Tom Kha Gai
Mana miiljaakaa taizemieshu zupa - Tom Kha Gai (dazhkaart Tom Ka Kai un tml.) - Vistas kokosriekstu piena zupa
Lai kaadi arii nebuutu pieejamie ingredienti, galvenais shai zupaa ir sabalanseet 4 garshas:
- asumu (svaigi vai kalteeti/saberzti chillii pipari + citroonzaale);
- saaljumu (zivju meerce - gjiftiigi saalja meerce, ko taisa no anshoviem, laikam);
- saldumu (dalja no kokosriekstu piena, dalja no medus/cukura vai palmu cukura, ja ir skapiitii);
- skaabumu (galangala/ingvers; laima lapas vai mizinja; citroonzaale, laims).
1. katlaa samet vistu, labaak stilbus un shkjinjkjiishus; ja grib, var arii nedaudz filejas, mazos gabalinjos.
2. vaara tik ilgi, cik atljauj laiks vai izsalkums, nosmeljot putas (1 stunda ir OK, divas - veel okejaak).
3. Gaazh klaat kokosriekstu pienu - kaads nu ir atrasts: bundzhaas vai sausais. Uz katriem 2-3 litriem uudens vismaz 1 standartbundzhinju - citiem patiik zupa, kas tumiigaaka, baltaaka; citi saldinaashanai nelieto medu vai neatron palmu cukuru - tad droshi var gaazt klaat vairaak piena. Tikai labaak pienu, it iipashi sauso, likt zupaa pirms skaabajaam lietaam, citaadi var saraut kunkuljos (kas dazhiem nepatiik nez kaapeec).
4. Var mest iekshaa chillii un citroonzaali (citroonzaali var nopirkt Stockmanaa). Shitaas lietas iet peec garshas. Labaak nepaarcensties ar asumu, jo papildinaat to var arii veelaak. Citroonzaali liek pa kaadam stublaajam uz litru - stipri aptuveni. Eksperimenteejiet. Ja citroonzaale nopirkta svaiga (kalteeta arii der), taas resnaako apakshgalu var padauziit ar aamuru, lai skaabums/asums labaak naak laukaa. Baltie cilveeki citroonzaali parasti neeed, lai gan pasuukaat/pagrauzt to var mieriigi - nekas ljauns nenotiks.
5. Ingveru (kaartiigu gabalu) notiira un smalki sariivee un/vai galangalu (ingvera jaunaako maasu - arii, shkjiet, redzeeju Stockmanaa) sagriezh shkjeeliitees un met katlaa.
6. Neuztraucietes, ka veel ne peec kaa negarsho: don't panic:)
7. Droshi var likt klaat medu vai palmu cukuru, saak ar kaartiigu eedamkaroti un tad liidz vaariishanaas beigaam piedzen iisto daudzumu.
8. Lielveikalu Aazijas stuuriishos nu jau labu laiku nopeerkami TOM KA zupas ekstrakti - viena vai divas taadas pacinjas naaks tikai par labu.
9. Nupataas jau var liet klaat arii "Fish sauce". Ielej paaris eedamkarotes un garsho. Atkal garshu piedzen liidz pat vaariishanas beigaam. Vaara, protams, uz mazas uguns.
10. Tagadinj zupaa iespiezh viena, divu vai triis laimu sulu (vidusmeera gjimenes katlinjam parasti pusotrs laims ir akuraat laikaa).
Luuk, arii viss. Gauzhaam vienkaarshi. Smagaakais darbs ir notiiriit/sariiveet ingveru un atveert kokosriekstu piena bundzhinjas. Interesantaakais - striideeties ar draugiem/gjimenes locekljiem par to, kura garsha jaadzen kuraa virzienaa. Tas nu vienreiz ir striids, kuraa tieshaam dzimst patiesiiba, jo neatceros nevienu reizi, kad gala rezultaats buutu bijis suudiigs.
Bon app! ak, jaa - dazhi zupaa liek arii seenes (uz beigaam) vai garneles (arii uz beigaam, tak). Bet taizemieshu ass-skaabaa garnelju zupa ir Tom Yum vai Tom Yum Goong, un tas jau ir cits staasts. http://www.google.com/search?q=tom+kha+gai&ie=UTF-8&oe=UTF-8