zintish

nez, kas sanāktu, ja sapārotu saputotu olbaltumu ar tītara malto gaļu...
nu un vēlvissko

uz 1 standarta pannu atsevišķai ripai vajag 2 olu biskvītu
ja cep pa kārtām, labāk vairāk kā 2 porcijas 1x nejaukt

ja nu kādu dienu jūs sadomājat taisīt olbaltuma krēmu pēc šīs receptes, nevajag sadomāties pievienot 100 gr sviesta, jo taču eksistē arī šāda recepte (tur lejāk, pa kreisi) un taču gribas to krēmu tādu bik saturīgāku, bet tomēr ne tik treknu, kā otrajā variantā.
tas viss saplaks vismaz uz pusi un kļūs negarnējami šķidrs. + vēl ir krietni saldāks, nekā paredzēts, jo apjoms ta samazinājies.
pēcāk jams mēģinās atsalt ledusskapī (mazums, sviests atdzisīs un sāks uzvesties), kamēr neizdevies konditos radīs šo cibas ierakstu

updeits. nefig nekas nesastinga. labi, ka ir putukrējums.

šokolādes- šokolādes kūkai baltajai šokolādei pievieno pavisam mazliet putukrējuma, lai tā sasalst atpakaļ un iz stingra, savādāk kūku griežot pildījums aizspiedīsies prom.
brūnajam biskvītam kanēli labāk nevajag, mazliet vairāk kakao un mazliet mazāk cukura gan.

Tikko cepu biskvītu un aizdomājos...
Principā jau tā american sponge cake, ar kuru, kā vienu no sastāvdaļām, uzvinnēju savu (nē, bet Ievas Virtuves) kūku cepšanu, tas pats biskvīts vien ir. Tik bik ūdens un citrona sula klāt. Tak vispār, ja paskatās uz saldajiem ēdieniem, tur nevienam nekas diži savādāks nav. Olas (ok, var būt bez), milti, cukurs un saldais krējums (vai piens, vai sviests, vai eļļa, kas pa lielam tas pats vien ir) dažādās proporcijās. Nu un var būt augļi. Un garšvielas.
Bet ne par to.
Savu kulināro eksperimentu sākumā, meklējot teh ultimate cake, atmetu biskvītu parasto, kā pārlieku smagnēju izstrādājumu. Bet toreiz es nezināju to, ko zinu tagad.
Ok, viņš vēl tur cepās (un neganti smaržo pa visu māju), bet man šķiet, ka nekas tur smagnējs nebūs viss. Un ja kaut kur manos kulinārajos pierakstos figurē: kult olas atsevišķi nav nemaz nepieciešams, neko tas nemaina, tad tagad es saku (rakstu): nefiga!
Standarta biskvīts (ar uzlabojumiem).
olas
milti
cukurs
Visas šīs 3 lietas iet kopā pēc principa, cik olu, tik ēdamkarotes cukura un tik ēdamkarotes miltu. Bez īpašām kaudzēm. Ja ir iepirktas mazāka izmēra olas, vienkārši pievienojam vēl vienu olu.
Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Pārklāj traukus ar pārtikas plēvi un atļauj uzsilt līdz istabas temperatūrai.
Kuļ baltumus ar mazu šķipsnu sāls, kad sakulti, piespiež mazliet citrona sulas, uzkuļ vēlreiz.
Dzeltenumus kuļ ar cukuru + vaniļu, kamēr krāsa ļoti gaiša, konsistence mainījusies un apjoms palielinājies. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, pēc vēlēšanās. Sajauc. Pierīvē citrona miziņu. Iejauc 1/3 olbaltuma, samaisa, iecilā pārējo.
edited: kultajā olu dzelteneumā jauc pa daļām- 1 ēdk miltu (sijātu) / mazliet putotā olbaltuma. apm 1/3 visa olbaltuma atstāj beigās finālajai iecilāšanai.
Cep iekš 220 apm 25 min.
Tas sassssodītais biskvīts sakritīsies, tiklīdz jamo beigs cept.

Next day update. Sponge cake tomēr ir gaisīgāks un vieglāks. Bet toties man sanāca alike true lauku biskvīts.

wtb ultimato tzatziki recepti

700gr.biezpiena masa
200gr sviests
7 olas
1,5glāzes cukurs
3 ēdamkarotes ar kaudzi želantīns
1gl sīrups
cukāti rieksti ,marmelāde,utt.
želantīnu uzbriedina ar 2gl. ūdens pēc tam uzkarsē
apakša sviestu sakuļ arolu dzeltenumiem un apm.1/2gl.cukura pievieno biezpiena masu ,vanilīnu,cukātus,utt.pielej 1gl.želantīnu. liek ledusskapī.
augša olu baltumus ar1/2gl. cukura sakuļ stingrās putās ,pievieno sīrupu un 1gl. uzsildītu želantīnu.liek ledusskapī .

var jau būt, ka aiz neko darīt (hihi), bet man šodien prātā kulinārās izvirtības.
vienkāršas tādas gan.
ābolu pīrāgs smilšu mīklā. par pamatu jau agrāk izmantotā manas māsiņas burvīgrecepte.
tiesa, viņas piesauktais daudzums rada mazliet par maz mīklas.
vidū būs āboli.
( ... tālāk ... )

tālāk BAIGI gari un ar viduvējām bildēm ^^
( ... tālāk ... )

