Ugunszirga kolektīvās saskarsmes seansi [entries|archive|friends|userinfo]
MikusR

[ userinfo | sc userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Links
[Links:| Skaties un redzi ]

Vēlreiz par mīklām [Sep. 25th, 2015|02:04 pm]
[Tags|]

7 видов теста на все случаи жизни
interesbook.ru 25 сентября 2015
Найти хороший рецепт теста достаточно сложно, хотя идеальные рецептуры просчитаны давным-давно. Для того чтобы изделия из теста у тебя получались всегда отменными, представляем в одном месте 7 основных рецептов теста на все случаи жизни.
1. Песочное тесто
Ингредиенты:
⦁ 2 ст. муки;
⦁ 150 г сливочного масла;
⦁ 1/2 ст. сахара;
⦁ ванилин по вкусу;
⦁ щепотка соли.
Приготовление:
Смешай сахар, соль, ванилин и муку. Затем добавь к ним охлажденное и нарезанное кубиками масло. Все ингредиенты перетри до консистенции хлебных крошек. К полученной массе постепенно добавь жидкость и быстро, но плавно замеси тесто. Не допускай, чтобы растаяло масло. После этого сформируй из теста шар и положи его в холодильник на 30 минут. Затем раскатай корж, вырежи из теста фигуры разными формочками и разложи на противень. Выпекай при температуре 180–200 градусов.
2. Бисквитное тесто
Ингредиенты:
⦁ 180 г муки;
⦁ 4 яйца;
⦁ 150 г сахара;
⦁ ванилин по вкусу.
Приготовление:
Для начала отдели желтки от белков. Белки взбей миксером на самой маленькой скорости и постепенно добавь к ним сахар и ванилин. Затем, не прекращая взбивать, добавь предварительно взбитые желтки. Всыпь муку, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылей в форму с высокими бортиками, застеленную пекарской бумагой. Выпекай бисквит в разогретой до 190–200 градусов духовке 20–25 минут.
3. Тесто для пельменей
Ингредиенты:
⦁ 500 г муки;
⦁ 2 яйца;
⦁ 200 мл воды;
⦁ 1 ст. л. растительного масла;
⦁ 0,5 ч. л. соли.
Приготовление:
Высыпи муку в кастрюлю так, чтобы получилась горка. Сделай в ней углубление и струйкой влей смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешай тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирай муку от краев к серединке. Чем дольше ты будешь месить тесто, тем оно будет эластичнее. Готовое тесто нужно оставить минимум на 30 минут. Раскатай тонкий пласт, вырежи рюмкой заготовки, наполни их начинкой и слепи пельмени.
4. Тесто для пиццы
Ингредиенты:
⦁ 2/3 ст. воды;
⦁ 1 ч. л. сухих дрожжей;
⦁ 2 ст. муки;
⦁ 1 ч. л. соли;
⦁ 1 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
Дрожжи залей теплой водой и размешай, чтобы не осталось комочков. Добавь к ним муку, соль и замеси тесто. Вымешивай его около 10 минут. Можешь добавить еще муки, если в этом есть необходимость. Тесто должно стать мягким и эластичным. Смажь его со всех сторон оливковым маслом и положи в чистую большую миску. Накрой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа. Затем разомни тесто, раздели на 2 одинаковые части и сформируй шарики. Положи их на присыпанную мукой поверхность, накрой пищевой пленкой и оставь на 60 минут. Руками растяни тесто до слоя нужной толщины. Выложи начинку и отправь в нагретую до 180–200 градусов духовку минут на 10.
5. Слоеное тесто
Ингредиенты:
⦁ 300 г муки;
⦁ 150 г сливочного масла;
⦁ 2–3 ст. л. молока (разведенного водой);
⦁ 1 ч. л. уксуса;
⦁ 1 яйцо;
⦁ щепотка соли.
Приготовление:
Половину муки высыпи на сухую поверхность горкой. Сделай в ней углубление, вбей туда яйцо, добавь уксус, молоко и соль. Замеси тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежь маленькими кубиками и добавь в него оставшуюся муку. Перемешай и замеси тесто. Это нужно делать очень быстро. Раскатай первый пласт теста тонким слоем, в его середину положи пласт с маслом и заверни в виде конверта. Раскатай тесто в направлении от себя, присыпь его мукой, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут. Раскатай тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Раздели тесто на части, наполни начинкой. Выпекай в заранее разогретой до 220 градусов духовке.
6. Блинное тесто
Ингредиенты:
⦁ 2 ст. муки;
⦁ 5 яиц;
⦁ 1 ст. л. растительного масла;
⦁ 2,5 ст. молока;
⦁ соль и сахар по вкусу.
Приготовление:
Добавь в кастрюлю яичные желтки, высыпи туда же соль и сахар и хорошенько разотри. Затем добавь молоко и перемешай. Всыпь муку, добавь масло и быстро взбей жидкое тесто.
7. Заварное тесто
Ингредиенты:
⦁ 150 г муки;
⦁ 4 яйца;
⦁ 100 г сливочного масла;
⦁ 1 ч. л. сахара;
⦁ 240 мл воды;
⦁ щепотка соли.
Приготовление:
Налей в кастрюлю воду, добавь сливочное масло и щепотку соли. После того как масло растопится, добавь муку, не переставая помешивать тесто. Завари его, сними с огня и охлади до комнатной температуры. Взбей массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следи, чтобы консистенция не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложи на противень заготовки нужной формы. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьши температуру до 190 градусов и выпекай еще 10–15 минут. Следи, чтобы тесто не подгорело.
econet.ru

