Lai nesadalītos, es daru tā - kad pienāk tuvu tas jukšanas brīdis (zivij uz pannas, ne man), noleju izveidojušos mērcīti traukā, kur pēc tam arī zivi ieplunkšķināšu un atstāju zivi uz sausas, varbūt tik drusku ar citronpipariem vai Santa Maria zivju garšvielu apkaisītas, pannas un krietni mazākā karstumā. Tad mēs iegūstam perfektu zivi perfektā mērcē.