saulaina - Komentāri

Классический венский штрудель

Ингридиенты

500 гр. Муки кухонной температуры
2 свежих яйца,
200 мл теплой воды (Совет от шеф-повара: добавьте в воду немного уксуса)
1 ст. л растительного масла, щепотка соли

Все ингридиенты замесить в тесто как показано на картинках и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
Готовое тесто смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 20 минут

Яблочно-сухарная начинка

1,5 кг кислых яблок
300 гр сухарей , 2 ст.л. масла, 1 пригоршня сахара
по желанию: немного корицы, рома и изюма

Сухари обжарить слегка в масле. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, перемешать с корицей, ромом и изюмом

Стол посыпать мукой, начать раскатывать тесто скалкой, а потом вытягивать руками до такого состояния, когда «можно будет прочесть газету через тесто » (цитата шеф-повара)

Раскатанное тесто посыпать сухарями, затем выложить яблоки, только что смешанные с сахаром и формировать штрудель как показано на картинке.

Затем разрезать его на части, уложить в смазанную форму и смазать яйцом
Нагреть духовку до 220°C и печь штрудель 35-45 минут