zintish

vakar izveiktajā eksperimentā ar biskvītu, putukrējumu, biezpienu un želantīnu tika secināts, ka:
lai arī putukrējuma un biezpiena masa kļūst nemērīgi šķidra brīdī, kad tai pievieno želantīnu, ja to visu ielej formā un ienakšņo ledusskapī, sastingušais rezultāts izskatās stalti un smuki.
bet, šo atrakciju ir prātīgi izvērst tikai tad, ja kūku pasniedz (no ledusskapja) un nolieto dažu stundu laikā- biezpiena- putukrējuma masai ilgāk atrodoties siltumā ir tieksme izkust.
biezpiens + putukrējums bez želantīna uzvedās baigi ok. nez, kas man atmiņā ir iestādījis pārliecību, ka tas pēc laika sasulojas un kļūst nekam nederīgs...

pieliekot kaut kādai biezpiena masai želantīnu, tas viss kļūs šķidrs. un nerecēs ātrāk kā pec stundas nd more ledusskapī

kausētās šokolātes glazūrai pieliek pavisam minimālu daudzumu saldā krējuma. like tuc tuc

biskvītam palikt apaksā cepamo papīru.

un biskvītam nemaz nevajag kult olas atsevišķi (baltumu no dzeltenuma)


mazas mazas kūciņas apsegt ar fondantu ir trakoti sarežģīti

šokolādes tortes: http://www.irlaiks.lv/receptes/tearoom/cakes/article.php?id=7813849

! http://www.liis.lv/majtur/darbmac/uzturmac/vardnica/mi4.htm

Sastāvdaļas receptei "Fiksais biskvīts":
3 olas 3 ēdk. milti 3 ēdk. cukurs
"Fiksais biskvīts" pagatavošana: 20 min.
puto dzelt+ cukurs, balt ar sāli stingrās putās, sijā miltus.
Olas saputo ar cukuru stingrās putās. Pakāpeniski iesijā un uzmanīgi iecilā miltus. No pārāk intensīvas maisīšanas bskvīta mīkla sakritīsies. Nekavējoties lej formā, kas jau iepriekš izklāta ar cepamo papīru un iesmērēta ar sviestu/eļļu/margarīnu. Cep iepriekšsakarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) 10 minūtes.- nevirināt durvis
Šokolādes biskvīta pagatavošanai 1 karoti miltu aizstāj ar 1 karoti kakao. Garšas uzlabošanai var pievienot aromātiskās eļļas un vanilīnu.

es atceros kaut ko par vārītu kondiņu napoleona kremā.
bet rekur vecmāmiņa atsūtīja recepti, kurā tas neieņem galveno vietu.
enīvej.
visas bērnības dzimšanas dienu torte/ kūka!

( ... tālāk ... )

nemācēšu pateikt, cik tanī visā ir cukura. daudz viennozīmīgi.
stokmanī iepirku melno cukura sīrupu. pēc garšas kā dedzināts cukurs.
olas dezinficē.


žāvētus ķiršus kādu dienu notur portvīna un konjaka sajaukumā. svaigi ķirši būtu foršāk. gan jau kompota ķiršus ar var ņemt. vai avenes. vai jebko
iesilda cepeškrāsni.
izkausē ~ 150 gr 70% šokolādes (ūdens peldē), piegāž klāt kādas pāris ēdamkarotes saldā krējuma. un daļu alko, kurā peldējās ķirši. 1 devu vaniļas ekstrakta (ir tādas ampuliņas veikalos)
~180 gr mīksta sviesta sakuļ ar kādu bišķi cukura sīrupa.
3 olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz gaiši dzeltenīgai vieglai masai.
sajauc sviestu ar sakultajiem olu dzeltenumiem.
piejauc klāt padzisušu kausēto šokolādi.
turpinot kult pa daļām iesijā ~150 gr miltu
pieber nedaudz kakao
+ 1 tk cepamā pulvera.
tālāk seko nenosakāms daudzums piena (200ml?), uz "chuju" un tādā pašā manierē, garšojot, cukura sīrups.
olbaltumu ar drusku sāls sakuļ stingrās putās.
iecilā pārējā masā
pieliek ķiršus
lielāko daļu ielej ar sviestu ieziestā un miltiem/kakao izkaisītā cepamajā formā. vienmērīgā kārtā izklāj pa virsmu skābenu ievārījumu, man bija jāņogu. nepārspīlē.
vienmērīgi uzlej atlikušo mīklas daļu.
cepj apm 1 stundu, ne pārāk karstā krāsnī.
kad gatavs, nedaudz padzesē formā, tad pārvieto uz režģi or somth, lai gaiss no visām pusēm tiek klāt.

kad atdzisis var galzēt ar kasvienienākprātā. man bi kausēta šokolāde, kamai piejaukts saldais krējums.

PIEBILDEs !
visiem ingredientiem jābūt vienādā temperatūrā (nē aukstam pienam pie silti kultas sviesta masas).
cept plānās kārtiņās.
cukura glazūra- sakuļ pūdercukuru ar mazliet auksta ūdens.