From: Helvetica (http://klab.lv/users/blond/898676.html?nc=6)
Date: 31. Decembris 2017 - 11:39
man šī mīkla patīk, jo, pirmkārt, tā rūgst ledusskapī, nevis bļodiņās ar pārsedziņiem siltumā, kā arī tā sanāk tāda lekna (nevis sausa un bieza kā klasiskai rauga m.) un salda!
- - -
raugs 50 gr. - īstais, dzīvais presētais raugs (ne beramais)
sviests vai cepamais margarīns 150 gr (var eļļu jaukt propocijās, ja nav viss vajadzīgais daudzums, ir varianti)
piens - 1 glāze
milti - 3 glāzes (tas ir aptuveni +/- 400 gr)
cukurs 40 gr
sāls - šķipsniņa
sataisa ieraugu (apber raugu ar cukuru, izjauc, bišķ miltus un pienu, pagaida, kad sāk rūgt - burbulīši, kādas 10 minūtes)
tad iemīca iekšā visu pārējo (var gan materiālu (miltus, cukuru'n'stuff) iešķaidīt raugā, tas nozīmē, ka raugu pirmajā solī vajag ieraudzēt lielākā un labākā slapjuma un sastāvdaļu daudzumā; var arī visas sastāvdaļas sajaukt un ieraugu vnk pielikt klāt, ir varianti)
visu kārtīgi samīca, ieliek celofāna maisā un ieliek ledusskapī uz 15 minūtēm, tad ņem ārā un gatavo, cep!
linkpost comment

Ābolu plātsmaize. [Sep. 29th, 2014|07:43 pm]
[Tags|]

Pamatne. Izkausē 200 g sviesta, piejauc ~120 g cukura, 200 g biezpiena un iesijā 300 g miltus un ~12 g (ēd.k) cepamā pulvera. Samīca bumbā un ļauj atlaisties.
Āboli. Antonovkas labi der, tos nomizo, atseržo un sagriež samērā plānās šķēlītēs (3-4 mm).
Pārlejamais. Tiek gatavots, sajaucot ~175 g cukura, (pēc garšas ~1 t.k. vanilīna cukura), 200 g krējuma (tējasglāze), 2 gab. olas un 1 ēd.k kartupeļu cietes.
Cepamplāti ieeļļo un izkaisa ar rīvmaizi (vai arī ieklāj cepampapīru), pamatnes masu izspiež vienmērīgā kārtā un liek īsu brīdi cepties ~170°C , lai aprauj. Izņem no plīts, pārklāj ar ābolu šķēlītēm, tās pārkaisa ar cukuru un/vai kanēli, un atkal šauj plītī, lai drusku apkaramelizē. Atkal izvelk no plīts, vienmērīgi pārlej ar olu-krējuma uzlievi (ja paliek pāri - drusku apcep un pārlej atlikumu) un liek cepties, kamēr gatava. Mēs tā darījām. Mums garšoja. Citiem arī. : )
link2 comments|post comment

Gustiņa cepumiņi [Jul. 27th, 2013|05:58 pm]
[Tags|]

Ievas VIRTUVE 1.12.2010. Nr.12(16)
Linu grīstītes jeb cukurcepumiņi [0.5 kg].

