zintish

Vakar izdevās abnormāli garšīga kūciņa.
Šāda.

Sīkāks apraksts: atkal izmantoju amerikāņu sponge cake versiju, kas minēta te
paņēmu pusi receptes daudzuma, jo plānā bija cept mazu kūciņu (cik gan vienai ģimenei, kas nepavisam nav rijīga, vajag). cepu atsevišķi 3 kārtas.
katru kārtu pārziedu ar mazliet rīvētas dzērvenes + aveņu ievārījums miksli, starp kārtām liku versiju par vārīto kremu: "3
olas, 3 ēd.k. cukura, 3 ēd.k. miltu un nepilna glāze piena uz 200g sviesta. olas ar cukuru un miltiem sakuļ, uzvāra pienu un lēnām
maisot pievieno sakultajai masai, liek karsēties. Visu laiku maisa, lai nepiedeg, kamēr sabiezē (te svarīgi uzmanīties, lai nesarauj kunkuļus). Kad ir kļuvis viendabīgā masā, liek dzesēties. Tikmēr sviestu bļodiņā izspaida/sakuļ ar karoti, lai kļūst mīksts un vijīgs, tad palēnām tam pievieno olu krēmu, bet tas jādara pakāpeniski, jo reizēm paliek mazliet pāri un viss nemaz nav jāliek." (šis ir no keikoo, liels paldies, sanāca labi). arī no šīs receptes tika ņemta mazāka daļa- 2/3. kremā iekūlu mazliet cointreau.
kūciņu apziedu ar kausētu balto šokolādi, pārklāju ar marshamlovu fondantu (vvz kā lai šito labi iztulko latviski- cukura mastiku vai) un rotāju ar to pašu + pārtikas krāsvielu.
bilžu no procesa nav, jo jau tā bija baigā ķēpa, bez roku mazgāšanas pa vidu, lai gramstītos gar fotoaparātu.

wtb ultimato tzatziki recepti

700gr.biezpiena masa
200gr sviests
7 olas
1,5glāzes cukurs
3 ēdamkarotes ar kaudzi želantīns
1gl sīrups
cukāti rieksti ,marmelāde,utt.
želantīnu uzbriedina ar 2gl. ūdens pēc tam uzkarsē
apakša sviestu sakuļ arolu dzeltenumiem un apm.1/2gl.cukura pievieno biezpiena masu ,vanilīnu,cukātus,utt.pielej 1gl.želantīnu. liek ledusskapī.
augša olu baltumus ar1/2gl. cukura sakuļ stingrās putās ,pievieno sīrupu un 1gl. uzsildītu želantīnu.liek ledusskapī .

Man ir izdevies atrast priekš sevis teh ultimate tumšās (šokolādes) kūkas recepti, bet vēl joprojām meklēju vislabāko baltās kūkas pagatavošanas veidu.
biskvīts parastais man šķiet mazliet par smagnēju.
uzcepu šodien balto kūku pēc šīs receptes.
Cepšanas procesā mīkla patiešām šķita ļoti gaisīga un viegla.
Vienīgā bēda, ka pēc izcepšanas kūka viegli saplaka. Nezinu, kā lai ko tādu novērš. atstāt kūku cepeškrāsnī? mēģināt uzreiz izņemt no formas? (otrais gan būtu pagrūti, jo biskvīts sanāk ļoti maigs un vārīgs)
rezultātā gan šī kūka sanāca visai līdzīga keksam parastajam. bet garšīgam keksam. un traki salda :)
Vidū starp 2 ripām ieliku putukrējumu ar vaniļu un maziem dzeltenās marmelādes gabaliņiem. baigi forshi tādi viegli skābeni gabaliņi putukrējumā.
dusma uz rimi saldo krējumu, kurš galīgi negribēja putoties.
vēl joprojām meklēju forši vieglu balto kūku. bet vēlams ne tādu recepti, kurā ir 6 olu baltumi vai tikai dzeltenumi. nepatīk man tās dalīto olu receptes. pēcāk kaut kas jādomā arī ar otru olu pusi.
piefiksēju šīs recepti:
( ... tālāk ... )

kad sāksies īsta vasara, būs jāmēģina izveidot šis.
kā noslēgums gaļas cepšanas pasākumam dārzā. kopā ar garšvielotu kafiju...
*daydreaming*

http://savorysweetlife.com autore apgalvo, ka šis esot vislabākais un vienkāršākais amerikāņu stila sviesta krems, ko var izmantot gan kūku salikšanai, gan garnēšanai.
( ... tālāk ... )

receptes izmēģināšanai
( ... tālāk ... )

var jau būt, ka aiz neko darīt (hihi), bet man šodien prātā kulinārās izvirtības.
vienkāršas tādas gan.
ābolu pīrāgs smilšu mīklā. par pamatu jau agrāk izmantotā manas māsiņas burvīgrecepte.
tiesa, viņas piesauktais daudzums rada mazliet par maz mīklas.
vidū būs āboli.
( ... tālāk ... )

