putni galvā
putni galvā
- ēst, sāls
- 7.6.20 20:09
- otrās pusdienas ap trijiem:
vakardienas turku pupu salāti http://klab.lv/~jojo/1281179.html ar pāri palikušajiem griķiem un pāri palikušajiem redīsu salātiem ar vēl vienu sarīvētu burkānu apjomam, uzlabots ar 1 ēd.k. ķirbju sēklu.
sauja saldētu melleņu
vakariņās ap septiņiem:
cepti rīvēti kartupeļi (hash browns)* ar gaiļa knābja (picco de gallo)** variāciju šoreiz bez avokādo (jo vēl nav gatavi un man cieti negaršo) un bez eļļas (tomāti, gurķi, selerija, koriandrs) ar citronu.
*hash browns - sarīvē pāris miltainus kartupeļus kopā ar sīpolu, nospiež lieko mitrumu (jo sausāki, jo kraukšķīgāki), izlīdzina un mazliet piespiež uz uzsildītas pannas. cep katru pusi 10-15 minūtes. appiparo. man garšo paplāni, jo kraukšķīgāki.
**picco de gallo ir smalks nosaukums tomātu (bez sēklu daļas), avokādo, koriandra, citrona, sīpola (vai loku) salātiem. garšīgāk ar sāli, bet, nu, es, šņuk, šņuk, sāli izlaižu un olīveļļu arī (avokādo ir gana taukuma). būtiskās sastāvdaļas bez kurām nu nekā - tomāti, sīpoli un koriandrs.
ir tā, ka no visiem produktiem visgrūtāk aizvietojamā ir sāls. vajag kādas divas nedēļas, lai pierastu - salātos sāli var mēģināt aizvietot ar citrona sulu (sāļā un skābā kārpiņas turpat vien ir), var pirkt aminoskābes (braggs aminos) vai mazsāls sojas mērci (neesmu atradusi, bet neesmu arī pārāk meklējusi) un/vai izlīdzēties ar umami garšām (burciņā nopērkamas, man liekas, taisītas no kāpostiem). bet, lai kā necenstos, visvienkāršāk ir suck it up un pagaidīt, kamēr vēlme pēc sāls pāries. pēc kādām divām - trim nedēļām sāk ļoti labi sajust sāļumu, kas ir selerijās un tomātos. :) ja sagaida. ja nesagaida, tad vienk. sāli samazina, mazliet uzpurina tikai gatavam ēdienam. bet es te tagad eksperimentēšu (otro reizi), pirmajā reizē a/spiediens labi reaģēja uz bezsāls dzīvi.
-
5 rakstair doma
- ēst, bez eļļas
- 7.6.20 09:57
- brokastis tagad: atnācu no pastaigas, ap desmitiem:
- sauja zemeņu, sauja ķiršu (izmērīju, 175gr un 120 gr)
pusdienas tūlīt gatavošu:
vienā šķīvja pusē būs vārīti griķi* un vārītas sarkanās bietes**, kurām uzpilināts balzāmettiķis
otrā šķīvja pusē cepti*** šampiņjoni ar sīpoliem un spinātiem un tomātu pasta un redīsi ar salātiem****.
*griķus (un vispār visus graudus), ja iespēja, noskalo un mazliet izmērcē - samazina vārīšanas laiku un vēl tur kaut ko labu dara, bet es jau paspēju aizmirst, ko. proporcijas - 1 daļa griķu - 2 daļas ūdens. vāra uz lēnas uguns kamēr ūdens uzsūcies. gatavus, ja paliek pāri, var glabāt ledusskapī. otrreizējai lietošanai uzsilda uz pannas vai mikroviļņu krāsnī, vai pieber aukstus salātiem. ūdens vietā griķus var vārīt dārzeņu buljonā*****
** bietes veikalā pirktas, ja taisa mājās, visgaršīgākās ir ceptas cepeškrāsnī
***bez eļļas vai citiem taukiem cep tā, ka uz uzsildītas pannas saber visu, ko grasās cept un tad maisa un lej pa mazai drusciņai ūdens. sīpolus šādā veidā var sakaramelizēt (apbrūnināt) ka prieks. slinkais variants - veikalā pirkti jau iepriekš sagreizti saldētie sīpoli (nav jāgriež, nav jāraud) + cepšanā jāpiedalās mazāk, jo saldētā produktā tas ūdens kaut kā ļoti harmoniski tvaiko ... un panna jāsāk vaktēt vēlāk. vēlāk pieber sēnes un piespiež ķiploku, ja garšo. kad gandrīz gatavs, uzmet sagreiztu, vai negrieztu spinātu sauju un pagaida, kamēr savīst. appiparo. apetiķo, ja garošo. vēl var ap-siračot vai maliņā pielikt bodē pirktu tomātu mērci (vai vienk. bez sāls tomātu pastu).
****redīsus, starp citu var cept (saknītes ar maziem lapu pušķīšiem vertikāli pārgriež uz pusēm un mazliet apkaramelizē uz bleķa pannas, tad ar visu bleķa pannu (nebleķa pannām nesabojāt rokturi!) iešauj karstā cepeškrāsnī uz minūtēm 5), tādi labi garšo ar lēcām.
svaigie redīsu salāti: lociņi, redīsi, redīsu lapas (!ēdamas!), spināti, salāti, citrona sula. citrona sulu var pirkt gatavu... vai glabāt jau izspiestu... vai spiest svaigu -
*****dārzeņu buljonu (ja nebaidās no sāls) taisa no buljona kubiciņa. vai vāra pirms braukšanas uz veikalu no saldētavā sastūķētiem atgriezumiem (mazgātas seleriju lapas, mazgāti puravu zaļie gali, mazgātu kartupeļu mizām, burkānu galiem, kāpostu kaceniem, sīpolu galiem un viegli apvītuša visa cita, kas palicis pāri ledusskapī + sīpols un ķiploks un lauru lapa un smaržīgie vai parastie pipari), nokāš, glabā stikla burkā un lej klāt/ūdens vietā visam, ko gatavo, dod pilnāku garšu. man prātā nenāca, ka atgriezumi ir ēdami, bet, mūžu dzīvo, mūžu mācies. (ne)recepte ir no šīs dāmas - https://www.youtube.com/channel/UCDHK7RywWc4z8J5K3MKkvRw tā kā redzēju pirms gadiem diviem īsto saiti nemācēšu atrast. dāma lielāko mūža daļu bijusi vegānu pavāre.
