Mājsaimnieču klubiņš - 23. Novembris 2005

Subject:	Piparkūkas
Time:	09:51

1 kg kviešu miltu
0,5 l iesala ekstrakta vai medus
250 g sviesta
1 glāze cukura
2 olas
2 tējkarotes dzeramās sodas
2 ēdamkarotes piparkūku garšvielu

Iesala ekstraktu uzkarsē kopā ar cukuru un sviestu. Verdošā masā iekuļ pusi izsijātu miltu, turpina kult, līdz masa kļūst viendabīga un atdalās no trauka malām. Mīklu nedaudz atdzesē, pievieno sakultas olas, izsijātus atlikušos miltus, dzēstu sodu un maltas garšvielas tādā daudzumā, lai mīklai būtu izteikta garšvielu garša un smarža. Mīklu mīca uz līdzenas virsmas līdz tā kļūst gluda un spīdīga, tad ietin folijā un novieto vēsumā. Cieto piparkūku mīklu, kas nav gatavota ar cepamo pulveri, bet ar briežraga sāli vai patošu, var uzglabāt vairākas nedēļas, tikai tad tā kļūst cieta. Mīkla glabājot nogatavojas, uzlabojas tās tehnoloģiskās īpašības un cepumi iznāk garšīgāki. Tomēr ieteicams vispirms sagatavot tikai pusi mīklas bez taukvielām un irdinātājiem, pievienojot ēdamkaroti konjaka, ruma vai degvīna, tad mīklu var uzglabāt vēsā vietā pat sešus mēnešus.

Tāda recepte.
Mani personīgi komentāri:
Mīkla un cepumi sanāc diezgan gaiši. Vēlāk kaut kur uzzināju, ka, lai mīkla būtu tumšāka, cukuru pirms likšnas klāt nedaudz apgrauzdē. Kā to reāli var izdarīt nezinu, jo cukurs taču kūst!!
Izmantoju iesala ekstraktu.
Garšvielas pieliku klāt krietni vairāk, vai pat ne visas 4 ēdamkarotes.
Pieliku klāt vienkārši sodu, jo es vienkārši nezinu, ko nozīmē "dzēsta soda".
Sagatavoju veirākas nedēļas iepriekš, un mīklas sanāca krietni daudz. Bija ilgi ko ņemties un cept. :))) Sanāca labi un garšīgi.

comments: 7 raksta or ir doma

Novembris 23., 2005

[mena]

Subject:	Piparkūku garšvielas.
Time:	10:16

Ja nu pēkšņi RIMI beidzas.

1. variants.
1 tējk malta kanēļa
1 tējk malta ingvera
1 tējk maltu krustnagliņu
1 tējk maltu muskatriekstu
1 tējk malta koriandra
1 tējk malta fenheļa

2. variants
1 tējk malta krustnagliņu
1 tējk malta ingvera
1 tējk maltu kardamona
1 tējk maltu kanēļa
1 tējk malta muskatriekstu
1 tējk malta melno piparu

comments: 2 raksta or ir doma

Novembris 23., 2005

[mena]

Subject:	Vēl receptes, bet nav izmēģinātas
Time:	10:20

Karaliskās piparkūkas

600-700 g miltu
200 g saldā krējuma
200 g cukura
200 g sviesta
2 olas
1 tējk sodas
1 tējk kanēļa
1 tējk ingvera
1 tējk maltu krustnagliņu

Saldo krējumu uzputo. Lēni maisot to, pievieno pārējām mīklas sastāvdaļām. Mīklu atstāj vēsumā uz vairākām dienām. Tad cepj.

Piparkūku kūciņas

pusotras glāzes sarīvētu piparkūku
50 g sviesta
2 ēdamkarotes pūdercukura
1- 2 ēdamkarotes ruma
karameles

Sviestu saputo ar pūdercukuru, pievieno sarīvētās piparkūkas un rumu, visu saveļ 3 cm diametra veltnī, apviļā sasmalcinātās karamelēs un noliek vēsumā.
Galdā pasniedz sagrieztu 2 cm biezās šķēlēs.
Var rotāt ar zaļu marmelādi.

comments: ir doma