tālāk BAIGI gari un ar viduvējām bildēm ^^
( ... tālāk ... )

http://klab.lv/users/rasbainieks/1171793.html

4 ripe avocados
1 lime, zested and juiced
1/2 - 1 red onion, chopped
2 garlic cloves, minced
1 tomato, diced
3 tablespoons fresh cilantro, finely chopped
1/2 teaspoon ground cumin
1/4 teaspoon chili powder
Salt and freshly ground pepper, to taste
Pit and halve avocados and scoop out flesh into a mixing bowl. Mash avocados with a fork, leaving it still a bit chunky. Add remaining ingredients, gently mix. Refrigerate covered with plastic wrap for at least 1 hour before serving.

šokolādes kūkai mierīgi var visu mīklas daudzumu taisīt uzreiz un cept pa daļām. nekas ļauns ar viņu nenotiek.
vakar nodubultojou oriģinālās receptes daudzumu. sanāca 3 tortes ripas un kaudzīte mufinu. tātad tādai vidēji parastai tortei optimāls daudzums būtu oriģinālā recepte x 1.5
tagad mazuliet baiļojos, vai tortes ripas neapkaltīs (ar dvieli apsegtas ir), jo šorīt galīgi nevarēju pamosties laicīgi, lai jamās iekrēmotu.

note to self- pirms iekš jamā veikt ietīšanu, lavashs ir visā garumā jānoziež ar kaut ko (garšvielainu eļļu? jānokaisa ar rīvētu sieru pa visu virsmu?), savādāk pret to paiku tiks referēts kā pret "papīrā ietītu" ^^
korektu daudzumu te nebūs. nu tā- uz chuju. kaadi 300 vai 400 gr maltās gaļas man bija un paliela sauja šampinjonu.

sagrieztu sīpolu un tādus pašus šampinjonus apcep eļļā līdz jamie viegli apbrūnē. atliek malā.
apcep malto gaļu ar pāris daiviņām samalcināta ķiploka un chili- 1/2 pāksti vai vairāk (atkarībā no cito ēdāju tolerances pret asām lietām. 1/2 gandrīz vai nejūtās, bet vismaz tik jamo tok vajag).
kad gaļa jau tā puslīdz apcepusies, piegāž 1 bundžiņu sarkano konservēto pupiņu, bez bundžiņā esošā šķidruma. un palielāku devu tomātu mērces.
tagadiņām tas viss mikslis varētu būt tāds pašķidrs. es jamo pakarsēju bik uz lielākas uguns, lai daļa tā slapjuma iztvaiko. pieliek sasmalcinātu (ne pārāk smalki) 1/2 papriku.
iegāž bļodā pie iepriekšminētajiem šampinjoniem. pievieno dažas karotes konservētās kukurūzas un rupji sasmalcinātus pētersīļus (vai whatever citu jebkuru garšvielu).
visu samaisa un pagaršo par tēmu, sāls pipari, vai vēl ko vajag pievienot. (stulbajos rimi uz svara pārdod tikai malto gaļu, kas jau ir ar sāli un pipariem. tāpēc nekur neko pirmāk klāt neliku, jo tā gaļa mēdz būt visai pasāļa).
lavašus (tos, kas tādi visai lieli, apaļīgi izstrādājumi, salocīti un sapakoti atrodami maizes tuvumā) pārgriež uz pusēm. katru iegūto pusi tad nu tagad vajadzētu ar kaut ko noziest. es tā neizdarīju, sanāca mazlit fail. iespējams, to maltās gaļas šķidrumu var nevis tvaicēt nost, bet kaut kā notecināt un tagad izmantot. vai vnk ar eļļu, vai nokaisīt visā garumā sieru.. vieta improvizācijai (bet īstenībā ar visu šito var improvizēt visā gatavošanas garumā. es jau ar te improvizēju).
gar taisno, griezto, lavaša malu, liek rindiņu ar iegūto gaļas miksli. pārkaisa rīvētu sieru, sarullē tūtiņā un liek uz cepešpannas.
tā izpildās ar visu lavašu/ pildījumu (man bi 4 lavašu pusītes).
pārziež lavašu tūriņas ar mazliet eļļas un liek cepeškrāsnī uz kādām 15 min. tā, uz kādiem 220

mun sēnes
puravs
ingvers
lemongrass
svaigi zaļumi (baziliks)
chili pipars
rozā pipari
kokosriekstu piens (?)
zivs
zvēri
canned tomāts
cukurs
asās mērces, sojas mērce
eļļa
ķiploks