20 g rauga samaisa ar drusciņ cukura un 2 ed.k. silta piena vai ūdens un apm. 10 minūtes siltumā atstāj uzrūgt.
Pārējo cukuru [kopā 15 g] saputo ar 100 g mīksta sviesta, pievieno olu.
Piesijā 1.5 glāzes miltu un iedarbināto raugu, samīca mīklā. Tai jābūt viegli virpināmai.
Apviļāšanai sajauc kanēli ar brūno vai balto cukuru [var abējādus maisījumus lietot, vairumam labāk garšo ar balto].
Mīklu sadala nelielāc piciņās un izrullē 20..25 cm garos stienīšos, tos pārloka uz pusēm, savirpina grīstītēs [var veidot arī kliņģerīšus], apvārta kanēļcukura maisījumā un liek ar cepampapīru izklātā pannā.
Siltumā nedaudz uzraudzē un cep 200 °C, līdz kļūst zeltaini.
linkpost comment

http://p-i-f.livejournal.com/4588184.html [Jul. 2nd, 2013|11:10 am]
[Tags|]

Кухонные хитрости для теста

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность

7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.

8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.

10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.

12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными

14.Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.

15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается

16. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.

18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.

20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.

21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.

23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой

27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.

28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.

29. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила

31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.

32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.

33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
linkpost comment

brīsniņš nedaudz pasmaidīt :) [Feb. 8th, 2011|12:12 pm]
[Tags|]

http://www.korova.ru/humor/viewer.php?id=6450
link1 comment|post comment

Heh :) [Apr. 24th, 2009|03:49 pm]
[Tags|, ]

Если вы отвечали на все вопросы то, что в голову приходило, значит вы - Муми-папа
Вдохновенный искатель приключений и фантазер, которому удалось или пришлось остепениться, построить дом, вырастить сад, обзавестись семьей, которую он очень любит. Но каждую новую весну он выходит под первый дождь и понимает, что его непреодолимо тянет туда, куда нет пути, потому что без него тут все непременно развалится и придет в упадок. Остается писать мемуары и придаваться воспоминаниям о днях своей молодости, полных вдохновения и восторга. В конце концов, кто сказал, что свобода - это и есть счастье?image
Пройти тест
linkpost comment

duravas, kuras Tevīm paveras [Feb. 3rd, 2009|01:26 pm]
[Tags|, ]

А вот и ваша дверь! А за ней...
imageВаш мир милый, но немного рассеяный. Он любит совмещать несовмещаемое, так что ничему не удивляйтесь. Ветер приносит с востока розовый песок и запах жасмина.
Пройти тест
linkpost comment

Plānkūciņas [Sep. 28th, 2008|10:45 am]
[Tags|]

6 ēdamkarotes kviešu miltu
4 ēdamkarotes kartupeļu cietes
2 ēdamkarotes un viena tējkarote sviesta [margarīna]
3 olas
7 ēdamkarotes cukura
šķipsna sāls, vanilīna cukurs

Sviestu saputo ar cukuru, piekuļ olas, iemaisa sāli, cukuru, miltus un kartupeļu cieti. viendabīgo masu uz 30 minūtēm atstāj "savilkties", tad cep.
linkpost comment

Piparmētru sīrups [Sep. 13th, 2008|11:26 pm]
[Tags|]

Trīslitru burkā [6-7 cm biezumā] saber svaigas, saburnītas [saspaidītas] piparmētru lapas [apmēram viens tipveida plastmasas maisiņš piparmētru stublāju]. Ieber trīs desertkarotes [45 g] citronskābes. Virsū lej divus litrus karsta ūdens. Atstāj uz diennakti mierā. Tad piparmētru-citronskābes izvilkumu lej katlā [bez mētru lapām]. Turpat ieber divus kilogramus cukura. Uz nelielas uguns sildot un apmaisot sagaida cukura izšķīšanu. Lej pudelēs [vai burciņās].
link3 comments|post comment

tā gan.. [Dec. 2nd, 2007|02:44 am]
[Tags|, ]

Твои крылья будут найдены.
Такое любознательное существо, как ты всегда сунет нос везде, куда только можно. Однажды вечером, возвращаясь из кино или от знакомого, тебе в голову взбредёт срезать дорогу через заброшенную стройку, чтобы посмотреть, действительно ли там всё так страшно, как это описывают в фильмах ужасов. Монстров ты там не найдёшь, зато откопаешь в груде щебня свёрток алого бархата, который немедленно развернёшь, дрожа от любопытства. В нём окажется куча серых перьев, будто сделанных из стали. «Ну вот» - огорчишься ты. – «Я думал тут будет клад!» Ты возьмёшь одно пёрышко на память о своём приключении и вставишь его в волосы. Конечно же, ты забудешь вынуть его и ночью так и заснёшь, а когда проснёшься утром, обнаружишь, что у тебя вместо рук огромные серые крылья. Но ты совершенно этому не огорчишься. «Ух ты! Какие крылья!» - воскликнешь ты и вылетишь в форточку. – «Жалко только теперь не смогу показать средний палец всему, что я оставляю за собой». Что с тобой случится дальше, неизвестно никому, потому что никто не в силах предугадать, что же тебе придёт в голову в следующую минуту. image
Пройти тест
link1 comment|post comment

