mans sviests

12.10.08 14:15
Ko mēs vakardien pagatavojām un apēdām:

Recepte bija šāda:
8 gurķi (nomizoti, sablendēti, izspiesti caur marli vai ko tādu, lai iegūtu sulu); mēs ņēmām 10 gurķus
2 ēdk olīveļļas,
3/4 mārciņas garneļu (notīrītu un pārgrieztu uz pusēm); mums bija kilograms saldētu lielo garneļu (kad atkausē, sanāk kādi grami 800),
1/4 smalki sagrieztu halapeņo piparu, kam izņemtas sēklas; to nedabūjām, izmantojām vienu zaļo aso čili,
1 tējk jūras sāls
1 ēdk smalki sakapātu šalotes sīpolu; sagriezu pusi sīpola, jo visa bija drusku vairāk;
13/4 arborio rīsu; izlietojām visu paciņu, t.i. 500 g.
1 c baltvīna; baltvīnu nomērīju uz aci
2 ēdk sviesta; smieklīgi, par šo sastāvdaļu atcerējos tikai tagad, iztikām bez, un bija ļoti labi
3/4 c kapātas kinzas
Sula no 1 laima

Darījām tā:
Vispirms izspiedām gurķu sulu (mazais katliņš bija līdz pusei, sausais atlikums no 10 gurķiem bija nepilna sauja gurķu skaidiņu);
Atkausējām un notīrījam garneles;
Gurķu sulu sakarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noliek malā;
Uz karstas pannas ēdamkarotē olīveļļas apcep garneles kopā ar smalki sagrieztu piparu. pieber sāli un svaigi maltus piparus, kādas pāris minūtes; noliek malā;
Uz tās pašas pannas otrā eļļas karotē apcep smalki sagriezto sīpolu, tā lai paliek caurspīdīgs, bet nesāk brūnēt;
Pieber rīsus un maisa, lai vienmērīgi sajaucas ar sīpoliem un eļļu;
Pataisa mazāku uguni, pielej glāzi baltvīna; maisa, kamēr baltvīns uzsūcies rīsos;
Pakāpeniski pa kausiņam vien lej klāt karsto gurķu sulu, katrreiz maisa, kamēr mitrums pilnībā uzsūcies, veidojot risoto nepieciešamo krēmīgumu ; to turpina, kamēr rīsi gatavi (20-25 minūtes); tiem jābūt al dente;
Kad rīsi gatavi, iemaisa malā noliktās garneles un sviestu (ko mēs aizmirsām),pēc garšas pieber sāli un svaigi maltus piparus; iekaisa sakapāto kinzu un piespiež laima sulu;
Ceļ galdā un ēd nekavējoties.

Sanāca līdz šim labākais jebkur jebkādos apstākļos ēstais risoto - ar izteiktu svaigu gurķu un garneļu garšu, mazu asā pipara asumiņu, kinzas aromātu un klusu laima pieskaņu.