7. Jūnijs 2020

• šokolādes muss ar tējas garšu (no aquafaba) - ne-diētas recepte
• 7.6.20 06:33
• burvīga recepte. sākt skatīties 16:36 https://www.youtube.com/watch?v=wsUl2ofKuAQ
  
  aquafaba ir smalks nosaukums ūdenim, kurā vārīti turku zirņi. var lietot ūdeni no konservu bundžas, var lietot ūdeni no poda.
  
  ūdeni no zirņiem (kuri sataisīti salātos) paglabā šai receptei. vēl vajag tādu pašu tilpumu šokolādes (izkausētas karsta ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī) un divus tādus tējas maisiņus, kādi garšo.
  zirņūdeni ielej podiņā, ieliek tējas maisiņus un silda, kamēr sanāk zirņtējūdens, bet nevāra. tad atdzesē. atdzesētu puto ar elektrisko putotāju. vajadzēs kādas 6-8 minutes, tāpēc pacietību!
  uzmanīgi iecilā izkausēto šokolādi putās (var darīt mazliet savādāk, nekā meitene video, iejaukt pāris karotes putu šokolādē un tad iecilāt jau vieglāko šokolādes miksli putās). salej stikla podiņos/glāzēs/traukos/bļodās un ieliek uz kādu stundu vai uz nakti ledusskapī.
  Tags: pupas, receptes, veg
• 2 rakstair doma

• 7.6.20 06:47
• ( vakardiena )
  Tags: diēta
• 3 rakstair doma

• viltības - smūtiji
• 7.6.20 06:57
• tiem, kuri tādus patērē, īpaši karstās vasarās - ko vēl likt smūtijos bez banāniem vai kopā ar banāniem - vai kā iemānīt vairāk dārzeņu (arī nošpikots no pick up limes) - un ko nevar sagaršot:
  
  baltās pupas un/vai cukīnī. pēc tekstūras ļoti līdzīgi banāniem. pēc garšas, neitrāli, jebkura oga garšu nomaskēs. smūtija dzērājs/ēdājs baltās pupas varbūt pamanīs pēc vēdera pūšanas un purkšķu skaita - ja mazie zarnu iemītnieki pie pupām nav pieraduši.
  
  a propus, par pupām - iesācēji varbūt var sākt ar vienu vai divām karotēm pupu - lai pareizajiem zarnu iemītniekiem laiks augļoties un vairoties - priekšā visa dzīve un nekur nav jāsteidzas. zukīni lieku bieži, manu zarnu aktivitāti neietekmē - bet, nu, es jau kaut kur teicu, man visas radībiņas ir labi audzinātas, vēders pūšas tikai no neplaucētas baltas maizes - pārējās reizes sen aizmirsušās.
  Tags: pupas, receptes, veg
• 0 rakstair doma

• ēst, bez eļļas
• 7.6.20 09:57
• brokastis tagad: atnācu no pastaigas, ap desmitiem:
  - sauja zemeņu, sauja ķiršu (izmērīju, 175gr un 120 gr)
  
  pusdienas tūlīt gatavošu:
  vienā šķīvja pusē būs vārīti griķi* un vārītas sarkanās bietes**, kurām uzpilināts balzāmettiķis
  otrā šķīvja pusē cepti*** šampiņjoni ar sīpoliem un spinātiem un tomātu pasta un redīsi ar salātiem****.
  
  *griķus (un vispār visus graudus), ja iespēja, noskalo un mazliet izmērcē - samazina vārīšanas laiku un vēl tur kaut ko labu dara, bet es jau paspēju aizmirst, ko. proporcijas - 1 daļa griķu - 2 daļas ūdens. vāra uz lēnas uguns kamēr ūdens uzsūcies. gatavus, ja paliek pāri, var glabāt ledusskapī. otrreizējai lietošanai uzsilda uz pannas vai mikroviļņu krāsnī, vai pieber aukstus salātiem. ūdens vietā griķus var vārīt dārzeņu buljonā*****
  
