, mazāk) un saldētus zaļos zirnīšus. zupai jābūt biezai, tāpēc ber daudz, lai šķidrums biezumus tikai apņem, nevis zirnis zirni dzenā. pagaida, kamēr bujons (ūdens) atkal uzmet burbuli (zirnīši mazi, izsilst ātri). noņem no uguns. diētas laikā uzber mazliet umami garšvielas (sāls vietā), sablenderē, cik slīdīgu un viendabīgu grib, piespiež mazliet citrona, uzgriež baltos piparus. var servēt ar visādām lapiņām, ja pie rokas, piem., piparmētrām vai koriandru. labu apetīti.
ne-diētas laikā to pašu un, kad zupa sablenderēta un šķīvī, uzber sāli pēc garšas. var pielikt mazliet 5% sojas krējuma (?), lai glītāk izskatās -
laktoveģetārieši var pielikt kādu karoti mīksto vai kausēto sieru -
-
0 rakstair doma
- "plant based" virtuve un pieliekamais -
- 7.6.20 20:54
- no ierīcēm:
labs virtuves kombains, kuram abas ierīces, gan blenderis (smūtijiem), gan virtuves kombains (dārzeņu rīvēšanai un citādai smalcināšanai)
kafijas dzirnaviņas sēklām un garšvielām (kur mazliet samalt linsēklas vai čia sēkliņas)
rokas blenderis zupām (lai nav jāniekojas ar pārliešanu)
kaut kāda mērkrūze vai mērkarotes
sieti (graudu mazgāšanai, salātu susināšanai, kur notecināt pupas no bundžas)
vai, ja augu ēšanai pievēršas pavisam nopietni un plāno mājās gatavot riekstu sviestus, augu pienus un vegānu sierus (no kašjū riekstiem), tad ļoti jaudīgs blenderis/kombains, kaut kas līdzīgs "Vitamix" (man nav, jo, nu, parasti no gatavošanas izvairos).
pieliekamajā:
rīsi, brūnie rīsi, kvinoja, griķi, auzu milti, kartupeļi, bulgurs, putraimi, grūbas, auzu pārslas, pilngraudu makaroni
dažādu veidu pupas, melnās, baltās, sarkanās, turku, šķeltie zirņi, sarkanās, zaļās un melnās lēcas
konservētas pupiņas, konservēti zirņi, konservēta kukurūza, konservētas sēnes, marinēti gurķi, skābēti gurķi, kaperi, grilēta paprika marinādē, marinēti čilī pipari, kaltēti tomāti, tahīnī, riekstu sviests (no vienas sastāvdaļas, riekstiem, bez palmu eļļas), gatavās tomātu mērces makaroniem, ābolu biezenis (mafiniem eļļas vietā)
visu veidu sirača mērces, sojas mērce, tamari mērce, ābolu etiķis, balzāma etiķis, citronu sula, ābolu sula, nori lapas (labs joda avots, viens no alternatīvajiem ēšanas veidiem - sagriež un uzbirdina salātiem), rauga pārslas (tās ar siera garšu, nevis ieraugam), mārrutki, vasabi mērces, dažādu viedu sinepes
rieksti - kašjū, valrieksti, lazdu rieksti, riekstu maisījumi, ja šos mājās nevar glabāt, jo zibenīgi un nesamērīgos ātrumos pazūd, pāriet uz sēklām, linsēklām, saulespuķu sēklām, ķirbju sēklām, sezama sēklām, čia sēklām
kaltētas dateles (saldināšanai), kaltētas plūmes (tāpēc, ka man garšo), ziemas laikā rozīnes (putra ar āboliem, rozīnēm un kanēli, mmmmmm), kļavu sīrups (salātu mērcēm),
augu pieni
saldētavā:
saldētas ogas, kādas vien var dabūt, zemenes, avenes, mellenes, meža ogu maisījums, ja dzīvotu Latvijā, būtu daudz saldētu ķiršu - smūtijiem, ar putrām brokastīs, kā desertu.
saldēti sasmalcināti sīpoli, ķiploki, brokoļi, puķkāposti, tomāti, dažādi dārzeņu maisījumi, zaļie zirnīši (gandrīz visām recpetēm)
gatavi pirkti falafeļi, zirņu eskalopi (tā arī saucās), dārzeņu burgeri, kvorns dažādos formātos, sķēlītēs un drupačās
ledusskapī:
tofu ... un viss cits pārējais
-
15 rakstair doma
- ēst, sāls
- 7.6.20 20:09
- otrās pusdienas ap trijiem:
vakardienas turku pupu salāti http://klab.lv/~jojo/1281179.html ar pāri palikušajiem griķiem un pāri palikušajiem redīsu salātiem ar vēl vienu sarīvētu burkānu apjomam, uzlabots ar 1 ēd.k. ķirbju sēklu.
sauja saldētu melleņu
vakariņās ap septiņiem:
cepti rīvēti kartupeļi (hash browns)* ar gaiļa knābja (picco de gallo)** variāciju šoreiz bez avokādo (jo vēl nav gatavi un man cieti negaršo) un bez eļļas (tomāti, gurķi, selerija, koriandrs) ar citronu.
