Es neesmu nekāds pavārs, un līdz piecām sastāvdaļām, ieskaitot garšvielas, ir tie ēdieni, ar kuriem es varu ar cieņu tikt galā. Turpinu pilnveidoties. Tā lēnām, pārvarot pieredzes trūkuma "mainīja krāsu tātad gatavs" pārliecību, atnāca fundamentāla atklāsme, ka ēdienam vajag laiku. Putrai ļaut briest un vārīties; uz lēnas uguns cepināt, sautēt; pēc krāsns ļaut atpūsties. Vajag laiku.