Kūkai:

4 olas

200g cukura (labi der brūnais, bet tas nav obligāti)

kanēlis (1-2 ēdamkarotes), kam patīk, droši vien var piešaut arī muskatriekstu vai krustnagliņas, es tādas lietas īpaši nemīlu

2 glāzes rupjmaizes rīvmaizes (1 glāze ir aptuveni 200ml)

Pildījumam:

250g Mascarpones siera

200ml saldā krējuma

2 ēdamkarotes pūdercukura

1 citrona miziņa

~250ml brūkleņu vai dzērveņu ievārījuma

Olām atdala dzeltenumus un baltumus. Olu dzeltenumus ar cukuru saputo (vieglāk būs ar mikseri) līdz gaišai un pūkainai konsistencei, pieliek kanēli, rīvmaizi, izmaisa un pievieno atsevišķi (vēlams, cietās putās) saputotus olu baltumus. Cep formā (kas izklāta ar cepamo papīru- tas ievērojami atvieglos dzīvi) 180°C (man cepās gandrīz stundu, bet gatavību, kas atkarīga no formas diametra un krāsns, protams, pārbauda ar koka irbulīti). Izcepto kūku pārklāj ar dvielīti un ļauj atdzist. Atdzisušu kūku lēni un uzmanīgi noņem no cepampapīra un horizontāli pārgriež uz pusēm, iegūstot 2 ripas.

Krēmam saputo Mascarpones sieru un saldo krējumu ar 2 ēdamkarotēm pūdercukura, līdz iegūta bieza konsistence. Beigās pierīvē viena citrona miziņu.

Vienu kūkas ripu vispirms apziež ar ievārījumu, tad ar pusi krēma. Liek virsū otru ripu, kuru apziež ar atlikušo krēmu. Lai glītāk, nedaudz ar krēmu var apziest un pielīdzināt kūkas malas. Dekorēšanas vajadzība un veids ir gaumes jautājums. Pirms baudīt, labāk atļaut kūkai kādas stundas padzīvoties pa ledusskapi un sasūkties.