*hash browns - sarīvē pāris miltainus kartupeļus kopā ar sīpolu, nospiež lieko mitrumu (jo sausāki, jo kraukšķīgāki), izlīdzina un mazliet piespiež uz uzsildītas pannas. cep katru pusi 10-15 minūtes. appiparo. man garšo paplāni, jo kraukšķīgāki.
**picco de gallo ir smalks nosaukums tomātu (bez sēklu daļas), avokādo, koriandra, citrona, sīpola (vai loku) salātiem. garšīgāk ar sāli, bet, nu, es, šņuk, šņuk, sāli izlaižu un olīveļļu arī (avokādo ir gana taukuma). būtiskās sastāvdaļas bez kurām nu nekā - tomāti, sīpoli un koriandrs.
ir tā, ka no visiem produktiem visgrūtāk aizvietojamā ir sāls. vajag kādas divas nedēļas, lai pierastu - salātos sāli var mēģināt aizvietot ar citrona sulu (sāļā un skābā kārpiņas turpat vien ir), var pirkt aminoskābes (braggs aminos) vai mazsāls sojas mērci (neesmu atradusi, bet neesmu arī pārāk meklējusi) un/vai izlīdzēties ar umami garšām (burciņā nopērkamas, man liekas, taisītas no kāpostiem). bet, lai kā necenstos, visvienkāršāk ir suck it up un pagaidīt, kamēr vēlme pēc sāls pāries. pēc kādām divām - trim nedēļām sāk ļoti labi sajust sāļumu, kas ir selerijās un tomātos. :) ja sagaida. ja nesagaida, tad vienk. sāli samazina, mazliet uzpurina tikai gatavam ēdienam. bet es te tagad eksperimentēšu (otro reizi), pirmajā reizē a/spiediens labi reaģēja uz bezsāls dzīvi.
-
5 rakstair doma
- ēst, bez eļļas
- 7.6.20 09:57
- brokastis tagad: atnācu no pastaigas, ap desmitiem:
- sauja zemeņu, sauja ķiršu (izmērīju, 175gr un 120 gr)
pusdienas tūlīt gatavošu:
vienā šķīvja pusē būs vārīti griķi* un vārītas sarkanās bietes**, kurām uzpilināts balzāmettiķis
otrā šķīvja pusē cepti*** šampiņjoni ar sīpoliem un spinātiem un tomātu pasta un redīsi ar salātiem****.
*griķus (un vispār visus graudus), ja iespēja, noskalo un mazliet izmērcē - samazina vārīšanas laiku un vēl tur kaut ko labu dara, bet es jau paspēju aizmirst, ko. proporcijas - 1 daļa griķu - 2 daļas ūdens. vāra uz lēnas uguns kamēr ūdens uzsūcies. gatavus, ja paliek pāri, var glabāt ledusskapī. otrreizējai lietošanai uzsilda uz pannas vai mikroviļņu krāsnī, vai pieber aukstus salātiem. ūdens vietā griķus var vārīt dārzeņu buljonā*****
** bietes veikalā pirktas, ja taisa mājās, visgaršīgākās ir ceptas cepeškrāsnī
***bez eļļas vai citiem taukiem cep tā, ka uz uzsildītas pannas saber visu, ko grasās cept un tad maisa un lej pa mazai drusciņai ūdens. sīpolus šādā veidā var sakaramelizēt (apbrūnināt) ka prieks. slinkais variants - veikalā pirkti jau iepriekš sagreizti saldētie sīpoli (nav jāgriež, nav jāraud) + cepšanā jāpiedalās mazāk, jo saldētā produktā tas ūdens kaut kā ļoti harmoniski tvaiko ... un panna jāsāk vaktēt vēlāk. vēlāk pieber sēnes un piespiež ķiploku, ja garšo. kad gandrīz gatavs, uzmet sagreiztu, vai negrieztu spinātu sauju un pagaida, kamēr savīst. appiparo. apetiķo, ja garošo. vēl var ap-siračot vai maliņā pielikt bodē pirktu tomātu mērci (vai vienk. bez sāls tomātu pastu).
