Tuesday, June 9th, 2015

Итак. Баклажаны маринованные, "Совершенно невозможные".
Требуется:
2 кг баклажанов, 1-2 стручка жгучего перца (люта он здесь зовется, и вполне заслуженно), 2 головки чеснока (бели лук по-черногорски, совсем бели), уксус 9% ("сирце", стакан), сахар ("шечер", стакан), вода ("вода", полтора стакана). Немного растительного масла.
Баклажаны чистятся (я не люблю их грубую кожуру, по сравнению с готовой нежной мякотью она слишком грубая), режутся крупно и засыпаются 2-3 столовыми ложками соли, оставляются потеть на пару часов, затем промываются и чуть отжимаются, без фанатизма.
Воду, уксус и сахар смешиваем в кастрюле и доводим до кипения, это маринад. Моя фишка в том, что уксуса 9% в холодильнике не оказалось, но обнаружился бальзамический уксус, он 6%, довольно дешевый (для тех, у кого зубы заскрипели в этом месте). Я добавила к стакану этого бальзамического уксуса сок половинки лимона. Жидкость получилась ядреного черного цвета.
Употевшие и промытые от соли баклажаны в две порции (у кого как получится) загружаем в кипящий маринад и варим 5 минут. Перец и чеснок измельчаем (я в блендере, кто-то - в мясорубке) и добавляем в отваренные баклажаны.
ВСЁ.
Получаются смуглые такие, нежные, почти не острые и чуть хрустящие, сохранившие текстуру, но не расплывшиеся сопливо баклажаны. По консистенции немного похоже на белые маринованные грибы.
Потом, когда они чуть остынут, можно раскладывать по баночкам и заливать маслом и закатывать, если нужно долго хранить. Но что-то мне подсказывает, дорогие друзья, что баночки эти долго не хранятся, их съедают моментально, выдумав повод крякнуть культурно. Это идеальная закуска. Идеальная.
(c) FB Татьяна Ноунайн
(Leave a comment)

Saturday, November 1st, 2014

Uztaisīju FB noskatīto veģetāro majonēzi (bez olām):
kārbiņa konservētu balto pupiņu;
300 g eļļas
pustējkarote sāls
pustējkarote cukura
tējkarote sinepju
2 ēdamkarotes citronu sulas.
Pupiņas (šķidrumu nolej) sablenderē, pieliek sāli, cukuru, sinepes, sablenderē, pa druskam lej klāt eļļu un blenderē, lai sanāk viendabīga masa. Beigās pielej citrona sulu, sablenderē.

Manas piebildes:
nebiju pārliecināta par eļļu - 300 g vai 300 ml, lēju uz aci.
citrona sulu arī ņēmu, kā sanāca - citrons tāds pasauss gadījās izspiedu visu.
beigās nenocietos, pieliku rīvēto parmezāna tipa sieru - kad jau, tad jau, lai ir siera majonēze! ;)
(20 comments | Leave a comment)

Wednesday, August 13th, 2014

Phali

(varbūt jau esmu likusi, bet nu - pie ēdamlietām)
... tālāk ... )
(7 comments | Leave a comment)

Friday, June 20th, 2014

Sieeeaaaars!

Ja nu kādam noder uz Jāņiem. ;)

0,5 kg biezpiena
3 olas
2 l piena
kādi 60-100 g sviesta
pāris karotes krējuma
garšvielas - ķimenes, sāls, es vēl lieku hmeli-suneli un spiestus ķiplokus (vai citu reizi atkal kaltētus tomātus un svaigu baziliku).
Salej katlā pienu, liek vārīties, tikmēr sačaukā biezpienu ar olām. Kad piens sāk virst, liek iekšā biezpienu un vāra - kādu laiciņu, precīzi nepateikšu cik, kamēr viss šķidrums paliek tāds īsti "graudains", tad sagāž duršlakā, lai notekās. Citā katliņā liek sviestu, krējumu, sāli, ķimenes, lai tas sviests izkūst, tad liek iekšā siera masu un smuki jauc kopā uz uguns. Un šajā brīdī es lieku klāt ķiplokspiedē izspiestos ķiplokus. Nu un tad visu sagāž bļodā (vai vairākās mazās bļodiņās) un liek dzesēties. tam sieram jāļauj kādas pāris dienas nostāvēties - lai nogatavojas, tad būs labāks! Bet var ēst arī uzreiz - karstu - būs labs;)
(32 comments | Leave a comment)

