Kurvjzieža kontemplācijas

Krāšņais Kurvjziedis

[info]krii
18.3.14 21:33
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
Šodien pirmo reizi taisīju humosu. Tika atzīts par ēdamu.
Nākamreiz:
1) noteikti sameklēšu sezama sēkliņas;
2) nelikšu klāt citronu;
3)padomāšu par vēl kādām garšvielam - koriandru, čilli utt.
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry

  • [info]str
    18.3.14 21:37
    pati taisīsi tahini?
    ( citrons tur der!)

    • [info]krii
      18.3.14 21:53
      Neesmu tik smalka, vienkārši pieblenerēšu klāt sezamu.:) Snobi man noteikti oponēs, taču pēc manas saprašanas - masā, kurā tāpat jau ir ļoti daudz eļļas un garšvielu, nav tik būtiski pievienot jau gatavu masu, kas arī sastāv no eļļas+ garšvielām, ja tās vieta var pievienot konkrētu sastāvdaļu.
      Ar citronu jāuzmanās, man pat šķita, ka sarīvēta miziņa būtu labāka par sulu.

  • [info]neraate
    18.3.14 21:38
    pēc kuras receptes?

    • [info]krii
      18.3.14 21:55
      Vārīti turku zirņi + oliveļļa+ ķiploki + zaļumi+ garšvielas. Visas proporcijas "uz izjūtu" - tā ir vienīgā mērvienība, kuru es atzīstu.:)

  • [info]blond
    18.3.14 22:39
    es lietoju šo recepti, iznāca lieliski. protams, ar garšvielām var eksperimentēt. tahini tomēr uzskatu par nepieciešamu, tik smalki sablenderēt sezama sēklas diez vai pašam ir iespējams.

    • [info]anarhomo
      20.3.14 01:28
      problēma ar sēklām tahini vietā ir tā, ka viņām būs rūgta piegarša, jo tahini nav tik vien kā masā saberstas sezama sēklas. protams, ir arī tāds variants, bet to dēvē par tumšo tahini, kas ir krietni rūgtāks par gaišo zorti, kas savukār pagatavota no lobītām sēklām un ko vairumā gadījumu tad arī lieto humusa receptēs. lieki sacīt, ka tumšais ir veselīgāks un bla bla bla bagātāks ar svarīgām uzturvielām, bet garšīgāks ir ar gaišo taisītais humuss. citrons tjipa obligāts. vēl kāda nianse: kāds palestīnietis man pamācīja, ka turku pupu masu ar daļu ūdens, kurā tās vārītas, citronu sulu un olīveļu gatavo, izmantojot blederi vai "kombainu". toties tad, kad pienāk kārta šajā masā jaukt iekšā tahini, tad to gan iecilā un iemaisa iekšā kā pēdējo manuāli - ar karoti vai tamlīdzīgi, jo tad eļļu garšas saplūst kopā draudzīgāk u.t.t. man patīk pašgatavoto humusu sajaukt ar smalki rīvētu bieti. turklāt, nevārītu. vīgli sīvais tahini, saulē izdegušu salmu aromāta olīveļa un bietei raksturīgā zemes dūmakainā piegarša kopā veido lielisku garšas kolorītu.
Powered by Sviesta Ciba