****redīsus, starp citu var cept (saknītes ar maziem lapu pušķīšiem vertikāli pārgriež uz pusēm un mazliet apkaramelizē uz bleķa pannas, tad ar visu bleķa pannu (nebleķa pannām nesabojāt rokturi!) iešauj karstā cepeškrāsnī uz minūtēm 5), tādi labi garšo ar lēcām.
svaigie redīsu salāti: lociņi, redīsi, redīsu lapas (!ēdamas!), spināti, salāti, citrona sula. citrona sulu var pirkt gatavu... vai glabāt jau izspiestu... vai spiest svaigu -
*****dārzeņu buljonu (ja nebaidās no sāls) taisa no buljona kubiciņa. vai vāra pirms braukšanas uz veikalu no saldētavā sastūķētiem atgriezumiem (mazgātas seleriju lapas, mazgāti puravu zaļie gali, mazgātu kartupeļu mizām, burkānu galiem, kāpostu kaceniem, sīpolu galiem un viegli apvītuša visa cita, kas palicis pāri ledusskapī + sīpols un ķiploks un lauru lapa un smaržīgie vai parastie pipari), nokāš, glabā stikla burkā un lej klāt/ūdens vietā visam, ko gatavo, dod pilnāku garšu. man prātā nenāca, ka atgriezumi ir ēdami, bet, mūžu dzīvo, mūžu mācies. (ne)recepte ir no šīs dāmas - https://www.youtube.com/channel/UCDHK7RywWc4z8J5K3MKkvRw tā kā redzēju pirms gadiem diviem īsto saiti nemācēšu atrast. dāma lielāko mūža daļu bijusi vegānu pavāre.
-
14 rakstair doma
- viltības - smūtiji
- 7.6.20 06:57
- tiem, kuri tādus patērē, īpaši karstās vasarās - ko vēl likt smūtijos bez banāniem vai kopā ar banāniem - vai kā iemānīt vairāk dārzeņu (arī nošpikots no pick up limes) - un ko nevar sagaršot:
baltās pupas un/vai cukīnī. pēc tekstūras ļoti līdzīgi banāniem. pēc garšas, neitrāli, jebkura oga garšu nomaskēs. smūtija dzērājs/ēdājs baltās pupas varbūt pamanīs pēc vēdera pūšanas un purkšķu skaita - ja mazie zarnu iemītnieki pie pupām nav pieraduši.
a propus, par pupām - iesācēji varbūt var sākt ar vienu vai divām karotēm pupu - lai pareizajiem zarnu iemītniekiem laiks augļoties un vairoties - priekšā visa dzīve un nekur nav jāsteidzas. zukīni lieku bieži, manu zarnu aktivitāti neietekmē - bet, nu, es jau kaut kur teicu, man visas radībiņas ir labi audzinātas, vēders pūšas tikai no neplaucētas baltas maizes - pārējās reizes sen aizmirsušās.
-
0 rakstair doma
- šokolādes muss ar tējas garšu (no aquafaba) - ne-diētas recepte
- 7.6.20 06:33
- burvīga recepte. sākt skatīties 16:36 https://www.youtube.com/watch?v=wsUl2ofKuAQ
aquafaba ir smalks nosaukums ūdenim, kurā vārīti turku zirņi. var lietot ūdeni no konservu bundžas, var lietot ūdeni no poda.
ūdeni no zirņiem (kuri sataisīti salātos) paglabā šai receptei. vēl vajag tādu pašu tilpumu šokolādes (izkausētas karsta ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī) un divus tādus tējas maisiņus, kādi garšo.
zirņūdeni ielej podiņā, ieliek tējas maisiņus un silda, kamēr sanāk zirņtējūdens, bet nevāra. tad atdzesē. atdzesētu puto ar elektrisko putotāju. vajadzēs kādas 6-8 minutes, tāpēc pacietību!
uzmanīgi iecilā izkausēto šokolādi putās (var darīt mazliet savādāk, nekā meitene video, iejaukt pāris karotes putu šokolādē un tad iecilāt jau vieglāko šokolādes miksli putās). salej stikla podiņos/glāzēs/traukos/bļodās un ieliek uz kādu stundu vai uz nakti ledusskapī.
-
2 rakstair doma
- maizīte ar humusu
- 6.6.20 19:32
- divas šķēlītes jebkuras melnās vai ne tik melnās graudu maizītes, sagrauzdēta vai negrauzdēta
humuss (http://klab.lv/users/jojo/1281284.html),
avokādo šķēlītes,
tomāta šķēlītes,
gurķa šķēlītes (A.),
rukolas salāti
saliek divas tādas kopā, pārgriež pa diognāli un A ēd ar gardu muti.