Thursday, August 29th, 2013

Kulinārais

Kolēģe uzsēdināja uz ārkārtīgi vienkārši pagatavojama, bet nenormāli garšīga pīrāga receptes.
Tortes formas lieluma cepumam vajadzīgi:
- āboli (eeee, kaut cik, sākot no 10);
- kviešu milti (2 glāzes);
- cukurs (2 glāzes);
- manna (2 glāzes);
- sviests (1 paciņa);
- kanēlis (var iztikt bez).
Iesākumā, skatoties TV vai filmu internetā nomizojam, atseržojam un sagriežam daiviņās ābolus (kā priekš ābolmaizes). Atsevišķā traukā sajaucam kopā miltus, cukuru un mannu. Sviestu var iebāzt saldētavā, lai sastingst akmenī.
Jemam keksa vai tortes formu, ietaukojam vai ieklājam sviestpapīru. Tad liekam kārtu ābolu, pa virsu uzberam sauso maisījumu (tā lai āboli piesegti, tb kādu puscentimetru), tad sviestu - uzrīvējam/uzdrupinam/uzgriežam ar nazi. Tad atkal ābolus, maisījumu, sviestu. Un tā kādas 3 kārtas. Kaut kur pa vidam iekaisam kanēli. Vai neiekaisam. Var ābolus likt pamīšus ar plūmēm, bumbieriem, brūklenēm, mellenēm, dzērvenēm. Pēdējā kārtā ir sviests.
Liekam cepešniekā un cepam 200-250°C kādas 40-50 minūtes.
Labi garšo silts ar saldējumu. Īpaši, ja izmantoti skābi āboli.;)

P.S. Izmēģināju šodien kviešu miltus aizvietot ar rupjajiem rudzu. Nēa, nav tas. Nākošreiz paprovēšu mannu aizvietot;)
(8 comments | Leave a comment)

Sunday, November 4th, 2012

Auzu pārslu cepumi (lai neaizmirstas)

150 g sviesta (180 g paciņu sadalām 6 daļās, ņemam 5 no tām, atlikušais knipucītis paliek nenoskārstai vajadzībai)
300 g auzu pārslu (tas ir trejas 250 ml tilpuma glāzes)
100 g cukura (pusglāze pie tilpuma 250 ml)
3 olas
50 g (tas ir 2 ēdamkarotes) miltu
rieksti, rozīnes, saulespuķu sēkliņas - pēc gribēšanas

Uz pannas izkausē aptuveni trešdaļu no sviesta, apcep tajā auzu (vai mana gadījumā - 4graudu) pārslas, noliek atdzesēties. Miksera* bļodā iesit olas, piegriež sviestu, pieber cukuru, uzliek kulties.
Pacilā garšvielu trauku, pieber vēl vaniļas cukuru, drusciņ.
Var jau (pēc oriģinālās receptes) pērties: kult atsevišķi olu dzeltenumus ar sviestu un cukuru, bet baltumus vienus pašus, procesa beigās iecilājot (kas tas par wtf nekad neesmu sapratusi) mīklā, bet tam es esmu par slinku.
Tātad, kad olas ar sviestu smuki sakūlušās, savienojam ar pārslām, pieberam miltus, un pēc gribēšanas - saulespuķu sēklas (lobītas!!!), riekstus, rozīnes, kokosriekstu skaidiņas utt, visu smuki samaisām. Es pieliku sālītus zemesriekstus, kas deva tiem cepumiem īpaši labu cīmusu. Bet var likt tikai apgrauzdētās pārslas - cīši pēc receptes.
Te nu lieta, kas receptē nebija rakstīta, bet kas noskaidrojās empīriskā ceļā - jāļauj mīklai bišķi (kādu pusstundu) pastāvēt, tad milti izmirkst un mīkla paliek lipīgāka, tb liekot uz pannas katrs rieksts neskrien uz savu pusi.
Tātad gala process - uzkarsējam cepešnieku (man bija kaut kur ap 200°), ar karoti uzliekam uz pannas pļekiņas un cepam līdz gatavībai, tb gaišam brūnumam. Man tas paņēma 20 min uz cepienu, bet tās var būt arī tikai manas cepeškrāsns īpatnības!



