Paaugstināts holesterīna līmenis ir viena no galvenajām sirds un asinsvadu slimību riska pazīmēm. Lai gan bieži tiek uzskatīts, ka šī problēma skar tikai vecāka gadagājuma cilvēkus, tā ietekmē arī jaunākas paaudzes. Pētījumi liecina, ka Vidusjūras reģiona valstīs cilvēkiem ir labāka sirds veselība, un viens no galvenajiem faktoriem ir uzturs.