  ** bietes veikalā pirktas, ja taisa mājās, visgaršīgākās ir ceptas cepeškrāsnī
  
  ***bez eļļas vai citiem taukiem cep tā, ka uz uzsildītas pannas saber visu, ko grasās cept un tad maisa un lej pa mazai drusciņai ūdens. sīpolus šādā veidā var sakaramelizēt (apbrūnināt) ka prieks. slinkais variants - veikalā pirkti jau iepriekš sagreizti saldētie sīpoli (nav jāgriež, nav jāraud) + cepšanā jāpiedalās mazāk, jo saldētā produktā tas ūdens kaut kā ļoti harmoniski tvaiko ... un panna jāsāk vaktēt vēlāk. vēlāk pieber sēnes un piespiež ķiploku, ja garšo. kad gandrīz gatavs, uzmet sagreiztu, vai negrieztu spinātu sauju un pagaida, kamēr savīst. appiparo. apetiķo, ja garošo. vēl var ap-siračot vai maliņā pielikt bodē pirktu tomātu mērci (vai vienk. bez sāls tomātu pastu).
  
  ****redīsus, starp citu var cept (saknītes ar maziem lapu pušķīšiem vertikāli pārgriež uz pusēm un mazliet apkaramelizē uz bleķa pannas, tad ar visu bleķa pannu (nebleķa pannām nesabojāt rokturi!) iešauj karstā cepeškrāsnī uz minūtēm 5), tādi labi garšo ar lēcām.
  svaigie redīsu salāti: lociņi, redīsi, redīsu lapas (!ēdamas!), spināti, salāti, citrona sula. citrona sulu var pirkt gatavu... vai glabāt jau izspiestu... vai spiest svaigu -
  
  *****dārzeņu buljonu (ja nebaidās no sāls) taisa no buljona kubiciņa. vai vāra pirms braukšanas uz veikalu no saldētavā sastūķētiem atgriezumiem (mazgātas seleriju lapas, mazgāti puravu zaļie gali, mazgātu kartupeļu mizām, burkānu galiem, kāpostu kaceniem, sīpolu galiem un viegli apvītuša visa cita, kas palicis pāri ledusskapī + sīpols un ķiploks un lauru lapa un smaržīgie vai parastie pipari), nokāš, glabā stikla burkā un lej klāt/ūdens vietā visam, ko gatavo, dod pilnāku garšu. man prātā nenāca, ka atgriezumi ir ēdami, bet, mūžu dzīvo, mūžu mācies. (ne)recepte ir no šīs dāmas - https://www.youtube.com/channel/UCDHK7RywWc4z8J5K3MKkvRw tā kā redzēju pirms gadiem diviem īsto saiti nemācēšu atrast. dāma lielāko mūža daļu bijusi vegānu pavāre.
  Tags: bez eļļas, diēta, receptes, veg
• 14 rakstair doma

• ēst, sāls
• 7.6.20 20:09
• otrās pusdienas ap trijiem:
  vakardienas turku pupu salāti http://klab.lv/~jojo/1281179.html ar pāri palikušajiem griķiem un pāri palikušajiem redīsu salātiem ar vēl vienu sarīvētu burkānu apjomam, uzlabots ar 1 ēd.k. ķirbju sēklu.
  sauja saldētu melleņu
  
  vakariņās ap septiņiem:
  cepti rīvēti kartupeļi (hash browns)* ar gaiļa knābja (picco de gallo)** variāciju šoreiz bez avokādo (jo vēl nav gatavi un man cieti negaršo) un bez eļļas (tomāti, gurķi, selerija, koriandrs) ar citronu.
  
  
  *hash browns - sarīvē pāris miltainus kartupeļus kopā ar sīpolu, nospiež lieko mitrumu (jo sausāki, jo kraukšķīgāki), izlīdzina un mazliet piespiež uz uzsildītas pannas. cep katru pusi 10-15 minūtes. appiparo. man garšo paplāni, jo kraukšķīgāki.
  
  **picco de gallo ir smalks nosaukums tomātu (bez sēklu daļas), avokādo, koriandra, citrona, sīpola (vai loku) salātiem. garšīgāk ar sāli, bet, nu, es, šņuk, šņuk, sāli izlaižu un olīveļļu arī (avokādo ir gana taukuma). būtiskās sastāvdaļas bez kurām nu nekā - tomāti, sīpoli un koriandrs.
  