*ik reizi, kad lietoju mikseri, savā prātā teicu un slavēju [info]nova!;)
(11 comments | Leave a comment)

Saturday, August 4th, 2012

Gurķu laikā

Pašķirstīju atpakaļ savu Cibu un konstatēju drausmīgu nolaidību: neesmu ielikusi recepti "gurķi mārrutkos" - dikti garšīgi gurķi tiem, kam slinkums daudz jemties.
Oriģinālo recepti mamma paņēma no kaut kāda žurnāla, es apgreitoju. Bet uzreiz teikšu, ka mani gurķi ir hīts jebkurā pasākumā, kur tie parādās uz galda, turpretim par mammas gurķiem Juniors teica: "Tie nav tik garšīgi kā tavējie", bet brālis, kurs nav tik smalkjūtīgs kā Juniors saviebās: "Tie mammas gurķi tak vispār nav ēdami!";)
Recepte ar komentāriem:
... tālāk ... )
(14 comments | Leave a comment)

Monday, March 19th, 2012

Variācija par kičari tēmu

Tā kā svētdien man ienācās kāds gabaliņš labas jēra gaļas, izdomāju pataisīt plovu, tak neīstajā brīdī acīs ietrāpījās šķeltie zirņi un tapa variācija par kičari tēmu. Latviskā garā;)

Sagriezu pusgredzenos 2 lielus sīpolus, apcepu čuguna katlā,
pievienoju aptuveni puskilo jēra šķiņķa bez kauliem, sagriezta gulaša lieluma kusaciņos,
uzkaisīju bišķi kumīna, pārs nažagalus malta ingvera, kādas 2 tējkarotes karija
visu bišķi piesvilināju,
piebēru 2 palielus uz dārzeņrīves sarīvētus burkānus,
apcepu visu,
uzlēju verdošu ūdeni, lai pārklāj,
piebēru aptuveni 2/3 glāzes grūbu un aptuveni tikpat dzelteno šķelto zirņu,
pusstundu pasutināju uz uguns, pagaršoju, piemetu sāli, tad vēl pusstundu paturēju zem vāka, bet bez uguns.

Jāsaka, ka garšīgs vells! Un gaļa patiesībā tur ir galīgi lieka;DDD
(22 comments | Leave a comment)

Wednesday, May 18th, 2011

Klasiskas vērtības: kotletes un borščs -

- uz publikas pieprasījumu;)
Jeb otrādi, zupa kā pirmais!;)

... tālāk ... )
(16 comments | Leave a comment)

Sunday, March 6th, 2011

Masļeņica

Visu dienu gatavoju.

Otrajās brokastīs pankūciņas. Jeb kā vecmamma teica blī-ņi (ar tādu lauztu intonāciju, ja kāds nesaprata). Pie kam pēc vecmammas receptes: 1 glāze piena, 1 glāze rūgušpiena (kefīra), 2 olas, puskarote sodas, karote cukura, šķupsna sāls, milti pēc vajadzības (uz aci, viss uz aci, mīklai jābūt gana pabiezai!). Tikai balto miltu vietā - rupjie rudzu milti. Sanāca nenormāli gardas!

Pusdienās kaut kas līdzīgs plovam. Tikai nevis ar rīsiem, bet grūbām. Un nevis aitas, bet rukša gaļu (pus uz pusi jēlu + kūpinātu).

