zintish

nakamreiz, kad vēlēšos mīksti vārītu olu, sekošu ieteikumam by Heston Blumenthal
ieliek olu aukstā ūdenī, max ātri ūdeni uzvāra, noslēdz uguni un atstāj olu uz 6 min katlā ar verdošo ūdeni, ar vāku virsū.

lēnām (pāris stundas) karamelizē sīpolus sviestā, uzber miltus, uzlej baltvīnu, pielej ūdeni vai buljonu, sāls, pipari, stundu vāra, lej podiņos, iemaisa zupā olas dzeltenumus, sakultus ar madeiru, iegremdē bagetes grauzdiņus, gruyere sieru, grilē cepeškrāsnī

potatoes
cream
onion
pork
clams

tomāti, cukini, eggplant
griež plānās ripiņās
mērce- tie paši dārzeņi, paprika, sīpoli, ķiploki, olīveļļa, sāls, pipari, rosmarīns
pannā liek bik mērci, krāmē dārzeņuz uz apli. pārlej eļļu, uzliek vāku un cepj.

visu griež kubiņos, kas sagriezts, to katlā:
uzliek vārīties ūdeni,
sīpoli- sagriež, apcepj,
šķiņķis, pusžāvēta desa un doktordesa (vai cīsiņi), var vēl kaut kādu random gaļu pēc vēlēšanās,
sālīti (ja nav sālītu, var marinētus) gurķi,
tomātu pasta vai mērce,
kartupeļi.
var piemest kādu lauru lapu. vāra pailgi. beigās melnās olīvas un krējums.

2 kg cūkas, 8 sīpoli, 1 ķiploka galviņa, liela šķipsna melno piparu graudu, šķipsna rupjās sāls (nav man sāls vīriešu dzimtē!), dažas vīnogu lapas, dažas upeņu lapas, diļļu ziedi (jo dillēm jau kirdik), raudenes ziedi, eļļa, ēdamkarote medus un viegli etiķī aizgājis ābolu vīns.
redzēs, kas tur sanāks

atvedu no Ungārijas tip čili
labi asi. un kož bik savādāk, kā ierasts.

( ... tālāk ... )

supercepto garneļu coutings
apgrauzdā sithuanas piparus, sāls, čili, piparmētra. uz tempuras garnelēm

lai neaizmirstos:
jēru iemarinē bezgaršas jogurtā ar visām jaukajām austrumu garšvielām, vēlams uz nakti
cepj cepeškrāsnī/ sutina pannā ar vāku vairākas stundas, kopā ar sīpoliem, tomātu un papriku
(cerams, pareizi atceros)

viss vārīšanas process ir ātrs, visilgāk jāvāra tikai asakas sākumā, pēcāk katras nākamās minētās sastāvdaļas pievieno, tikko zupa uzmet burbuli kopš iepriekšējām.
laša asakas un spuras liek vēsā ūdenī un vāra kopā ar dažiem piparu graudiem, lauru lapām, timiāna zariņu, citronzāli, pāris ingvera šķēlītēm, čili, seleriju, burkānu un fenheli. noputo. kad tas viss pavārījies, izkāš, atstājot gan buljonu, gan biezumus. buljonā iemočī rozetēs sadalītu brokoli, rīsu nūdeles, sauju saldētu mīdiju, zivju mērci un sojas mērci. No nokāstajiem biezumiem izlasa garšaugus, spuras un asakas, saplucina gaļu, liek atpakaļ zupā. iespiež ķiploku, nomenedžē sāli un asumu. ieber saldētus zaļos zirnīšus, saldētas garneles un pak choi. tikko zupa atkal sāk vārīties, slēdz nost. iespiež mazliet laima sulas un ieber sasmalcinātu puravu. mazliet maltu melno piparu. marinēti dzinumi varētu būt labs addišans, tad laimu mazāk, vai nemaz.
edits, vēl liku arī dažas plucinātas nori lapas.

šodien duetā cepām picu.
kas ar plānu, plānu mīklas kāriņu, sanāca tik bieza, ka tapa nodēvēta par zulu ķēniņa aizvadīšanu pēdējā gaitā.
satstāvdaļas visai standartiskas: paprika, tomāts, sīpols, čili, kūpināts dižlops, žāvēts speķis, šampinjoni, siers augšā un apakšā, mazāk standartisks selerijas kāts. citreiz vēl derētu bik melno olīvju. mērce bija smalcinātie tomāti bundžiņā, savārīti ar mazliet kečupa parastā + sambals + olīveļļa. garšvielas.
mīklai paņem miltus, bik sāli, bik cukuru, 1/2 paciņu sausā rauga, atjauc ar siltu ūdeni + mazliet piena + olīveļļa.

mums karpa jau bija
nopērk jamo dzīvu tirgū, palūdz lai nogalina
mājās notīra un iemērc melnā tējā (noņem dūņu piegaršu)
iegriež ādu, uzber sāli un piparus, apslaka ar citronu sulu.
vēdarā liek miksli, kas rīvēts kreivijas siers, burkāns, sīpols, ķiploks, paprika, pētersīļu lapas, melnie pipari un majonēze. citgad jāpieliek bik halapenjo.
cepj cepeškrāsnī, ietītu follijā, uz 220 kādas 50 min, vai kā sanāk.

nez, kas sanāktu, ja sapārotu saputotu olbaltumu ar tītara malto gaļu...
nu un vēlvissko

daiļu cūkas miesu sagriež šķēlēs un uz pāris stundām iemarinē mikslī, kas sastāv no medus, viegli etiķī aizgājuša ābolu vīna, krievu sinepēm, tamarind pastas, sriracha mērces, olīveļļas, ķiploka, terijaki mēces un vorcestershīra + garšvielas
iepako cepešmaisā kopā ar sīpoliem un skābolu, liek cepties, centīsies neaizmirst.