zintish

šokolādes- šokolādes kūkai baltajai šokolādei pievieno pavisam mazliet putukrējuma, lai tā sasalst atpakaļ un iz stingra, savādāk kūku griežot pildījums aizspiedīsies prom.
brūnajam biskvītam kanēli labāk nevajag, mazliet vairāk kakao un mazliet mazāk cukura gan.

Šo derētu kādreiz pamēģināt.
Noteikti padalīšos ar sajūtām.

no http://www.davidlebovitz.com
Moist Chocolate-Beet Cake
( ... tālāk ... )

Tikko cepu biskvītu un aizdomājos...
Principā jau tā american sponge cake, ar kuru, kā vienu no sastāvdaļām, uzvinnēju savu (nē, bet Ievas Virtuves) kūku cepšanu, tas pats biskvīts vien ir. Tik bik ūdens un citrona sula klāt. Tak vispār, ja paskatās uz saldajiem ēdieniem, tur nevienam nekas diži savādāks nav. Olas (ok, var būt bez), milti, cukurs un saldais krējums (vai piens, vai sviests, vai eļļa, kas pa lielam tas pats vien ir) dažādās proporcijās. Nu un var būt augļi. Un garšvielas.
Bet ne par to.
Savu kulināro eksperimentu sākumā, meklējot teh ultimate cake, atmetu biskvītu parasto, kā pārlieku smagnēju izstrādājumu. Bet toreiz es nezināju to, ko zinu tagad.
Ok, viņš vēl tur cepās (un neganti smaržo pa visu māju), bet man šķiet, ka nekas tur smagnējs nebūs viss. Un ja kaut kur manos kulinārajos pierakstos figurē: kult olas atsevišķi nav nemaz nepieciešams, neko tas nemaina, tad tagad es saku (rakstu): nefiga!
Standarta biskvīts (ar uzlabojumiem).
olas
milti
cukurs
Visas šīs 3 lietas iet kopā pēc principa, cik olu, tik ēdamkarotes cukura un tik ēdamkarotes miltu. Bez īpašām kaudzēm. Ja ir iepirktas mazāka izmēra olas, vienkārši pievienojam vēl vienu olu.
Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Pārklāj traukus ar pārtikas plēvi un atļauj uzsilt līdz istabas temperatūrai.
Kuļ baltumus ar mazu šķipsnu sāls, kad sakulti, piespiež mazliet citrona sulas, uzkuļ vēlreiz.
Dzeltenumus kuļ ar cukuru + vaniļu, kamēr krāsa ļoti gaiša, konsistence mainījusies un apjoms palielinājies. Iesijā miltus un pievieno cepamo pulveri, pēc vēlēšanās. Sajauc. Pierīvē citrona miziņu. Iejauc 1/3 olbaltuma, samaisa, iecilā pārējo.
edited: kultajā olu dzelteneumā jauc pa daļām- 1 ēdk miltu (sijātu) / mazliet putotā olbaltuma. apm 1/3 visa olbaltuma atstāj beigās finālajai iecilāšanai.
Cep iekš 220 apm 25 min.
Tas sassssodītais biskvīts sakritīsies, tiklīdz jamo beigs cept.

Next day update. Sponge cake tomēr ir gaisīgāks un vieglāks. Bet toties man sanāca alike true lauku biskvīts.

Šī ir kūkas recepte, kādu to iesūtīju konkursam, mazliet palabota pēcāk, lai atbilstu tam, ko darīju uz vietas.
Vispār, to ingveru var likt arī vēl vairāk :)

( ... tālāk ... )

Vakar izdevās abnormāli garšīga kūciņa.
Šāda.

Sīkāks apraksts: atkal izmantoju amerikāņu sponge cake versiju, kas minēta te
paņēmu pusi receptes daudzuma, jo plānā bija cept mazu kūciņu (cik gan vienai ģimenei, kas nepavisam nav rijīga, vajag). cepu atsevišķi 3 kārtas.
katru kārtu pārziedu ar mazliet rīvētas dzērvenes + aveņu ievārījums miksli, starp kārtām liku versiju par vārīto kremu: "3
olas, 3 ēd.k. cukura, 3 ēd.k. miltu un nepilna glāze piena uz 200g sviesta. olas ar cukuru un miltiem sakuļ, uzvāra pienu un lēnām
maisot pievieno sakultajai masai, liek karsēties. Visu laiku maisa, lai nepiedeg, kamēr sabiezē (te svarīgi uzmanīties, lai nesarauj kunkuļus). Kad ir kļuvis viendabīgā masā, liek dzesēties. Tikmēr sviestu bļodiņā izspaida/sakuļ ar karoti, lai kļūst mīksts un vijīgs, tad palēnām tam pievieno olu krēmu, bet tas jādara pakāpeniski, jo reizēm paliek mazliet pāri un viss nemaz nav jāliek." (šis ir no keikoo, liels paldies, sanāca labi). arī no šīs receptes tika ņemta mazāka daļa- 2/3. kremā iekūlu mazliet cointreau.
kūciņu apziedu ar kausētu balto šokolādi, pārklāju ar marshamlovu fondantu (vvz kā lai šito labi iztulko latviski- cukura mastiku vai) un rotāju ar to pašu + pārtikas krāsvielu.
bilžu no procesa nav, jo jau tā bija baigā ķēpa, bez roku mazgāšanas pa vidu, lai gramstītos gar fotoaparātu.

