Božena Chodunska ([info]bozena) rakstīja [info]soli_pa_solim kopienā,
@ 2011-05-18 19:07:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
fizikāls vs ķīmisks
Ēēee... es mulstu. Dotie lielumi: 6 klase, valsts ieskaite dabaszinībās, jāatzīmē, kuras no pārvērtībām ir fizikālas, kuras ķīmiskas. Meita I atzīmē, ka kūkas cepšanas process ir ķīmiska pārvērtība. Bet skolotāji uzskatot, ka fizikāla, jo mainās tikai agregātstāvoklis. Jauniete nevāji sašutusi, jo - tak neesot pastāstīts, kāda kūka, jidritvairazīt, kūkā tak esot cukurs un olas. Un kūka var apdegt, un tad patiešām ķīmiska pārvērtība. Nu pasakiet, kā ir ar tāda sarežģīta veidojuma kā kūka termisku apstrādi. Olbaltumvielu koagulācija, oksidācijas procesi.. ņifiga plika fizikāla pārvērtība.

(Ierakstīt jaunu komentāru)


[info]honeybee
2011-05-18 20:12 (saite)
a kā ir ar fizikālām pārvērtībām - viņas nav pēc būtības divvirzienu? tb ledu sasilda, kļūst par ūdeni, sakarsē, kļūst par tvaikiem, bet pēc tam, nositot temperatūru, tvaiki kļūst par ūdeni un ūdens eventuāli par ledu
bet lielākā daļa kūku (izņemot atsevišķus manus veikumus :D) pēc izņemšanas no cepeškrāsns un atdzesēšanas nekļūst par mīklu

tas tāds ne-gudrāks-par-piektklasnieku viedoklis

(Atbildēt uz šo) (Diskusija)


[info]bozena
2011-05-18 20:38 (saite)
Mēs ar meiteni par šo kritēriju arī spriedām, lai gan viņai tur bija vēl viens piemērs - baļķis, kas tiek saskaldīts malkā. Malkas šķilas arī protams nevar savienot baļķī. Bet jo vairāk es domaju, jo vairāk saprotu, ka kūka ir ķīmiska pārvērtība. Betman vajaglabu pierādījumu.

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais)


[info]eermaniitis
2011-05-18 20:30 (saite)
kulinārija ir zinātne par ķīmiskiem procesiem
fizikālie lielumi šajā gadījumā ir tikai ķīmiskā procesa apstākļi

(Atbildēt uz šo) (Diskusija)


[info]eermaniitis
2011-05-18 20:31 (saite)
kā pierādījums ir kreogēnā kulinārija, kas pagatavo produktus nevis ar gāzi, bet ar šķidro slāpekli

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais)


[info]bozena
2011-05-18 20:45 (saite)
jes! Nu sak ko grib, kūka nav fizikāla. Olbaltumvienu denaturācija ir kāds process? Un saliktie cukuri, kas pārvēršas vienkāršos...

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais) (Diskusija)


[info]eermaniitis
2011-05-18 20:57 (saite)
ja viņa uzskata, ka tā ir fizika, lai uzlej spaini ūdens un dabon mīklu ;)
_____________________________
un te wikipēdija

Ķīmiskā reakcija ir process, kurā viena viela pārvēršas par citu vielu.

Reaģējot vielu molekulās vai kristālrežģos ķīmiskās saites irst, atomi pārgrupējas un tad izveidojas jaunas ķīmiskās saites. Radušās jaunās vielas sauc par reakcijas produktiem. Norisot ķīmiskajām reakcijām, vai nu izdalās vai arī tiek patērēta enerģija. Atomi ķīmiskajās reakcijās nezūd un arī nerodas no jauna.

_______________________________

drusku no manis - parasti olbaltumvielas ir polimēri, kas sildot sairs īsākos (kā gaļai piemēram) un padara sagremošanu vieglāku (ne tikai fizisko gremošanu - bet to kas kuņģī)

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais) (Diskusija)


[info]eermaniitis
2011-05-18 20:59 (saite)
vēres
http://www.sciencedaily.com/videos/2009/0112-chemistry_of_cooking.htm

http://chemistry.about.com/od/foodcookingchemistry/Food_Cooking_Chemistry.htm

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais)


[info]eermaniitis
2011-05-18 21:02 (saite)
o! te tieši priekš tevis
http://www.google.lv/url?sa=t&source=web&cd=1&ved=0CB8QFjAA&url=http%3A%2F%2Fnzic.org.nz%2FChemProcesses%2Ffood%2F6D.pdf&rct=j&q=cake%20chemistry&ei=hAnUTZuCIc6SswbT5pTcAg&usg=AFQjCNF3kuc_ylR8R9-iOky9fedyTjFEIA&sig2=F27xeelXWVSwfvTVAyRkhA&cad=rja

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais) (Diskusija)


[info]bozena
2011-05-18 23:30 (saite)
Paldies! Ja neviens cits arguments viņus nepārliecinās, pieminēsim sodu! :)

(Atbildēt uz šo) (Iepriekšējais)

Neesi iežurnalējies. Iežurnalēties?