blond

manuprāt, simmer ir vārīt uz mazas uguns

(Reply to this) (Thread)

Jā, nu es ja ta zinu, kas tas ir. Bet tas latviskojums tomer neparada to butibu.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

kāda tad ir tā būtība?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ts butu tā kā ūdeni vārot, noturēt to uz robežs, ka sāk vārīties - zin, tā sīko burbulīšu stadija, Protams, biezākai substancei tas tā neizskatīsies. Lēni vārīt, man šķiet, riskē tikt saparsts kā patiešām "vārīt" ar kārtīgiem burbuļiem.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

siltvārīt :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

vai vēsvārīt :D

(Reply to this) (Parent)

mēs to saucam par "sutināt". nav gluži sautēt, nedz arī vārīt

(Reply to this) (Parent)

esmu redzējusi receptēs tādu formulējumu - ka ļauj uzmest burbuli un tad nogriež uguni un turpina vārīt uz lēnas uguns.

(Reply to this) (Parent)

Manuprāt, tā ir karsēšana. Uz lēnas uguns sautē, uz lielas: vāra, karsēšana ir ne viens, ne otrs.

(Reply to this) (Thread)

Tas ir tā, ka tura uz robežas, ka teju vārās, mazmazītiņi burbulīši metas, bet īsti sākt vārīties neļauj. Ja Tu teiksi karsē, nebūs precīzi, jo karsēt var arī tālu no vārīšanās robežas. Tad alejas "lēni vārīt" man liekas labāks.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Taisnība, tā būs vien vārīšana uz lēnas uguns, jo karsējot vārīšanās temperatūru nemaz nesasniedz.

(Reply to this) (Parent)

Marģerim Zariņam bija gozēt

(Reply to this) (Thread)

Nu beidz! Dies zin, ko viņš ar to domāja, viņš jau meklēja tikai valodas krāsas, bet lielākā daļa recepšu bijs fantāzijas, kurām viņš pat nepūlējās piešķirt ticamību. Jebkurā gadījumā, gozēt varētu kādu lielu gabalu uz pannas, nelielā karstumā, apgrozot. Nu, tā kā apcep kādu gaļas gabalu, pirms liek katlā buljona vārīšanai vai sautēšanai.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Var jau būt. Bet man viņa pieeja patīk, arī "uz lēnas uguns" kāds pirmoreiz pateica

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Es jau neesmu pret jaunievedumiem, vienkārši šis man asociējas ar ko citu. Mana draudzene un es arī, piemēram, bieži gatavojam uz mazas uguntiņas un, galvenais, pavisam mazā ūdentiņā vārītu lasi, kas angliski saucas "pouched". Tā pat kā mēdz teikt arī par olām, ko vāra (plaucē?) bez čaumalas. Ja tu teiksi vārīts lasis, tas galīgi nebūs tas, un ir kaitinoši, ka latviešu valodā trūkst precīzu vārdu kaut kāda procesa apzīmēšanai un jāliek lietā teju vesels paskaidrojošs teikums. Mana draudzene sāka izmantot vārda "pouched" vietā "verdināts", un tagad man šis vārds jau šķiet absolūti īsts. Lūk, tādu vārdu es gribētu atrast, lai apzīmētu "simmer", jo simmerēts pavārgrāmatās visu laiku tiek pa labi un pa kreisi, vienā gabalā. Es gribētu nevis "vārīt uz ļoti lēnas uguns", bet vienu pašu precīzu vai vismaz skaistu jaunvārdu, par kuru tad mēs visi varētu vienoties, ka tas TO nozīmē.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

vispār to robežstadiju latviešu valodā sauc par viršanu, no vārda virst, tas it kā ir sinonīms vārdam "vārīties", bet vairāk attiecās uz tieši to momentu, kad mainās agregātstāvoklis no šķidra uz tvaiku, izmanto fizikā, esmu dzirdējusi arī kulinārijā. tikai nu nesmuks, neērts tāds

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Izklausās ticami! Tad jau arī "verdināt" varētu būt ok. ai gan tas atvasināts no vārda "verdošs", bet gan jau tam, savukārt, pamatā ir tas pats "virst".
Kas tur neērts - mums taču ir arī virums!

Virums virst, - tad ko - virdināt vai verdināt 5 minūtes?:)
Varbūt nenoteiksme - virdināt, īpašības vārds - verdināts
Es neesmu nekāda sepciāliste vārdu darināšanā un formās, vairāk tikai uz ņuhu un čuju.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

nezinu, es arī neesmu. virdināt noteikti ir ausij tīkamāks, nekā tie trīs līdzskaņi "rst"

(Reply to this) (Parent)