blond

10:55: kārtainā ābolu kūka (ar antonovkām, lūdzu)
Kārtainā ābolu kūka iznāca izcila, tāpeč atļaušos linku un recepti te iepoustot - ar saviem komentāriem.

Recepte ir no Garšīgās Latvijas: http://www.garsigalatvija.lv/kristines-kartaina-abolkuka-smilsu-miklas-grozina/

Sastāvdaļas

Mīklai:

1½ glāzes kviešu miltu (es lietoju tikai rupju kviešu miltus un piebēru arī drusku mandeļu miltu, jo man bija:) Mīklai piešāvu arī maltu ingveru. Iepriekš, kad cepu plūmju kūku, mīklā vispār liku gandrīz pusi mandeļu miltu un svaigi rīvētu muskatriekstu, tas bija ļoti labs salikums, tā ka ar mīklu var variēt. Var taisīt arī kaut kādu pats savu ierasto)

½ glāzes skābā krējuma

150 g sviesta istabas temperatūrā (man sviesta bija drusku vairāk, un, lai nekas nepaliek pāri, pieliku to visu mīklai, kādus 40 g pa virsu, un tad piebēru vēl arī miltus. Vispār jau milti jāber uz sajūtu - tikmēr, kamēr mīkla smuki atlec no rokām)

½ tējkarotes dzeramās sodas (nodzēstas ar etiķi) vai cepamā pulvera (es lietoju cepamo pulveri)

Pildījumam:

Der uztaisīt drusku, drusku vairāk, man knapi pietika. Nav jāuztraucas, ka maisījums sanak ļoti šķidrs, viss būs kārtībā.

~1kg cepamo (skābeno) ābolu (es lietoju Antonovku un nedomāju, ka ar jebkuriem citiem āboliem var iznākt tik labi. Nomizoju kilogramu, bet beigās palika pāri).
1 glāze skābā krējuma
1 ola
2 ēdamkarotes kviešu miltu
1–1½ glāzes cukura (es liku 1 glāzi, un sanaca gana salds)
Vaniļa, kanēlis pēc vēlēšanās un garšas.
Pūdercukurs pārkaisīšanai pēc vēlēšanās (es pārkaisīju tikai ar kanēli)

Darba gaita

1. Mīkla. Visas sastāvdaļas samaisa, iemīca mīklu un ieliek ledusskapī uz to laiku, kamēr tiek gatavots pildījums.

2. Pārlejamais krēms. Visas sastāvdaļas sajauc – kult nav obligāti.

3. Ābolus nomizo, iztīra serdes, ābolus sagriež pēc iespējas plānāk – vēlams ar kartupeļu nazi vai pavisam plānās rīves nazi – vēlams, lai ābolu šķēles ir teju caurspīdīgas. Jo plānāk būs sagriezti āboli, jo garšīgāka kūka (es izmantoju mandolīnu, šķēles apm. 2 mm biezumā)

4. Formā ar rokām ieklāj mīklu, izveidojot bortiņus. Mīklas groziņā izkārto plānās šķēlītēs sagrieztos ābolus un pa virsu pārlej krēmu. (Kristīne: Es tomēr leju ne tikai āboliem pa virsu, bet arī starp kārtām – tā mums garšo labāk – ābolus sadala, liek kārtu ābolu šķēlīšu, pārlej krēmu un tā turpina, līdz visi āboli sakārtoti formā). Es darīju tā: ņēmu 23 cm diametra apaļo formu, apakšā cepamais papīrs, maliņas izsmērēju ar sviestu, mīklu ar rokām izlipināju pa pamatni un izveidoju 4 cm augstus bortus. Tad ar karoti ielēju/izsmērēju pirmo kārtu olas maisījuma, tad izliku pirmo kārtu ābolus, tad atkal maisījumu - ne gluži tā, lai bagātīgi pārsegtu, bet lai aizpilda spraugas un drusku nāk arī pa virsu, un tā kārtu pa kārtai, man sanāca, šķiet, vismaz 5 ābolu kārtas. Uz ceturtās es diezgan bagātīgi sakaisīju kanēli, un tad uz piektās, augšējās, arī. Sanāca tieši līdz bortu malām.

5. Cep 180 Celsija grādos uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes līdz 1 stundu 10 minūtes. Ābolkūku var ēst gan siltu, gan aukstu. (Kristīne: kad tā ir atdzesēta ledusskapī, tā ir īpaši garšīga, manuprāt, tas ir liels retums.) (Es cepu kādas 50 minūtes, šorīt ēdām istabas temperatūrā - dievīga. Tagad žigli jāieliek ledusskapī, pirms nav noēsta, un vēlāk jānogaršo auksta)