700gr.biezpiena masa
200gr sviests
7 olas
1,5glāzes cukurs
3 ēdamkarotes ar kaudzi želantīns
1gl sīrups
cukāti rieksti ,marmelāde,utt.
želantīnu uzbriedina ar 2gl. ūdens pēc tam uzkarsē
apakša sviestu sakuļ arolu dzeltenumiem un apm.1/2gl.cukura pievieno biezpiena masu ,vanilīnu,cukātus,utt.pielej 1gl.želantīnu. liek ledusskapī.
augša olu baltumus ar1/2gl. cukura sakuļ stingrās putās ,pievieno sīrupu un 1gl. uzsildītu želantīnu.liek ledusskapī .

Man ir izdevies atrast priekš sevis teh ultimate tumšās (šokolādes) kūkas recepti, bet vēl joprojām meklēju vislabāko baltās kūkas pagatavošanas veidu.
biskvīts parastais man šķiet mazliet par smagnēju.
uzcepu šodien balto kūku pēc šīs receptes.
Cepšanas procesā mīkla patiešām šķita ļoti gaisīga un viegla.
Vienīgā bēda, ka pēc izcepšanas kūka viegli saplaka. Nezinu, kā lai ko tādu novērš. atstāt kūku cepeškrāsnī? mēģināt uzreiz izņemt no formas? (otrais gan būtu pagrūti, jo biskvīts sanāk ļoti maigs un vārīgs)
rezultātā gan šī kūka sanāca visai līdzīga keksam parastajam. bet garšīgam keksam. un traki salda :)
Vidū starp 2 ripām ieliku putukrējumu ar vaniļu un maziem dzeltenās marmelādes gabaliņiem. baigi forshi tādi viegli skābeni gabaliņi putukrējumā.
dusma uz rimi saldo krējumu, kurš galīgi negribēja putoties.
vēl joprojām meklēju forši vieglu balto kūku. bet vēlams ne tādu recepti, kurā ir 6 olu baltumi vai tikai dzeltenumi. nepatīk man tās dalīto olu receptes. pēcāk kaut kas jādomā arī ar otru olu pusi.
piefiksēju šīs recepti:
( ... tālāk ... )

kad sāksies īsta vasara, būs jāmēģina izveidot šis.
kā noslēgums gaļas cepšanas pasākumam dārzā. kopā ar garšvielotu kafiju...
*daydreaming*

receptes izmēģināšanai
( ... tālāk ... )

var jau būt, ka aiz neko darīt (hihi), bet man šodien prātā kulinārās izvirtības.
vienkāršas tādas gan.
ābolu pīrāgs smilšu mīklā. par pamatu jau agrāk izmantotā manas māsiņas burvīgrecepte.
tiesa, viņas piesauktais daudzums rada mazliet par maz mīklas.
vidū būs āboli.
( ... tālāk ... )

tālāk BAIGI gari un ar viduvējām bildēm ^^
( ... tālāk ... )

http://www.sievietespasaule.lv/zefiru_zemenu_kuka
sakultā putukrējumā iejauc zefīra gabaliņus (+želantīns?) = win
(1 nakts ledusskapī vismaz)

jāpiefiksē.

putukrējums
selgas cepumi
skābs ievārījums
selgas cepumi
putukrējums
selgas cepumi
skābs ievārījums
selgas cepumi
putukrējums
selgas cepumi

cik noprotu, jamajai vajag tādu ilgāku laiciņu, lai ievelkas.

vakar izveiktajā eksperimentā ar biskvītu, putukrējumu, biezpienu un želantīnu tika secināts, ka:
lai arī putukrējuma un biezpiena masa kļūst nemērīgi šķidra brīdī, kad tai pievieno želantīnu, ja to visu ielej formā un ienakšņo ledusskapī, sastingušais rezultāts izskatās stalti un smuki.
bet, šo atrakciju ir prātīgi izvērst tikai tad, ja kūku pasniedz (no ledusskapja) un nolieto dažu stundu laikā- biezpiena- putukrējuma masai ilgāk atrodoties siltumā ir tieksme izkust.
biezpiens + putukrējums bez želantīna uzvedās baigi ok. nez, kas man atmiņā ir iestādījis pārliecību, ka tas pēc laika sasulojas un kļūst nekam nederīgs...