-
14 rakstair doma
- diēta puse/puse
- 6.6.20 06:40
- esmu nolēmusi atdoties diētai. diētas garīgais tēvs ir onka vārdā McDougall. diētas pamatā - augi. diēta veģetāriešu, protams, ar skatu uz vegānismu (tā ēdu kopš 2018 augusta, man patīk un mainīt netaisos). uz divām nedēļām ar iespēju pagarināt, sākot no šīs/nākamās pirmdienas. vai šodienas, vēl neesmu izlēmusi. diēta bez dzīvnieku produktiem (gaļas, zivīm, olām, piena produktiem), bez papildus cukura, sāls, eļļas un citiem gauži pārstrādātiem produktiem (diētas laikā maize skaitās pārstrādāts produkts). dietas nosaukums un jēga būs puse/puse (šķīvja). puse šķīvja ar visādiem saliktajiem OH, otra puse šķīvja ar zaļumiem/dārzeņiem un/vai augļiem. Lēcas, pupas un zirņi skaitās pie saliktajiem OH. Rieksti, sēklas, avokādo ierobežoti ar 1 ēd.k.dienā.
ēd, kamēr pilns vēders un vairāk negribās, bet šķīvja kompozīciju saglabā, tas ir, ja no vienas porcijas (puse šķīvja piepildīta ar zaļumiem/dārzeņiem/augļiem, otra puse ar saliktajiem OH) nepietiek, mierīgi var ēst otru tādu pašu porciju un trešo. tikai jāsaglabā šķīvja skats un pirmie jāapēd zaļumi un dārzeņi.
par proteīniem (olbaltumvielām) neraizējamies, pat biklajā kartupelī ir visas neaizvietojamās aminoskābes. kombinējot ar šķīvja krāsaino pusi nav iespējams sataisīt tādu šķīvi uz kura kādas trūktu. turklāt, ja trūks vienā ēdienreizē, atradīsies nākamajā. par omegām arī neraizējamies, vienā ēd.k. linsēklu ir vairāk nekā dienas nepieciešamā ALA (alpha linoleic acid) deva. un divām nedēļām nevajadzētu radīt fundamentālus deficītus.
ēšanas laikiem principā nozīmes nav, bet es taisos samazināt knakstīšanos ar noteikumu, ka nekādas ēšanas divas stundas pirms gulēšanas. un, kad jau tad jau, brokastis pēc rīta pastaigas (tukšā dūšā kustēties esot efektīvāk).
kāpēc - nu, garš laiks un asinsspiediens vēl joprojām augstāks nekā gribētos. ar staigāšanu pagājušajā mēnesī nostaigāju 3 stresa kg un domāju, vēl 5 kg mazāk būtu vēl piecas sistoliskā un, ja paveicās, arī spītīgā diastoliskā spiediena vienības uz leju. un man atnāca smuka linu kleita no Cita Rota, kuru negribās sūtīt atpakaļ, bet kura ne tā sēž uz dibena un augšstilbiem. daži centimetri un kleita izskatītos burvīgi. un jāizmanto, kamēr strādāju no mājām - strādāšana no mājām nozīmē relatīvi zema stresa periodu dzīvē, var arī tievēt.
rezultātus grasos publicēt, LCHF (low carb high fat) un LC (low carb) draudziņiem salīdzināšanai. tā kā izmaiņu būs maz (bez maizes un mazāk tauku, jo bez modernajiem vegānu proteīniem), zinu jau iepriekš - smadzenes strādā, trauksmei un papildus miega traucējumiem nevajadzētu būt.
upd.1. marinētus gurķīšus un sinepes var mazliet. (executive decision). tofu un kornu, ja produkta tauku % zem 2.
upd.2. (pacelts uz augšu no komentāriem)
Cietes, saliktie OH (starches, complex carbs) = kartupeļi, baltie un saldie, rīsi, kvinoja, griķi, grūbas, putraimi, bulgurs, zirņi, lēcas, pupas un droši vien vēl citi zālveidīgie un graudveidīgie, kurus aizmirsu pieskaitīt.
burkānus, sarkanās bietes, kāļus, zaļos zirnīšus un ogu vārdā ķirbis var likt abās šķīvja pusēs, jo satur relatīvi daudz OH, bet ja ļoti vajag tievēt, labāk pie saliktajiem OH. varbūt pēc principa, ja termiski neapstrādāti, tuvāki dārzeņiem, ja termiski apstrādāti, tuvāk saliktajiem OH.
pie zaļumiem viss, kas zaļš, ieskaitot brokoļus, kāpostus un visus dīgstus, pat ja galā ir grauds. un pie dārzeņiem visu pārējo, kas nav auglis. augļus desertā.
žāvētos augļos daudz kaloriju un šitā ir tievēšanas diēta, tāpēc lieto gauži ar mēru, pa ēdamkarotei kā saldinātāju, nevis puskilogramu paciņu aprikozu, dateļu, plūmju vai rozīņu pie puskilograma putras un priecīgs, ka princips ievērots.
-
34 rakstair doma