September 28th, 2011

• Surströmming, jeb kā lietot puvušu zivi
• 9/28/11 11:26 am
• Vissvarīgākais notikums kārtējā Stokholmas apmeklējumā bija surströmminga iegāde. Par šīs senās Augšzviedrijas delikateses nobaudīšanu biju sapņojis jau gadiem ilgi. Beidzot ieejot pazemes tirgus placī ieraudzīju sen kāroto. Pirkums nebija lēts, izmaksāja man 7 latus, bet pretī es saņēmu pēc senām receptēm gatavotu, piepūstā metāla bundžā ievietotu gardumu. Ja nu gadījumā kāds neorientējas Zviedrijas delikatesēs, tad varu pavēstīt, ka surströmming ir fermetētas (pūdētas) reņģes bez sāls.
  
  Vakar konservu bundža tika izņemta no ledusskapja un ievietota ar ūdeni pildītā katlā. Surströmming konservu ir jataisa vaļā zem ūdens, tas ir vienīgais veids kā nenotašķīties ar šo delikatesi,. Pēc pirmā dūriena bundža sāka burbuļot izplatot debišķīgu aromātu. Pēc bundžas atvēršanas skatienam pavērās kaut kas līdzīgs šim. Kad bijām sākuši konserva saturu pārvietot uz šķīvja, viens no dzīvokļa biedriem pameta virtuvi un iebarikādējās savā istabā. Tas gan viņu neglāba no surströmming aromāta. Debišķīgā smarža īsti nav ar vārdiem aprakstāma. Fermentētās zivis smaržo nedaudz pēc kanalizācijas, nedaudz pēc sausās atejas, nedaudz pēc puvušām olām, un pavisam nedaudz pēc kaķu urīna.
  
  Surströmming tika pasniegts ar vārītiem kartupeļiem, sīpoliem, maizi un pienu. Pats grūtākais bija pārvarēt drausmīgo smaku un dabūt sapuvušās zivs gabaliņus mutē. Kad tā nonāk uz mēles, tad vairs nešķiet tik pretīga. Pēc maltītes beigām tika konstatēts, ka elles smārds ir izplatījies pa visu dzīvokli, un vairs nav tik viegli izdabonams laukā. Ejot pa koridori konstatēju burvīgu difūzijas parādību. Tuvojoties kaķīša kastei zivs smārds lēnām un liegani saplūda ar kaķīša kastes smaku, un vienu brīdi pat vairs nevarēja saprast, kas tad īsti tur smirdēja vairāk.
  
  Kaķītim gan nebija nekādu iebildumu pet šo delikatesi. Kārtīgi to apošņājis, viņš nodegustēja gabaliņu. Pēc viņa skatiena bija spriežams, ka vienīgais iemesls kādēļ viņš neapēd pārējo bija ingvers. Cik noprotu kaķiem ingvera aromāts šķiet pretīgs.
  
  Savulaik viens kaimiņu onkulis lielīja savus marinētos piparus, un stāstīja, ka tie jau patiesībā viņam nemaz tik ļoti negaršo, bet atraudziņa toties pēc tam ir debišķīga. Nu lūk, atraudziņa no surströmming ir vienkārši neatkārtojama. Katru reizi pēc atraugāšanās centos atkāpties pāris soļus uz atpakaļu, lai tikai nesajusto to smārdu kas ir iemitinājies manā barības traktā.
  
  Man pašlaik ledusskapī atrodas surströmming pārpalikumi. Kāds nevēlas ?
• 22 commentsLeave a comment