šokolādes kūkai mierīgi var visu mīklas daudzumu taisīt uzreiz un cept pa daļām. nekas ļauns ar viņu nenotiek.
vakar nodubultojou oriģinālās receptes daudzumu. sanāca 3 tortes ripas un kaudzīte mufinu. tātad tādai vidēji parastai tortei optimāls daudzums būtu oriģinālā recepte x 1.5
tagad mazuliet baiļojos, vai tortes ripas neapkaltīs (ar dvieli apsegtas ir), jo šorīt galīgi nevarēju pamosties laicīgi, lai jamās iekrēmotu.

vakar izveiktajā eksperimentā ar biskvītu, putukrējumu, biezpienu un želantīnu tika secināts, ka:
lai arī putukrējuma un biezpiena masa kļūst nemērīgi šķidra brīdī, kad tai pievieno želantīnu, ja to visu ielej formā un ienakšņo ledusskapī, sastingušais rezultāts izskatās stalti un smuki.
bet, šo atrakciju ir prātīgi izvērst tikai tad, ja kūku pasniedz (no ledusskapja) un nolieto dažu stundu laikā- biezpiena- putukrējuma masai ilgāk atrodoties siltumā ir tieksme izkust.
biezpiens + putukrējums bez želantīna uzvedās baigi ok. nez, kas man atmiņā ir iestādījis pārliecību, ka tas pēc laika sasulojas un kļūst nekam nederīgs...

pieliekot kaut kādai biezpiena masai želantīnu, tas viss kļūs šķidrs. un nerecēs ātrāk kā pec stundas nd more ledusskapī

kausētās šokolātes glazūrai pieliek pavisam minimālu daudzumu saldā krējuma. like tuc tuc

biskvītam palikt apaksā cepamo papīru.

un biskvītam nemaz nevajag kult olas atsevišķi (baltumu no dzeltenuma)


mazas mazas kūciņas apsegt ar fondantu ir trakoti sarežģīti

šokolādes tortes: http://www.irlaiks.lv/receptes/tearoom/cakes/article.php?id=7813849

! http://www.liis.lv/majtur/darbmac/uzturmac/vardnica/mi4.htm

Sastāvdaļas receptei "Fiksais biskvīts":
3 olas 3 ēdk. milti 3 ēdk. cukurs
"Fiksais biskvīts" pagatavošana: 20 min.
puto dzelt+ cukurs, balt ar sāli stingrās putās, sijā miltus.
Olas saputo ar cukuru stingrās putās. Pakāpeniski iesijā un uzmanīgi iecilā miltus. No pārāk intensīvas maisīšanas bskvīta mīkla sakritīsies. Nekavējoties lej formā, kas jau iepriekš izklāta ar cepamo papīru un iesmērēta ar sviestu/eļļu/margarīnu. Cep iepriekšsakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) 10 minūtes.- nevirināt durvis
Šokolādes biskvīta pagatavošanai 1 karoti miltu aizstāj ar 1 karoti kakao. Garšas uzlabošanai var pievienot aromātiskās eļļas un vanilīnu.

es atceros kaut ko par vārītu kondiņu napoleona kremā.
bet rekur vecmāmiņa atsūtīja recepti, kurā tas neieņem galveno vietu.
enīvej.
visas bērnības dzimšanas dienu torte/ kūka!

( ... tālāk ... )

nemācēšu pateikt, cik tanī visā ir cukura. daudz viennozīmīgi.
stokmanī iepirku melno cukura sīrupu. pēc garšas kā dedzināts cukurs.
olas dezinficē.


žāvētus ķiršus kādu dienu notur portvīna un konjaka sajaukumā. svaigi ķirši būtu foršāk. gan jau kompota ķiršus ar var ņemt. vai avenes. vai jebko
iesilda cepeškrāsni.
izkausē ~ 150 gr 70% šokolādes (ūdens peldē), piegāž klāt kādas pāris ēdamkarotes saldā krējuma. un daļu alko, kurā peldējās ķirši. 1 devu vaniļas ekstrakta (ir tādas ampuliņas veikalos)
~180 gr mīksta sviesta sakuļ ar kādu bišķi cukura sīrupa.
3 olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz gaiši dzeltenīgai vieglai masai.
sajauc sviestu ar sakultajiem olu dzeltenumiem.
piejauc klāt padzisušu kausēto šokolādi.
turpinot kult pa daļām iesijā ~150 gr miltu
pieber nedaudz kakao
+ 1 tk cepamā pulvera.
tālāk seko nenosakāms daudzums piena (200ml?), uz "chuju" un tādā pašā manierē, garšojot, cukura sīrups.
olbaltumu ar drusku sāls sakuļ stingrās putās.
iecilā pārējā masā
pieliek ķiršus
lielāko daļu ielej ar sviestu ieziestā un miltiem/kakao izkaisītā cepamajā formā. vienmērīgā kārtā izklāj pa virsmu skābenu ievārījumu, man bija jāņogu. nepārspīlē.
vienmērīgi uzlej atlikušo mīklas daļu.
cepj apm 1 stundu, ne pārāk karstā krāsnī.
kad gatavs, nedaudz padzesē formā, tad pārvieto uz režģi or somth, lai gaiss no visām pusēm tiek klāt.

kad atdzisis var galzēt ar kasvienienākprātā. man bi kausēta šokolāde, kamai piejaukts saldais krējums.

PIEBILDEs !
visiem ingredientiem jābūt vienādā temperatūrā (nē aukstam pienam pie silti kultas sviesta masas).
cept plānās kārtiņās.
cukura glazūra- sakuļ pūdercukuru ar mazliet auksta ūdens.