Mazais meža dīvainītis ar sviesta burku rociņā (![[info]](http://klab.lv/img/userinfo.gif){kind=small} savaadaisu) rakstīja,@ 2005-09-01 12:08:00 |
 |
 |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
Iespaidīgi :)
10.47. Zvirbuļi vai irbes želejā
Zvirbuļus sagatavo, notīra, izcep tos sviestā vai uz iesma, piepilda ar sautētiem un maltiem šampinjoniem vai vārītām un maltām aknā. Noglazē ar želatīna glazūru un liek atdzist. Pa tam lāgam izvāra dzidru želeju no teļa kājām, ielej drusku no tās formas dibenā un atstāj stingt. Taisa uz sastingušās želejas zvaigznes veidīgu garnējumu, skaisti izgrieztu no vērša mēles un zaļām pētersīļu lapiņām. Tad uzlej atkal drusku želejas un liek sasalt. Pēc tam liek glītā rindā izceptos zvirbulēnus, liek atkal sasalt un tad uzliek otru kārtu putneļus, piepilda formu ar želeju un liek uz ledus. Kad jādod uz galda, tad ieliek formu acumirklī karstā ūdenī un izsit uz bļodas. Pēc tam vēl var garnēt malu ar aspika bordīru.
10.47. Zvirbuļi vai irbes želejā
Zvirbuļus sagatavo, notīra, izcep tos sviestā vai uz iesma, piepilda ar sautētiem un maltiem šampinjoniem vai vārītām un maltām aknā. Noglazē ar želatīna glazūru un liek atdzist. Pa tam lāgam izvāra dzidru želeju no teļa kājām, ielej drusku no tās formas dibenā un atstāj stingt. Taisa uz sastingušās želejas zvaigznes veidīgu garnējumu, skaisti izgrieztu no vērša mēles un zaļām pētersīļu lapiņām. Tad uzlej atkal drusku želejas un liek sasalt. Pēc tam liek glītā rindā izceptos zvirbulēnus, liek atkal sasalt un tad uzliek otru kārtu putneļus, piepilda formu ar želeju un liek uz ledus. Kad jādod uz galda, tad ieliek formu acumirklī karstā ūdenī un izsit uz bļodas. Pēc tam vēl var garnēt malu ar aspika bordīru.