Launagā - uzpūtenis. "Gaisa putra" bērnībā teica brālis, kurš nekā nevarēja iegaumēt debessmannā nosaukumu. Un atkal - ne tradicionāla. 3/4 l ūdens, 1/4 l mājās spiesta dzērveņu sula (bez cukura), glāze cukura, glāze rupjo rudzu miltu. Otvečaju - sanāk vēl labāk kā ar mannā!

Un vakariņās plānojas borščs ar skābiem kāpostiem.

Ļoti ceru, ka VISU gluži Junioram neizdosies apēst (kaut gan pankūkas jau ir beigušās un arī par uzpūteņa likteni līdz vakara galam es nedodu ne 5 kapeikas), un tuvākās dienas varēšu plītei ij tuvumā neiet!;)
(5 comments | Leave a comment)

Tuesday, February 15th, 2011

Variācija par tēmu "Slinkie tīteņi"

Pēdējā laikā mūsu mājās (un jo sevišķi Junioram - 4 litru katls tiek izēsts pa tīro 2 piegājienos) topā ir šāds te čuguna katlā gatavots ēdiens.

Apcep rupji sagrieztus sīpolus (3-4 gab) un uz rupās rīves sarīvētus burkānus (1-2 gab). Pieliek malto liellopa gaļu (600-700 g), arī viegli apcep. Uzkaisa garšvielas (parasti hmeli-suneli + piparus) un sāli, pieber noskalotas grūbas (aptuveni glāzi), tomātus savā sulā (ar visu sulu), izmaisa. Pieber diezgan sīki sagrieztus kāpostus (aptuveni 1/2 kāpostgalvas). Pielej ūdeni "līdz lūpai", nogriež uguni uz to mazāko un atstāj vārīties aptuveni 1 h. Tad pieliek saspaidītus ķiplokus (3-5 daiviņas), izmaisa, nogriež guni vispār un atstāj "ievilkties" uz kādu pusstundu. Beigās pieberam sagrieztus zaļumus un ēdam:)
(12 comments | Leave a comment)

Wednesday, January 19th, 2011

Variācija par tēmu "Čigānu zupa"

aptuveni 600 g jēra gaļa (liesums bez kauliņiem sagriezts kā priekš šašlika) (netīšām atrasts saldētavā)
aptuveni glāze grūbas (pēc ilgas meklēšanas atrastas bundžā viena skapīša stūrī)
aptuveni glāze turku zirņu (sev par lielu pārsteigumu atrasti bundžā cita skapīša stūrī)
leČo* kādas 3-5 ēdamkarotes (pēc mirkļa šaubīšanās izvilkts no ledusskapja)

sīpoli
ķiploki
melnie graudu pipari
majorāns
timiāns
kalnumētra
dilles
(vienmēr mājās ir, atrašana nekādus pārsteigumus nesagādāja)

Uzliek vārīties gaļu, noputo. Piegriež sīpolus, pieber sīku saujiņu melno graudu piparu, kaltētu majorānu, timiānu, kalnumētru, dilles (katru pa krietnam kumšķim). Pieber noskalotas grūbas un turku zirņus. Atstāj vārīties.
Kad gaļa un grūbas mīkstas, bet zirņi visnotaļ saēdami, pieber sāli pēc garšas, pieliek leČo, ļauj pavārīties minūtes 10, lai "sakožas", ar ķiplokspiedi piespiež kādas 5 daiviņas ķiploka, izslēdz guni apakš grāpja, uzliek vāku, ļauj minūtes 5 ievilkties un tad ēd, ēd un ēd...
Ak Tu, mīļo stundiņ, kāpēc es tik garšīgi gatavoju!!!;/

* tas nav nekāds ķīniešu ēdiens, bet visnotaļ parasts leČo, nopērkams vai katrā bodē oder sataisīts mājās (kā manā gadījumā) - man vienkārši šajā transkripcijas variantā bez liekām pūlēm ir dabonams tikai lielais Č;)
(19 comments | Leave a comment)

Wednesday, March 24th, 2010

Baklažāni (tie,kas ēdami, ne tie, kas internetos raksta!)

