Božena Chodunska

bozena

6/24/17 05:17 pm

Interesanti, ka tie sertificētie Jāņusieri, kurus gadījies nopirkt, (kulinārā mantojuma saglabāšana, Jāņusiera brends ar sertifikātu) izgadījās negaršīgi, cieti kā nodokļu inspektora sirds un ar mākslīgo krāsvielu, garšas ziņā no normāla mājas jāņusiera tālu kā līdz Mēnesim. Un bija šie mazcienījamie produkti Rankas un Jaunpils ražojumi. Ceru (bet ilūzijas neloloju), ka pārējie sertificētie tautas kulinārā mantojuma glabātāji nebūs tā sapisu... diskreditējuši cienījamo Jāņusiera vārdu.

• Tu saki?
• Raksti droši

• lavendera

  6/24/17 06:42 pm

  

  Tas acīmredzot izrādījies padomjlaiku kulinārais mantojums, kad vienīgā reize gadā, kad cilvēki pirka sieru ar nosaukumu "jāņusiers" jeb, precīzāk, ķimeņu siers vai siers ar ķimenēm (Jāņi tak bija aizliegti), bija vasaras saulgrieži. Visi pirka lielos daudzumos, nesa ciemkukulī un neviens neēda.

  • Reply
  • Thread

  • bozena

    6/24/17 07:44 pm

    

    Šie pagaršotie ražojumi tiešām ir tādi, kurus īsti neviens neēd. :)
    Savukārt Latgales piensaimnieka Līgosiers (jo nav sertificēts saukties Kulinārā mantojuma vārdā) ir visnotaļ labs un stipri tuvojas tam, ko var sasiet mājās.

    • Reply
    • Parent
    • Thread

    • lavendera

      6/24/17 08:37 pm

      

      Jā, tas jau pēc skata ir ēdams. (Man tieši tas patlaban stāv ledusskapī.)
      Vislabāko sieru taisa mana tante (un viņa arī ir no Latgales :))

      • Reply
      • Parent

    • _re_

      6/24/17 09:36 pm

      

      lūk, izlasot bēdu stāstu, gāju skatīties, kas ir tas samērā jēdzīgais mūsu nopirktais - latgales līgosiers. :) varēja būt nedaudz mazāk sāls, bet tā tīri ok.

      • Reply
      • Parent

• kuminjsh

  6/24/17 10:33 pm

  

  Drusku aizstāvības Jaunpils sieram. Mūsu ģimenei ļoti gāja pie sirds, un mūsus ģimene ļoti daudzu gadu garumā ir ēdusi mājās gatavotus sierus no tik ekoloģiskām sastāvdaļām, kāda lielākai daļai šo laiku ēdāju ij sapnī nav rādījusies. :)
  Tas "cietums" ir gluži normāls, ja mājās gatavotu sieru patur neaprītu vairāk kā nedēļu, būs ļoti līdzīgs, vismaz mammas māsas Annas siers kādreiz bija ļoti līdzīgs šim (viņai šobrīd ir 89 gadi un sierus vairs netaisa). Mūsdienās, cik novērots, lielākā daļa "mājās gatavotu Jāņusieru" top 23.06. no rīta, bet vakarā tiek likti galdā, man personīgi tā šķiet zaimošana.

  • Reply
  • Thread

  • nova

    6/25/17 10:34 pm

    

    Nu nez, mana babiņa speciāli taisīja tādu cietu, pieliekot to teļa kuņģa himozīnu vai kā to fermentu sauca. Ciets un oabi goabājās, bet nogriezt tādu varēja tikai ļoti plānās plēksnītēs. Māsas mājās visas paaudzes sieru taisīja 22.jā,nevis nedēļu iepriekš. Tas viss Latgalē.

    • Reply
    • Parent

• dumshputns

  6/25/17 01:57 am

  

  Un par alu? Par alus šķirņu kvalitāti un piemērotību neviens nediskutē?

  • Reply
  • Thread

  • bozena

    6/25/17 09:24 am

    

    Par to mūsu nākamajā numurā! :)

    • Reply
    • Parent