Jūs to zinājāt... [Apr. 11th, 2006|02:14 pm]
[Tags|]

http://zuzanka.kofeina.net/hof/hall-dex1.html

http://www.gocomics.com/9chickweedlane/2000/11/06
link1 comment|post comment

iten tā: [Nov. 21st, 2005|06:52 pm]
[Tags|]

- Mammu, kam ir septiņi stūri?
  - Nezinu. Kam tad?
- Kuģim...
  - Kāpēc kuģim ir septiņi stūri?
- Tāpāc, ka es tādu uzzīmēju. Ar
 pīļu kājām. Ziemassvētkos tā ar
 kuģiem dara.
link5 comments|post comment

Personība un Individualitāte [Oct. 15th, 2004|02:04 pm]
[Tags|, ]

Personība ir tas, ko redz apkārtējie, Individualitāte esi Tu pats(i). Pārmērīga Ārējā (personības) attīstīšana agri vai vēlu noved pie sevis (individualitātes) iztukšošanās vai zaudēšanas, jo pūlim, kas ir galvenais personības vērtētājs, pavisam nepatīk kādas savrupas izpausmes. Pūlim vajadzīga izrāde, šovs .. un pielūdzamais Elks - Personība ..
Apmēram tā.
link3 comments|post comment

Pamošanās [Sep. 30th, 2004|08:10 pm]
[Tags|, ]

- Ar tiem, kuri naktīs skatījušies Debesīs, .. vieglāk runāt: viņi ir kā ārpus Laika. Tas paliek uz visu Mūžu.
Konrads Fialkovskis.
link4 comments|post comment

Kēkskūka [Sep. 18th, 2004|11:38 pm]
[Tags|]

Iedarbina cepeškrāsni apmēram uz 220°C. Izkausē 200 g sviesta, pielej un izmaisa 1 bundžu kondensētā piena ar cukuru, iemaisa 2 olas un maisot iesijā 1 glāzi Dobeles a/l kviešu miltu (+ ~1/2 tējkarotes cepampulvera, der arī smirdšpirts), vēl var pievienot arii kaadu garš- un krāsvielu: kanēli, kakao, vanilīna cukuru un/vai safrānu. Sasildītu Sirdsveida formīti ierīvē ar sviestu un izkaisa ar rīvmaizi, ielej mīklu. Liek karstajā cepeškrāsnī un cep apmēram 140°C temperatūrā kādas 40 - 50 minūtes. Pēc otrās smaržas, virsmas krāsas - glīši brūna, vai iedurot kociņu, var noteikt, ka nāk jau gatavs. Atstāj cepeškrāsnī, lai lēnām atdziest. Atdzisušu sagriež ļoti plānās šķēlēs - apmēram 5 - 7 mm biezās. Sagatavo pēc vēlmes dažādus pildījumus (tajos aiziet kādas 3x250 g Valmieras skābā krējuma paciņas): kakao pulveris + cukurs + skābais krējums, cukurs + skābais krējums, persiku ievārījums, aveņu ievārījums, ķiršu ievārījums, sarīvētas dzērvenes + cukurs + skābais krējums utml. Biezākiem ievārījumiem var pievienot skābo krējumu, skābenais pildījums šajā cepienā vispār labi iederas :))) un smērē tik iekšā, var smērēt šķēles no abām pusēm un ar dažādiem sagatavotajiem zieķīšiem :))) Visam pāri pārlej un izlīdzina kakao - krējuma maisījumu un uz pāris dienām ievieto ledusskapī (tā garšīgāk).
N.B. - Variet ielūgt uz degustāciju :)))
link2 comments|post comment

Kolektīvās saskarsmes seansi. [Sep. 8th, 2004|01:56 pm]
[Tags|]

Ilgstoši un brīvi kontakti vienu un to pašu cilvēku vidū ļauj viņiem noskaidrot savas psiholoģiskās problēmas, pārvarēt savas dzīves negatīvo pieredzi. - (188.lpp) P. Gurevičs "Vai Misticisma Atdzimšana?" Rīga, Avots 1988.g.
linkpost comment

navigation
[ viewing | most recent entries ]