Es jau kaut kur lasīju, ka nakteņi izraisot atkarību, par tomātiem piekrītu - jau ir! Tagad izskatās, ka klāt nākusi arī atkarība no baklažāniem. Bet konkrēta veida.
Ja nu kāds palaidis garām pie [info]fanijas.
Badridžani nigvzith. (ბადრიჯანი ნიგვზით)

P.S. Ar maniem komentāriem!
... tālāk ... )
(20 comments | Leave a comment)

Saturday, March 20th, 2010

Wī, apskaudiet mani, apskaudiet, APSKAUDIET!;)

Mans šodienas ieguvums:
... tālāk ... )
(61 comments | Leave a comment)

Friday, March 12th, 2010

Hmeli-suneli

Šoreiz - garšviela, raksturīga gruzīnu virtuvei. Gruzīni (arī es;)) devīgu roku to kaisa dajebkuros ēdienos (gan ne saldajos)!
Patiesībā hmeli-suneli ir šausmīgi daudz veidu, jo sastāvdaļas tiek kombinētas pēc garšas. Un šeit būs mana mīļākā kombinācija (noskatīta no hmeli-suneli paciņas), kurai arī katru reizi ir drusku citas garšas nianses, jo proporcijas nosaku "uz aci", vai arī gadās, ka nav nopircies kāds no ingredientiem.
... tālāk ... )
(6 comments | Leave a comment)

Monday, February 1st, 2010

Ha! Gogelmogelis

Es 3 dienas pūtu kaklā visādus štruntus, izdzēru aptuveni 2 spaiņi zāļu-ingvera tējas, bet kakls turpināja sāpēt un balss bija pazudusi ar galiem.
Uztaisīju gogelmogeli un balss atgriezās 5 minūtēs! Pāris toņus gan zemāka, kā parasti, bet ir!

1 ola
1 liela ēdamkarote medus
1 parasta ēdamkarote brendija
sakult ar mikseri un izdzert (laizoties)!
(6 comments | Leave a comment)

Thursday, July 16th, 2009

Harčo

Pirms 16 gadiem es mitinājos Ķīpenes kojās, Juniors bija sīks, bet kaimiņu blokā dzīvoja vēl kāda jaunā māmiņa - Jūlija. Viņa bija vecāka sieviete (tb viņai tobrīd bija 28/29 gadi;)) no Kurskas, kas precējusies ar latviešu puisi. Mēs toreiz ļoti sadraudzējāmies. Tā bija viņa, kas man iemācīja vārīt Pareizu boršču. Un no viņas recepšu grāmatām es šo to pārrakstīju savās recepšu grāmatās. Piemēram, kā pagatavot harčo. Bet līdz vakardienai es tā arī nevarēju sataisīties to izvārīt. Vakar beidzot saņēmos. Iznāca garšīga, bieza (ar dakšiņu ēdama;)) zupa. Vispār gan ieteiktu tomēr to vārīt kaut kad rudenī vai ziemā;)
... tālāk ... )
(19 comments | Leave a comment)

Thursday, July 2nd, 2009

Apskurbušais trusis

Paredzēts kādiem 5-6 ēdelīgiem ļautiņiem.;)

Vajadzēs:
trusis - 1 gab. kautķermenis
baltvīns - aptuveni 1 pudele (bet vispār pa pudelei uz deguna, ieskaitot truša degunu)
ķiploki - 1 galviņa
tomāti - 6 gab
melnās olīvas ar kauliņiem - pēc idejas 12 gab (bet tad ja ņem lielās)
rozmarīns - 1-2 zariņi
pipari (dažādi) - pēc garšas
sāls (kāds nu tīk) - pēc garšas
eļļa - pārs karotes
Piekodām:
kartupeļi - 2-3-4-5 gab uz degunu (atbilstoši dalībnieku ēdelībai)
sviesta piciņš

