jā. īstā virtuve ir tā, kurā pavāri rubī ķīmiju, nevis vnk kā konosēri pa pasauli salasījuši garšiņu kartotēku, ar ko žonglēt.

Latviski to skābi sauc par skābeņskābi. Ar kalciju veido nešķīstošu sāli, kas kopā ar pārējo masu tā vienkārši izbrauks cauri visam organismam, neuzsūcoties, citu seku jau parasti nav.

Par to jautājumu - rakstīts šis tas ir. Meklējot gūglē "molecular gastronomy", var atrast lasāmvielu.

(Reply to this) (Thread)

Lūk, brīnišķīgi! Vai nierakmeņi nav galvenokārt veidoti no šī nešķīstošā sāls? Un ja arī ir, vai tam ir sakars ar uzturā uzņemto, teiksim, bieti ar sieru?

(Reply to this) (Parent)

Molecular gastronomy līdz šim biju uztvērusi kā fansī šmansī modi, kas nodarbināta ar tekstūru un garšas īpašībām un uztveri. Papētīšu, vai kāds to no uzturvielu puses arī dara.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

mana kulinārā bībele ir Harolda Makgī On Food & Cooking.
varu aizsūtīt ēpubiņu edukacionālai apskatei (kad tikšu līdz pilsētai, šovakar vai rīt)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Pērle un avots, fantastiski, paldies!!! Ja sanāk un nespiež dvēseli tad epub būtu tieši laikā ieskatam. Bet tā jaunā, par divām trešdaļām svaigākā versija, ja?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Protams, ka jaunā :) Lai gan es paguvu iemīlēt vēl pirmo.
Klau, māsiņ, tas ēpubs, izrādās, ir stipri vidējā kvalitātē – bildes un tabeles brīžam nebaudāmas, sabojās vēl un sabotēs ieskatu, es pat nelikšu saiti uz to.

Abet PDFi ir veseli divi:
teju drukas kvalitātes fails, [42 MB] un mazāka izmēra ekrāniem pielāgots variants, [12 MB].

Bōnusā pievienošu vienu citu Makgī ēpubiņu:
Keys to Good Cooking.

Lasu acumirklī sadaļu Meat Safety un viegli zviedzu pie trekniem burtiem salikta teikuma:
Meats made safe by cooking are usually not the most delicious meats.

Lai Tev jauka diena un patīkama cepšanās, viršanās un vārīšanās!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

laikam vēl neesmu līdz galam pamodies – saitē uz 12 megu PDFu iztrūkst kōls.
nu būs riktīgi

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Dāvana! super, un jā, par to gaļu tā diemžēl ir. Vai nu riskēt vai ēst ar gariem zobiem :D

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ar dzīvi drusk' arīg ;)
Bet forši zināt, kā izsvērt risku analīzi, ja pašam vai barojamam imūnsistēma aizlidojusi vai vispārējs iekaisums pārņēmis.
Labu citstarp apetīti!

(Reply to this) (Parent)

Kā reiz vasarā Foyle redzēju veselu plauktu par šo tēmu, šo to pat atvedu bērnam :)