"apsēsts" šajā gadījumā nozīmē 1) nomizotus tvaicēt 10 minūtes 2) tad sagriezt šķēlēs, sagraizīt katru no tām kā akordeonu, ātri apcept karstā eļļā zeltaini brūnas 3) karamelizēt/reducēt miso/sojas/kļavu sīrupa/citrona sulas buljonā