Kādu puspudeli vīna vajadzēja pieliet.

(Reply to this) (Thread)

es jau salasījos par olbaltumvielu šķelšanu. vajadzēja pirms tam ar citronu apslacīt. bet tas jau nokavēts. Tad kāds ieteica, ka krējums līdzēs - nepalīdzēja, pieliku.
skābs vīns var būt ar būtu līdzējis tā citrona vietā.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ar citroniem tur nebūs līdzēts - vai arī vajag no virākiem izspiestu sulu + tad jāliek arī cukurs, jo citādi par daudz skābuma. Ja liek vīnu, tā skābums izlīdzinās ar pašas gaļas, sīpolu, burkānu un, ja lieto, selerijas saldumu. Ja liek etiķi, atkal pēcāk jāregulē saldums. Bet ja jau tur ir iemests krējums, to visu apcerēt ir par vēlu.

(Reply to this) (Parent)

ā, bet es reiz antrekotu gribēju pa smalko uzcept vīnā - arī tāda košļene vien sanāca.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Antrekots vīnā var sanākt tikai vārīts. Un uz brīdi apvārīts antrekots nekas cits kā košļene nebūs.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

es taisīju pēc kaut kādas smalkas receptes. Vopšem liellops man pagaidām ir cietais rieksts. Jāiet kursos.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Nav jau tik traki. Jāsāk ar klasiku: http://cooking.nytimes.com/recipes/1012752-julia-moskins-beef-bourguignon

(Reply to this) (Parent)