blond

Starp citu - tai pūšanai, rūgšanas vietā NAV sakars ar to, ka pienā kas ķīmisks. Vienkārši piens ir pasterizēts, tur nav vispār baktēriju. Ja paveicas, un pirmās iekļūst pareizās - iznāk rūgušpiens. Ja pirmās pasteidzas citas - sapūst vai citādi nobeidzas.
Risinājums - likt tīrkultūru klāt. Vai gatavu labu rūgušpienu.

(Reply to this) (Thread)

Ja?! Oho. Tad iznāk, ka man vienā ķipītī pirmās ienāca labās, bet otrā - sliktās baktērijas? Pasterizēti bija abi.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Tieši tā, kā paveicas.

(Reply to this) (Parent)

es pievienojos par tīrkultūru. bez tam es tīrkultūru reiz ražoju mājas apstākļos, kad piešāvu pienam klāt ēdamkaroti tīrkultūras, atstāju uz nakti istabas temperatūrā, un nākamajā dienā jau viss bija pārvērties par tīrkultūru. tad gan, jāatzīst, izmantoju lauku pienu, bet droši vien būtu vērts pamēģināt arī ar pasterizēto.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

To tīrkultūru var nopirkt veikalā?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

jap! var nopirkt arī rugušpienu tādos kā lielā jogurta trauciņos un man liekas, ka, ja iegāž svaigā pienā ēdamkaroti rugušpiena, tad efektam vajadzētu būt visnotaļ līdzīgam kā ar tīrkultūru. bet nu tjipa no veselības viedokļa tīrkultūra ir labāka, jo tur to 'labo' baktēriju pēc idejas ir trakoti daudz.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Paldies, ņemšu šito vērā!

(Reply to this) (Parent)

varbūt vienkārši tas, kas sarūga, nebija kvalitatīvi pasterizēts

(Reply to this) (Parent)

Paldies. Es kādu mēnesi pie Limbažu kefīra turos.

(Reply to this)

Ārprāc. Es nekad mūžā neesmu ēdusi skābputru.

(Reply to this) (Thread)

Garšīgi. Mana vecāmamma taisīja, vēlāk arī mamma. Klāt pieēd rupjmaizi ar siļķi.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

man jāatrod kādu, kurš uztaisa tādu riktīgi pareizo, lai zinātu, kādai jābūt garšai, un tad jau varēšu arī pati sākt mēģināt taisīt

(Reply to this) (Parent) (Thread)

nu, cik cilvēku, tik garšu. ir varianti (tie laikam skaitās Vidzemes), kur uzreiz liek klāt pienu, bet es taisu pēc Kurzemnieku receptes - pienu pielej tikai ēdot. Tas arī liekas kaut kā higieniskāk. Garša - galvenais, putraimus vārīt bez sāls, to ieber katrs savā šķīvī pēc garšas. Skābums - gaumes lieta. Rūgušpiena kinkuļu daudzums - tāpat. Man liekas, nevaja neko gaidīt, jāsāk tik eksperimentēt.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

nu, mana mamma, lai gan viņa arī ir kurzemniece caur un caur, man iemācīja to pienu liet vārīšanas procesā un tur vēl bija tāda nianse, ka, ja lej pienu pirms rūgušpiena, tad tā putra sanāk urīndzenoša, un, ja otrādi, tad nē.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ļoti interesanti. Es jau patiesībā esmu aizmirsusi, kā mamma vārīja. Tagad izlasīju šādas tādas receptes internetā un nolēmu, ka vārīja TĀ. Varbūt vari padalīties ar mammas recepti? Lai varu pēc tam arī tādu pamēģināt.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

nu mammas recepte ir tāda, ka vāra (kārtīgi izskalotus) putraimus ūdenī (nu laikam kādi 2 l, tā uz aci) ar mazu šķipsniņu sāls, tad, kad putraimi tuvu mīkstiem, lej litru piena, kad atkal uzvārās, lej kefīru vai rūgušpienu (arī apmēram litru), kas nu pa rokai. un kad tas viss savelkas kunkuļos, ņem no uguns nost, vāku virsū un lai stāv. tad tie putraimi piebriest līdz galam. kad ēd, liek skābo krējumu klāt. nākamajā dienā būs ieskābusi. bet man vislabāk putra garšo pirmajā dienā. kamēr salda un silta.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Jā, man ar garšo silta. Tās patiesībā ir divas dažādas putras, tā pirmās dienas saldā un siltā un nākamo dienu skābā. Par kefira liešanu gan nekad neesmu dzirdējusi, manuprāt, kefīrs nesaiet tais maigajos pupucīšos kunkulīšos.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

++ par divām putrām. un to silto man patīk, stāvotpie plīts, ar kausiņu no katla. tad ir vispareizākā garša.
nu kefīrs ir tāda haltūra, tie kunkuļi sanāk sīkāki un cietāki, nu tā, kā graudi, bet, ja gribas uzreiz un tagad, kā man tas parasti gadās, tad will do.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

aha, tieši tā arī iztēojos par kefīru.
bet par to ēšanu no katla - man tieši tas pats. tomēr esam kaut kādā ziņā radniecīgas dvēseles?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

man vienmēr ir šķitis, ka kaut kādā mērā esam :D

(Reply to this) (Parent) (Thread)

vienīgi tev ir daudz vairāk dukas

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ai, nu ko tu

(Reply to this) (Parent) (Thread)

jā, jā. tu spēj sapņot un piepildīt sapni. es esmu slinka, man nekas neliekas pietiekami svarīgs.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

tu, man šķiet, jauc manas bailes ar gribasspēku :) es lietas (vismaz līdz ;sim) esmu darījusi "bēgot no", nevis "tiecoties uz"

(Reply to this) (Parent)

man tagad pēc šīs sarunas rīt būs putra jāvāra...

(Reply to this) (Parent)

es esmu vispār ģimenē slavens kā nogaršotājs (gan savu, gan otra virumu)
Pauls piemēram, var uztaisīt ēdienu, vispār nepagaršojis

(Reply to this) (Parent) (Thread)

es gatavojot arī gan ļoti reti kad garšoju. bet man patīk ēst stāvot pie plīts, kad gatavs :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

es gan garšoju visu laiku, bet, kad gatavs, tad varu mierīgi no katla neēst. jo esmu jau paēdusi.

(Reply to this) (Parent)

Ā, un paldies! Man ziņoja, ka pienākusi pacīņa, liku atvērt - un iekšā trīs! Es jau zinu, kam došu:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ņem par labu :)

(Reply to this) (Parent)