-
2 rakstair doma
- vraps, kurš garšo manam bērnam
- 6.6.20 19:28
- uzsilda vrapu mirkoviļņu krāsnī 30 sek.
saliek kārtīgu kaudzi ar humusu (http://klab.lv/users/jojo/1281284.html),
marinētu gurķi sagrieztu strēmelēs,
avokādo šķēlītes,
uzlej malā bodē pirktu gatavo tako mērci (kur kaut kas sarkans un asie čili pipari),
saliek milzīgu kaudzi ar rukolas salātiem,
pēc iedvesmas uzbirdina kādus turku zirņus vai ķirbju sēklas vai kaut ko tamlīdzīgu,
cieši sarullē, pārgriež uz pusēm un pasniedz.
manuprāt, visi bērni vrapā (lavašā) apēd visu ko... ar dārzeņiem, ko citādi viņiem iesmērēt nevar.
-
9 rakstair doma
- humuss (no turku zirņiem)
- 6.6.20 18:59
- viens virtuves kombaina bundulis 2/3-3/4 pilns ar siltiem vai karstiem vārītiem turku zirņiem* vai turku zirņiem ar daļu šķidruma no bundžas
1-4 ja ir, ceptas ķiploka daiviņas vai 1-2 svaiga ķiploka daiviņas
1/2-1 citrona sula
tahīnī (sezama sēkliņu pasta), baumo, ka vajag daudz, uz standarta bunduli lieku kādas 3-4 ēd.k.
citi liek olīveļļu, manuprāt, eļļā nekā laba nav, tikai milzīgs daudzums kaloriju. labāk ēst olīves, tāpēc mūsu mājā neliekam.
uzlej mazliet zirņu vārīšanas šķidruma (kurš ļoti jauki želē atdziestot), kādu 1/4-1/3 no bunduļa tilpuma un visu blenderē, kamēr gatavs. ja humusu grib šķidrāku, ar plašu žestu pielej vēl vārīšanas šķidrumu (ja taisa no zirņiem no bundžas, lej šķidrumu no bundžas vai skaidru krāna ūdentiņu).
var likt visādas garšvielas un zaļumus pēc gaumes un ieskatiem, eksperimentējiet uz nebēdu.
gatavo humusu glabā stikla traukā ledusskapī, stāv vismaz nedēļu, pēc tam - uz paša risku.
ēd dažādos vrapos (plānajās, apaļajās maizēs), kā bāzi sviestmaizēm (sviesta/majonēzes un tml. vietā), kā smēriņu svaigiem dārzeņiem (selerijām, burkāniem, puķkāpostiem)
*turku zirņu vārīšana: noskalo, izmērcē (parasti atstāj uz nakti), no rīta nolej mērcēšanas ūdeni, noskalo, uzlej svaigu ūdeni, uzvāra, nogriež lēnu uguni un vāra kamēr mīkstas (40 min - 1 h). patiesībā atstāj uz plīts uz lēnas uguns un, kad atceras, vai, kad iet uz virtuvi pēc kafijas, pārbauda, vai gatavas. es parasti vāru daudz, divas pakas (man liekas, pakā 500 gr) no puses taisu humusu, otru pusi salātos. visas vārītas pupas un zirņi labi glabājas ledusskapī, vārīšanas šķidrumā, noslēdzamā stikla traukā, vismaz nedēļu. ja šķidrums, kurā pupas vārījušās, paliek pāri, skat. šeit http://klab.lv/users/jojo/1282464.html
**veselu ķiploku iemet cepeškrāsnī, kad tur kaut kas cits cepas, atdzesē, ieliek ledusskapī, lieto, ja svaigs ķiploks būtu par stipru
-
0 rakstair doma
- mani mīļākie turku zirņu (chickpeas, garbanzos) salāti
- 6.6.20 18:23
- 1-2 burkāni, sarīvē (saldumam)
1-2 sarkanie sīpoli, sagriež mazos kubiciņos (asumam)
1/2-1 svaigs gurķis, sagriež mazos kubiciņos (maigumam)
tāds pats tilpums marinētu gurķu (3-6 no lieluma atkarīgs), sagriež kubiciņos (saldumam un sāļumam un etiķīgumam)
kādas 2-3 ēd.k. kaperu, tādi paši no burkas (rūgtumam, sāļumam)
1-2 selerijas kādi, sagriezti kubiciņos (sāļumam)
kad viss salikts bļodā, nopeilē ar kaulainu aci. es uz šo tilpumu liktu apmēram 1/3 - 1/2 no tilpuma vārītas turku pupas. ar 1/3 pilnīgi pietiek. vai, ja turku pupas no bundžām, tad divas 400 gramīgās bundžas nosusinātu un noskalotu zirņu/pupiņu.