pieliekot kaut kādai biezpiena masai želantīnu, tas viss kļūs šķidrs. un nerecēs ātrāk kā pec stundas nd more ledusskapī

kausētās šokolātes glazūrai pieliek pavisam minimālu daudzumu saldā krējuma. like tuc tuc

biskvītam palikt apaksā cepamo papīru.

un biskvītam nemaz nevajag kult olas atsevišķi (baltumu no dzeltenuma)


mazas mazas kūciņas apsegt ar fondantu ir trakoti sarežģīti

šokolādes tortes: http://www.irlaiks.lv/receptes/tearoom/cakes/article.php?id=7813849

! http://www.liis.lv/majtur/darbmac/uzturmac/vardnica/mi4.htm

Sastāvdaļas receptei "Fiksais biskvīts":
3 olas 3 ēdk. milti 3 ēdk. cukurs
"Fiksais biskvīts" pagatavošana: 20 min.
puto dzelt+ cukurs, balt ar sāli stingrās putās, sijā miltus.
Olas saputo ar cukuru stingrās putās. Pakāpeniski iesijā un uzmanīgi iecilā miltus. No pārāk intensīvas maisīšanas bskvīta mīkla sakritīsies. Nekavējoties lej formā, kas jau iepriekš izklāta ar cepamo papīru un iesmērēta ar sviestu/eļļu/margarīnu. Cep iepriekšsakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) 10 minūtes.- nevirināt durvis
Šokolādes biskvīta pagatavošanai 1 karoti miltu aizstāj ar 1 karoti kakao. Garšas uzlabošanai var pievienot aromātiskās eļļas un vanilīnu.

es atceros kaut ko par vārītu kondiņu napoleona kremā.
bet rekur vecmāmiņa atsūtīja recepti, kurā tas neieņem galveno vietu.
enīvej.
visas bērnības dzimšanas dienu torte/ kūka!

( ... tālāk ... )

nemācēšu pateikt, cik tanī visā ir cukura. daudz viennozīmīgi.
stokmanī iepirku melno cukura sīrupu. pēc garšas kā dedzināts cukurs.
olas dezinficē.


žāvētus ķiršus kādu dienu notur portvīna un konjaka sajaukumā. svaigi ķirši būtu foršāk. gan jau kompota ķiršus ar var ņemt. vai avenes. vai jebko
iesilda cepeškrāsni.
izkausē ~ 150 gr 70% šokolādes (ūdens peldē), piegāž klāt kādas pāris ēdamkarotes saldā krējuma. un daļu alko, kurā peldējās ķirši. 1 devu vaniļas ekstrakta (ir tādas ampuliņas veikalos)
~180 gr mīksta sviesta sakuļ ar kādu bišķi cukura sīrupa.
3 olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz gaiši dzeltenīgai vieglai masai.
sajauc sviestu ar sakultajiem olu dzeltenumiem.
piejauc klāt padzisušu kausēto šokolādi.
turpinot kult pa daļām iesijā ~150 gr miltu
pieber nedaudz kakao
+ 1 tk cepamā pulvera.
tālāk seko nenosakāms daudzums piena (200ml?), uz "chuju" un tādā pašā manierē, garšojot, cukura sīrups.
olbaltumu ar drusku sāls sakuļ stingrās putās.
iecilā pārējā masā
pieliek ķiršus
lielāko daļu ielej ar sviestu ieziestā un miltiem/kakao izkaisītā cepamajā formā. vienmērīgā kārtā izklāj pa virsmu skābenu ievārījumu, man bija jāņogu. nepārspīlē.
vienmērīgi uzlej atlikušo mīklas daļu.
cepj apm 1 stundu, ne pārāk karstā krāsnī.
kad gatavs, nedaudz padzesē formā, tad pārvieto uz režģi or somth, lai gaiss no visām pusēm tiek klāt.

kad atdzisis var galzēt ar kasvienienākprātā. man bi kausēta šokolāde, kamai piejaukts saldais krējums.

PIEBILDEs !
visiem ingredientiem jābūt vienādā temperatūrā (nē aukstam pienam pie silti kultas sviesta masas).
cept plānās kārtiņās.
cukura glazūra- sakuļ pūdercukuru ar mazliet auksta ūdens.