Копченая телятина.
Взять две задние части жирного большого теленка, отрубить кости ног и всю почечную часть, чтобы куски остались круглыми, снять лишний жир. Взять фунт соли, 3 золотника селитры, 1/8 фунта сахара, мелко истолочь, размешать, натереть со всех сторон телятину, уложить в кадку, посыпая оставшейся солью, сверху положить круг или тяжелый гнет. Выдержать в комнате один день и поставить в холодное место на две недели, переворачивая куски через два дня.
Через две-три недели телятину вынуть и обтереть салфеткой, дать обсохнуть, зашить в ветошь, коптить две недели, а потом повесить на сквозняке в прохладном чулане. Когда будет готова, варить, как ветчину, или запечь в тесте из крупчатой пшеничной муки 3-го сорта.
Телячий копченый окорок очень вкусен. Подается он как в холодном, так и в горячем виде с зеленой фасолью или зеленым горошком и другим гарниром.
Nu tā ka siekalas tek pa visām malām - braucam pēc ķieģeļiem ko mūrēt to sasodīto žāvētavu! |
....tie zaļumi, tie zaļumi man aug kā negudri, nesen iegādājos "zelta stīgas" mazuli, mazu pīckuli,
bet tagad jau sāku domāt, kur man viņu novietot, jo izdzinusi jau trīs stīgas,
apmēra pusmetra garumā, pa 4 mēnešiem savu garumu jau trīskāšojusi, katru nakti rasojas un skatos ka izlīdusi otra galotnīte arī.
- baziliki arī tik stiepjas un zaļo!
- fikusu(gumijkoku) nejauši bērni apgāza un nolauza vienu galotnīti, tad nu vienas vietā šim jau ir divas un lapas aug mērkaķātrumā!
- otrs atdalītais naudaskociņš arī atjēdzies un aug pa dienām!
tikai eņģeļtaure pagaidām gaida un klusē - es arī gaidu - jo nesen, apgriezu saknes un pārstādīju divtik lielā tilpumā.
- līdakastei arī jāpērk jauns pods, jo vairs nav kur glābties no mazuļiem.
- alvejai gaidu ziedu - bet šī tik lapojas un stiepjas!
izlīdis arī sen gaidītais mazulis vienai lapu palmai - pa smuko.
- un ziemsvētku kaktuss palicis viss zaļš, bet toties kāds!!! Liels, bet nesen vēl taisījās uz miršanu.
- no jaunumiem - man ir raudeņu pods - kotletes bija ļoti gardas!
- no jaunumiem - man ir ilgi gaidītais Dievkociņš - ļoti jauks!
drīz man sāks pietrūkt palodžu un brīvu stūru, jo 5 no visām puķēm ir milzenes.
bet labākais, ka vakar kopīgi bijām puķu tirgū un iegādājām 4 "kaut kāda nosaukuma" puķu krūmus, zied sarkanās vālītēs, līdzīgi tām krēmīgajām vālītēm, kas zied pašreiz. nosaukumu ne-zi-nu, bet uzzināšu.
uzcēlām žogu savā pļavā un gar žogu nostādījām puķu krūmus - pa smuko!
nu... kādas prognozes man izteikt par vīra gājieniem uz nākamo gadu? (sākumā jams nebija dabūjams tusēt ārā, šogad jau mani reizēm velk ārā, betonē un ceļ žogu, pērk puķes, regulāri apcērp mauriņu, reizēm pazviln atpūtas krēslā, domāju ka kūpinātavu arī uzmūrēs.)
eh... bet topiks bija par puķēm!
|
|
|