Man pašai patīk, kā man sanāk omletes, tur tehnoloģija tāda, ka sakuļ ar drusku piena, lej uz karstas pannas (kur jau var būt priekšā kādi dārzeņi vai citas sastāvdaļas), nekavējoties nogriež uz ļoti mazu karstumu un uzliek vāku. Tādējādi apakšu uzreiz savelk un apbrūnina, bet augša sarec pamazām, un nekas nepiedeg.