| 12:30 - ![[info]](http://klab.lv/img/userinfo.gif) mazheks - mazhekonkulja izveele - vistinja un daarzeniishi
peec ilgaaka klusumano manas puses, es atkal atljaushos uzpeldeet gardumu virspusee, atstaajot kaadu dalju no maniem ikdienas kulinaarijas briinumiem. protams, ja jums nav iebildumu. te nu buus:
vista
*ko tad iisti vajag?*
vistas fileju - daudzumu varieejam atkariibaa no eedaaju daudzuma
mazo pacinju kreejuma
siera gabalu, apmeeram 150g (veelams to zilo, kam taada asaaka garsha un smarzha)
nedaudz pavisam magonju graudinju
1/2 kjiploku
palielu siipolu
daudz visaadas garshvielas
*kaa tas viss notiek?*
solis numur #1
vistas fileju nomazgaajam, sagriezham mazos gabalinjos (var gan mazaas shkjeeliitees, gan kubicinjos - katrs pats sev gjeometrijas skolotaajs), ieliekam pannaa (vislabaak tam protams noderees wok panna kaada ir arii manaa riiciibaa, bet nu tas taa), kuraa ir iepilinaata ellja un panna ir aartaartiigi karsta. taatad, vistinjas gabalinjus ieliekam panna un uz straujas uguns apcepjam, klaat pieliekto siigi sagrieztu siipolu un plaanaas, plaanaas shkjeeliitees sagriezu 1/2 kjiploku. cepshanas laikaa pievienojam garshvielas - kariju, nedaudz dilles, pieshpriceejam nedaudz klaat tumsho sojas meerciiti, piecu piparu maisiijumu un kaut ko arii nedaudz pikantaaku. mazhekonkulis lieto no itaalijas atvesto "Picanto" (uz oliivelljas baazeeta koncentreeta garshviela, kas sastaav no dauzveidiigajiem asajiem pipariem), bet ja nav nekas eksotisks, tad ar parastajiem kajeenas pipariem ar var izliidzeeties (ieksh Rimi un ne tikai ir pieejami). vistas gabalinjus samaisa ar garshvielaam un ljauj apcepties liidz nelielam bruunganuminjam. lai buutu pavisam drosh, mazu gabalinju vistas galjas var panjemt, uzmaniigi paargriezt uz puseem un pagarshot. ja tev rodas sajuuta, ka vistinja ir gatava (vistas galja aarkaartiigi aatri sacepjaas un ja esi cepis/usi uz lielas uguns, tad vistinjai jaabuut iekshaa baltai un suliigai), tad nonjem to uz sekundi no uguns. uzmaniigi ar karotiiti (nesaskraapeejot pannu, ja tai ir teflona paarvalks) nolej nost lieko ellju un var dziivee realizeet naakamo:
solis numur #2
kad liekie taucinji ir nolieti un patiikami smarzhojoshaa un bruunaa vistinja ir joprojaam uz taas pashas pannas, tad mees uzsleedzam mazu uguntinju un uzliekam vistinju. pamazaam saakam liet klaat kreejuminju. galvenais nepaarcensties, jo paaraak daudz kreejuma nosit visu patiikamo aromaatu - atstaajot tikai skaabuma dvashu. esot uz leenas uguns, kreejums pamazaam saaks burbuljot un vaarities - tieshi tad mees pievienojam saujinju ar magoneem. galvenais visu laiku maisiit un neljaut piedegt. kad kreejums ir pietiekamaa karstumaa, tad sagriezham jau ieprieksh no ledusskapja iznjemto zilo sieru un sagriezham gabalinjos. droshi uzliekam tos visus uz shkjiivja un paleenaam metam iekshaa burbuljojoshaa vistas/kreejuma veidojumaa. der uzmaniities, jo sieram kuustot, piedegshanas iespeeja nedaudz palielinaas. kad siers ir pilniibaa izkusis, tad to droshi varam likt virsuu uz shkjivja, kur atrodas jau sagatavotie daarzeniishi.
daarzenji
*ko tad iisti vajag?*
burkaani
kaaposti
cukiini
pukjkaaposti var arii brokoljus vai abus kopaa
shampinjoni (svaigi)
siipols (liels)
kjiploks
paprika
konserveeta kukuruuza
zemesrieksti
daudz dazhaadas garshvielas
*kaa tas viss notiek?*
buutiibaa process ir gauzhaam vienkaarsh. nomazgaajam un sagriezham daarzenjus liekam uz pannas (vislabaak jau wok), kur ir uzkarseeta ellja - klaat pieliekam riekstus (kukuruuzu liksim nedaudz veelaak). pieliekam garshvielinjas klaat - veelams sojas meerciiti, saali, dilles, piparus peec garshas. uzliek uz gandriiz pashas lielaakaas uguns un aiztaisa vaaku ciet. pamaisiit der laiku pa laicinjam. kaa jau mees visi zinaam, daazrenjos ir aarkaartiigi daudz uudens - taapeec arii ar laiku tas lielais kvantuminjsh, kas pirms tam bija uz pannas, saruks. taatad viss tiek apcepts - uz beigaam pieliekam klaat kukuruuzu. process turpinaas tik ilgi, kameer daazrenji ir nedaudz bruunganaa kraasaa. GALVENAIS! neljaujiet, lai daazrenji kljuust tik miiksti, ka shkjiist. ja esi ticis/usi tik taalu, tad noziimee, ka biku par daudz ir paarcepies. daarzenjiem jaabuut miikstiem bet kraukshkjiigiem.
*ieteikums/peecvaards*
neliela vistas pasauteesha kreejuma/siera meercee pieshkjirs tai aarkaartiigi maigu un vienlaicigi asu piegarshinju (garshvielas siers) plus veel kraukshkjiigu daarzeniishu dazhaadiba- tas viss ljoti labi iederaas piemeeram darba dienas vakaraa. iepriecinaat kaadu jums jauku cilveeku nemaz nav tik gruuti. zinu, ka vabuut izskataas, ka mazhekonkulis te romaanu sarakstiijis. tas tikai taa izskataas - nekaa te gruuta nav.
ieteicamais dzeeriens, neskatoties uz to, ka vista ir putns, tomeer buus sarkanviins. mazhekonkulis iesaka Valpolicella Merlot vai arii Villa Borghetti.
p.s.
es jums paaraak sarezhgjiits neliekos?
|