ar šo es pasludinu lich par karameļu pavēlnieku!
tika ņemta šī recepte un tapa 1st homemade caramel by us.
pirmais trajs nofeiloja. mēģinot smuki izkausēt visu cukuru, karsējot nepārtraukti līdz brīdim, kad ir kārtīgi iemaisīts sviests, mēs cukuru pārdedzinājām. iznākums bija pārāk rūgts un tika izliets.
otrajam trajam vairs nebija gana saldā krējumā, tādēļ nācās izlīdzēties ar pienu. proporcijas ar vairs netika skrupulozi mērītas. cukura (un pēcāk cukura- sviesta masas) karsēšana tika veikta ar pārtraukumiem, lai topošo karameli pārlieku nepiedzedzinātu. pareizā krāsa ir gaiši brūngana. Pievienojām arī nedaudz sāls, vaniļas un viskija.
Paralēli tika gatavots arī šokolādes saldējums. šeit gan visas proporcijas kā receptē (olu dzeltenumus gan ņēmu 5, jo tie nebija īpaši lieli). šokolāde bija 100gr lindt 85% kakao satura tumšā un ~60gr laimas parastās piena šokolādes. kad pagaršoju saldajā krējumā kausēto šokolādi, masa šķita pārāk rūgta (pat nedaudz biedējoši rūgta) un mazuliet uztraucos, vai tie nabaga 80ml cukura šito izglābs. lieki. recepte šķiet labi sabalansēta. pievienoju arī nedaudz vanilīna un pavisam mazliet melnas kafijas.
topošais saldējums vēl dziest. redzēs, kas sanāks. plānā ir saldēt šokolādes saldējumu ar karameles ielaidumiem.

saldējums
168 gr bittersweet chocolate, finely chopped
360 ml heavy cream
240 ml whole milk
4 large egg yolks
80 ml cukura
un mazu tasīti labas dabīgās kafijas (stipras)
rest http://www.bakingandboys.com/2010/08/twdchocolate-ganache-ice-creammy-pick.html

+ karamele
1:1 cukurs un saldais krējums
vai 1 cukurs 1/4 sviests 1/2 salds krējums
http://simplyrecipes.com/recipes/caramel_sauce/
vai
http://www.culinate.com/recipes/collections/Contributors/Matthew+Amster-Burton/Caramel+Sauce
You can add a little coarse salt and vanilla extract to the cooling sauce if you like; the salt balances the flavors and the vanilla adds complexity.

P.S. Rezultāts sanāca ļoti labs, bet arī ļoti šokolādīgs. nākamreiz laikam ņemšu tikai 1 tāfelīti (100gr) šokolādes. un attiecīgi mazuliet mazāk cukura.

etiķis
sojas mērce
sezama eļļa
asā chili mērce
ķiploks
brūnais cukurs
buljons
kukurūzas milti

var būt arī: oyster sauce

Vietnamese kho combines a very simple caramel sauce (just darkly caramelized sugar and water) with Southeast Asia’s greatest ingredient, fish sauce, and generally some ginger and lemongrass. The result is intensely sweet and salty. It could be cloying, but the sugar is caramelized just to the edge of burnt, which gives the finished dish a faint and mysterious bitter edge.

salasījos dažādas receptes un nāku klajā ar kompilāciju:
vaniļas saldējums.
( ... tālāk ... )

http://www.sievietespasaule.lv/zefiru_zemenu_kuka
sakultā putukrējumā iejauc zefīra gabaliņus (+želantīns?) = win
(1 nakts ledusskapī vismaz)

jāpiefiksē.

putukrējums
selgas cepumi
skābs ievārījums
selgas cepumi
putukrējums
selgas cepumi
skābs ievārījums
selgas cepumi
putukrējums
selgas cepumi

cik noprotu, jamajai vajag tādu ilgāku laiciņu, lai ievelkas.

vakar izveiktajā eksperimentā ar biskvītu, putukrējumu, biezpienu un želantīnu tika secināts, ka:
lai arī putukrējuma un biezpiena masa kļūst nemērīgi šķidra brīdī, kad tai pievieno želantīnu, ja to visu ielej formā un ienakšņo ledusskapī, sastingušais rezultāts izskatās stalti un smuki.
bet, šo atrakciju ir prātīgi izvērst tikai tad, ja kūku pasniedz (no ledusskapja) un nolieto dažu stundu laikā- biezpiena- putukrējuma masai ilgāk atrodoties siltumā ir tieksme izkust.
biezpiens + putukrējums bez želantīna uzvedās baigi ok. nez, kas man atmiņā ir iestādījis pārliecību, ka tas pēc laika sasulojas un kļūst nekam nederīgs...

http://klab.lv/users/keikoo/195038.html?#cutid1
100g rīvēta parmezāna
120g mīksta sviesta
1 1/4 glāzes miltu
1/4 tk. sāls
1-2 tk. sasmalcināts svaigs timiāns
1/2 tk. svaigi malti melnie pipari

Visu samīca kopā mīklā. Izrullē garenu salami resnuma "desu", ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī sastingt. Tad ņem ārā, griež apm. 4-5mm ripās, liek uz cepampapīra un cep 170 grādos ~20 min.
Daudz neapēdīsi, jo trekni, bet trausli un garšīgi gan.