Trusi sadalām porciju gabalos (kā nu mākam), pa vidam čortojoties par neasiem nažiem. Ķiplokus sagriežam ne pārāk smalki, tomātus - kā priekš salātiem, kartupeļus nomizojam. (Darbus var sadalīt). Atkorķējam vīnu, paostam. Truša gabalus liekam uz pannas (kur uzlietas pāris karotes eļļas) - lai aprauj ar brūnumiņu. Tur pat apcepinām arī daļu ķiploku. Tāpat var apcepināt arī paša truša tauciņus (smalki sagrieztus). Apcepto gaļu liekam pīles tipa vai stikla cepamtraukā (lielā). Turpat arī tomātus un olīvas. Katru kārtu apkaisa ar pipariem, sāli un rozmarīna lapiņām. Pagaršojam vīnu, vai nav sabojājies. Aplejam trusi ar vīnu, lai gandrīz nosedz (veselam trusim aiziet aptuveni puslitrs vīna), liekam vāku virsū un bāžam uzkarsētā cepešniekā. Uzliekam taimeri uz stundu, izvelkam no ledusskapja baltvīna pudeli (iesaku "Kartuli Vazi" tsinandali!), un dodamies uz istabu socializēties.
Pēc stundas možā gaitā dodamies uz virtuvi, noņemam trusim vāku, gandrīz noģībstam no lieliskās smaržas, saliekam virs truša uz restītēm kartupeļus, uzmaļam tiem piparus, uzkaisām rozmarīnu. Uzliekam taimeri uz pusstundu, paņemam no ledusskapja nākošo vīnu (iesaku Bordo reģiona balto Duprais!) un dodamies uz istabu socializēties.
Pēc pusstundas (vai 40-45-50 minūtēm) atceramies par trusi un dipinām uz virtuvi! Kartupeļus saberam bļodā, iemetam klāt sviesta piciņu, uzliekam vāku, sakratām. Izvelkam no cepešnieka arī trusi. Nesam visu uz istabu. (Pa ceļam paķerot no ledusskapja nākošo vīna pudeli.)
Ēdam un ģibstam!
;)
(34 comments | Leave a comment)

Thursday, June 18th, 2009

Рыба с... хреном

Ir man viena iecienīta zivs filejas pagatavošanas recepte. Sanāk ātri, vienkārši un garšīgi.
Tb pajem saldētu zivs, teiksim - pangasijas, fileju (var pat neatkausēt), apsmērē ar angļu sinepēm, apkaisa ar citronpipariem, uzsmērē pa virsu vēl kārtu 12% krējuma produkta un iebāž sakarsētā cepešniekā uz 15-20 minūtēm. Vsjo!

Vakar gan, tā teikt - "pusceļā", aptvēru, ka sinepes pirmdien izbeidzās:( Un tad es atcerējos Žeņas Lukašina tekstu par zaļivnuju ribu: "Этой рыбе не хватает... хрена". Sameklēju ledusskapī mārrutkus*, uzsmērēju zuvej sinepju vietā, i neko - bija ļoti garšīgi. Manuprāt.:)

*jāatzīst gan, ka tas mārrutku pustukšītis bija ledusskapī žāvējies jau aptuveni gadu un tātad krietni atšālējies. Un tas nozīmē, ka kaut kad mēģināšu atkal, bet jau ar svaigiem mārrutkiem:)
(4 comments | Leave a comment)

Wednesday, May 6th, 2009

Puķkāposti indiešu gaumē

Vajadzēs:
puķkāposts - 1 gab.
2 sīpoli
4 lielas ķiploku daiviņas
eļļa - kādas 6 ēdamkarotes
1 gab. sarkanais asais pipars
4-5 cm ingvera saknes
1/2 tējkarote kurkuma
1 ēdamkarote karija
100-200 g buljona
1 citrona sula
sakapāti pētersīļi vai kindza

Un tātad ... tālāk ... )
(2 comments | Leave a comment)