  
  ir tā, ka no visiem produktiem visgrūtāk aizvietojamā ir sāls. vajag kādas divas nedēļas, lai pierastu - salātos sāli var mēģināt aizvietot ar citrona sulu (sāļā un skābā kārpiņas turpat vien ir), var pirkt aminoskābes (braggs aminos) vai mazsāls sojas mērci (neesmu atradusi, bet neesmu arī pārāk meklējusi) un/vai izlīdzēties ar umami garšām (burciņā nopērkamas, man liekas, taisītas no kāpostiem). bet, lai kā necenstos, visvienkāršāk ir suck it up un pagaidīt, kamēr vēlme pēc sāls pāries. pēc kādām divām - trim nedēļām sāk ļoti labi sajust sāļumu, kas ir selerijās un tomātos. :) ja sagaida. ja nesagaida, tad vienk. sāli samazina, mazliet uzpurina tikai gatavam ēdienam. bet es te tagad eksperimentēšu (otro reizi), pirmajā reizē a/spiediens labi reaģēja uz bezsāls dzīvi.
  Tags: bez sāls, diēta, receptes, veg
• 5 rakstair doma

• "plant based" virtuve un pieliekamais -
• 7.6.20 20:54
• no ierīcēm:
  labs virtuves kombains, kuram abas ierīces, gan blenderis (smūtijiem), gan virtuves kombains (dārzeņu rīvēšanai un citādai smalcināšanai)
  kafijas dzirnaviņas sēklām un garšvielām (kur mazliet samalt linsēklas vai čia sēkliņas)
  rokas blenderis zupām (lai nav jāniekojas ar pārliešanu)
  kaut kāda mērkrūze vai mērkarotes
  sieti (graudu mazgāšanai, salātu susināšanai, kur notecināt pupas no bundžas)
  
  
  vai, ja augu ēšanai pievēršas pavisam nopietni un plāno mājās gatavot riekstu sviestus, augu pienus un vegānu sierus (no kašjū riekstiem), tad ļoti jaudīgs blenderis/kombains, kaut kas līdzīgs "Vitamix" (man nav, jo, nu, parasti no gatavošanas izvairos).
  
  
  pieliekamajā:
  rīsi, brūnie rīsi, kvinoja, griķi, auzu milti, kartupeļi, bulgurs, putraimi, grūbas, auzu pārslas, pilngraudu makaroni
  dažādu veidu pupas, melnās, baltās, sarkanās, turku, šķeltie zirņi, sarkanās, zaļās un melnās lēcas
  konservētas pupiņas, konservēti zirņi, konservēta kukurūza, konservētas sēnes, marinēti gurķi, skābēti gurķi, kaperi, grilēta paprika marinādē, marinēti čilī pipari, kaltēti tomāti, tahīnī, riekstu sviests (no vienas sastāvdaļas, riekstiem, bez palmu eļļas), gatavās tomātu mērces makaroniem, ābolu biezenis (mafiniem eļļas vietā)
  visu veidu sirača mērces, sojas mērce, tamari mērce, ābolu etiķis, balzāma etiķis, citronu sula, ābolu sula, nori lapas (labs joda avots, viens no alternatīvajiem ēšanas veidiem - sagriež un uzbirdina salātiem), rauga pārslas (tās ar siera garšu, nevis ieraugam), mārrutki, vasabi mērces, dažādu viedu sinepes
  rieksti - kašjū, valrieksti, lazdu rieksti, riekstu maisījumi, ja šos mājās nevar glabāt, jo zibenīgi un nesamērīgos ātrumos pazūd, pāriet uz sēklām, linsēklām, saulespuķu sēklām, ķirbju sēklām, sezama sēklām, čia sēklām
  kaltētas dateles (saldināšanai), kaltētas plūmes (tāpēc, ka man garšo), ziemas laikā rozīnes (putra ar āboliem, rozīnēm un kanēli, mmmmmm), kļavu sīrups (salātu mērcēm),
  augu pieni
  
  
  saldētavā:
  saldētas ogas, kādas vien var dabūt, zemenes, avenes, mellenes, meža ogu maisījums, ja dzīvotu Latvijā, būtu daudz saldētu ķiršu - smūtijiem, ar putrām brokastīs, kā desertu.
  saldēti sasmalcināti sīpoli, ķiploki, brokoļi, puķkāposti, tomāti, dažādi dārzeņu maisījumi, zaļie zirnīši (gandrīz visām recpetēm)
  gatavi pirkti falafeļi, zirņu eskalopi (tā arī saucās), dārzeņu burgeri, kvorns dažādos formātos, sķēlītēs un drupačās
  
  ledusskapī:
  tofu ... un viss cits pārējais
  Tags: diēta, veg, ēst
• 15 rakstair doma