secinājām, ka tas, ko Rīgā veikalos pārdod prefasētu tomēr kaut kādā netveramā veidā atšķiras no Marrakechas tirgū pirktā. Puskīlo izdevās atvest līdzi, bet pagaidām bail tam ķerties klāt un [sabojāt] gatavot pašai pirmo reizi pēc noskatītās metodes. Tas tirgus kuskuss ir kaut kāds nevienmērīgs, graudiņu izmēri atšķiras, daži lielāki, daži mazāki. Tas tā - vienīgais, ko es uz aci saskatu atšķirīgu. Te gan jāsaka, ka veikalkuskusu es arī nekad neesmu baudījusi pareizi gatavotajā veidā, līdz ar ko, varbūt garšo tāpat - ja pareizi dara.

Principā jebkurš veikalā atrodamais iepakojumā esošais kuskus der. Līdz šim esmu lietojusi ZARA (pasta) un vēl vienu kā nosaukumu neatceros. Iz stokmaņa plauktiem.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Jauki, brīvdienās pamēģināšu. Ja pareizi atceros, tad vispār kuskusu esmu ēdusi vienu reizi (metakafe), ļoti garšoja. Tā kā, par laimi, vienīgais, ar ko salīdzināt, būs šis nepareizais, eiropiešu variants.

(Reply to this) (Parent)

āreče - man praksē tikai pantellerias kuskuss. to sevi cienošs restorāns gatavo tikai reizi nedēļā - sak, pie katra pantellerias kroga rakstīts - kuskusu dodam trešdienās, vai, tur, ceturtdienās, par piemēru. jo mežonīgs čakars esot ar pagatavošanu. mūsu dammuso īpašnieka sieva turēja ķēķi vienā tādā, un lāga ļudis mūs jau laikus sakārdināja, ka tajā dienā, kad būs kuskuss, vakariņās jāiet turpu.
sieva tajā dienā pēc pusdienām nemaz nenāk mājās atlaisties, bet krogā berž graudus pati savām rociņām. tādējādi rodas kuskusa pamatmasa (ko arī tu, acīmredzot, iegādājies tirgū - tā varbūt vēl ir arī pie reizes kaltēta, vai vēl sazin, kas tur ar viņu, katrā ziņā, nekāds 'fertig in 15 min' tur noteikti nebūs).
pēc tam gan jau arī viņi ņemas ar kuskusa tvaicēšanu, jo visā tajā krastā ir ieviesies arī italizēts apzīmējums couscousiera:



runa, katrā ziņā, ir par diezgan laikietilpīgu procesu. tikai uz šķīvja galu galā viss ir juku jukām, nevis tā kā stāsti Tu un starro - kuskuss + uz tā uzkārtoti dārzeņi un mērce.

(Reply to this) (Parent)