Nov. 30., 2010 | 09:27 am
No:: ezss
Nezinā, kā pie jums Tokijā :), bet izplatīta prakse ir atšķaidīt to glabājamo kultūru ar glicerīnu līdz glicerīna gala koncentrācijai 15% un glabāt saldētavā (-20 ir Ok, bet -80 ideāli)
Klīst baumas, ka kefīra sējamteriālā oriģināli ir bijuši arī raugi, tos savukārt, atšķirībā no baktērijām, glabā 25% glicerīna šķīdumā.
Jo visdrīzāk, kefīram, kā jebkuram piena produkta ieraugam nav vis viens organisms, bet gan vairāku asociācija
Tavā gadījumā es uztaisītu divus trauciņus gan ar 15, gan 25% un vēlāk paskatītos vai nekas nemainās garšās kvalitātēs.
Pēc tam, kad nepieciešams sējmateriāls, trauciņu izņem un ar sterilu instrumentu mazu kripatu iekasa barotnē (tavā gadījienā pienā), pārējo, ja nav rīkojies lēni un atkausējis, var bāzt atpakaļ saldētavā.
Tas gan ir paņēmiens ilglaicīgai glabāšanai. Īslaicīgai (3 dienas) tiešām vajadzētu pietikt ar mamuta un milk minēto ledusskapi
Klīst baumas, ka kefīra sējamteriālā oriģināli ir bijuši arī raugi, tos savukārt, atšķirībā no baktērijām, glabā 25% glicerīna šķīdumā.
Jo visdrīzāk, kefīram, kā jebkuram piena produkta ieraugam nav vis viens organisms, bet gan vairāku asociācija
Tavā gadījumā es uztaisītu divus trauciņus gan ar 15, gan 25% un vēlāk paskatītos vai nekas nemainās garšās kvalitātēs.
Pēc tam, kad nepieciešams sējmateriāls, trauciņu izņem un ar sterilu instrumentu mazu kripatu iekasa barotnē (tavā gadījienā pienā), pārējo, ja nav rīkojies lēni un atkausējis, var bāzt atpakaļ saldētavā.
Tas gan ir paņēmiens ilglaicīgai glabāšanai. Īslaicīgai (3 dienas) tiešām vajadzētu pietikt ar mamuta un milk minēto ledusskapi