var likt arī citas pupas - vai lēcas.
aizdaram - 1/2-1 citrona sula (pēc garšas). ja netievē, visu lielo bļodu vēl aizdara ar 2-5 ēd.k. tahīni (sezama sēkliņu pasta) mērce (mazliet rūgtums, bet jauka piezemētības un pilnuma garša). ja tievē, nosiekalojas un tahīnī pastu izlaiž.
no visām sastāvdaļām obligāti ir tikai marinēti gurķi un kādi zirņi vai pupas, visas citas sastāvdaļas var izlaist vai mainīt proporcijas, (man daži mājās neēd selerijas tāpēc tās lieku tikai savā bļodā). ja mājās ir, var uzbērt saulespuķu vai ķirbju sēklas, lai jautrāk. famīlija sāli var uzkaisīt pēc ieskatiem, manuprāt, nevajag, jo gana sāls marinētajos gurķos. un citrons rada sāļuma ilūziju.
ar to podu pietiek kādiem 3-4 (ļoti) lieliem ēdājiem. ja paliek pāri, vienu dienu sataisītā veidā var glabāt ledusskapī. varbūt divas, bet manējie parasti apēd nākamajā dienā (jo neko labāku viņiem nedod).
ātrai gatavošanai sastāvdaļas, izņemot burkānus, var sagriezt nedēļas nogalē, salikt stikla burkās un dienas 3-4 glabāt ledusskapī, vakarā atnāk mājās sarīvē burkānus un pieber pārējo. turklāt tās ir ļoti parocīgas sastāvdaļas, var veikli sabērt daudzos un dažādos salātos.
recepte no šīs meitenes jūtūbes kanāla - pick up limes - vegānu meitene, uztura speciāliste (bakalaura grāds uzturzinātnē) - https://www.youtube.com/channel/UCq2E1mIwUKMWzCA4liA_XGQ - un viņas video ir ļoti glīti.
-
3 rakstair doma
- karsts no preses - for your perusal
- 5.5.20 08:23
- "Is a vegan diet detrimental to endurance and muscle strength?"
īsā versija šeit: https://www.nature.com/articles/s41430-020-0639-y
no conflict of interest, no industry affiliation.
"CONCLUSIONS:
The results suggest that a vegan diet does not seem to be detrimental to endurance and muscle strength in healthy young lean women. In fact, our study showed that submaximal endurance might be better in vegans compared with omnivores. Therefore, these findings contradict the popular belief of the general population."
ā, un par vegānu kultūristiem, kuri visu mūžu bijuši vegāni, re, kur viens, nimai delgado, https://www.youtube.com/channel/UCw-JiCSn29MdBYX5rRxuacQ
un, lūdzu, you are welcome. :)
-
39 rakstair doma
- diētas
- 3.5.20 13:29
- high protein:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25886710
"RESULTS:
Higher total protein intake, expressed as percentage of energy, was significantly associated with a greater risk of weight gain when protein replaced carbohydrates (HR: 1.90; 95%CI: 1.05, 3.46) but not when replaced fat (HR: 1.69; 95%CI: 0.94, 3.03). However, no association was found between protein intake and waist circumference. Contrary, higher total protein intake was associated with a greater risk of all-cause death in both carbohydrate and fat substitution models (HR: 1.59; 95%CI: 1.08, 2.35; and HR: 1.66; 95%CI: 1.13, 2.43, respectively). A higher consumption of animal protein was associated with an increased risk of fatal and non-fatal outcomes when protein substituted carbohydrates or fat. "
upd.
https://link.springer.com/article/10.1007/s10654-020-00607-6
"In conclusion, our study provides evidence that higher total protein intake is associated with higher all-cause mortality, primarily driven by a positive association between animal protein intake and CVD mortality. In contrast, higher plant protein intake is associated with lower all-cause and CVD mortality. Food source and level of protein may play a substantial role as we observed harmful associations of total and animal protein mainly in North American and European populations and beneficial associations of plant protein mainly in North American and Japanese populations. Further studies in other populations with different amounts and food sources of protein intakes or with different protein requirements are needed to improve global dietary recommendations and to define optimal ranges and sources of protein intake for different populations."
-
33 rakstair doma