| #daily j-word |
Sep. 24th, 2015|11:30 am |
as per great public interest (jz. dzeina vakar pajautāja), atkārtoti pievēršamies rubrikai food is life jeb nezināmā japānas popkultūra. šoreiz studijā - rāmens. ramen jeb ラーメン jeb 拉麺 ir japāņu nūdeļu zupa, tipa, visu roltonu karalis. mūsdienu parastajam rietumu ofisa planktonētājam rāmens tik tiešām asociējas ar roltonveidīgu zupīti iz paciņas, un tādi varianti eksistē un ir izplatīti arī pašā japānā, tomēr rāmenam ir daudz garāka vēsture un svarīgāka nozīme. par to, cik nozīmīgu vietu rāmens ieņem japānas populārajā kultūrā, liecina vien tas, ka šin-jokohamā atrodas rāmena muzejs. ēdiena izcelsme nav īsti skaidra, es pats pieļauju, ka gan jau tā ir variācija kādam ķīnas nūdeļu brīnumam (everything is, ultimately, made in china), tiek arī apgalvots, ka rāmens ir izgudrots pašā japānā 20.gs. sākumā. 1920-30ajos rāmenam esot bijusi apšaubāma slava, jo rāmena ēstuvītes lielākoties koncentrējās sarkano lukturu un izklaižu rajonos, un bija a staple hangover food nakts uzdzīves cienītājiem. paģiru ēdiens tas ir līdz pat mūsdienām, bet no apšaubāmo naktslokāļu ēdienkartēm rāmens ir nonācis līdz viena no japāņu nacionālo lepnumu, iemīļotāko ēdienu statusam, blakus, teiksim, karijrīsiem (カレーライス). ja rīga ir burgeru pilsēta (burgeri uz katra stūra, sāk jau besīt, godavārds), ōsaka un tokija ir rāmena pilsētas. rāmens - karojošo selerīmenu vakara iestiprināšanās maltīte, un, pēdējo pāris gadu svaigākais trends - 朝ラー jeb rāmens jau agri no rīta (rāmena brančs?). katrai japānas provincei ir savs reģionālais rāmena paveids. korejiešiem ir savs rāmens, asais, to dēvē par ramyun. vislabākais veids, kā to ēst, ir pa taisno no karsta, kūpoša katla, šķīvja/karotes vietā izmantojot katla vāku (try it - it tastes better that way).
labākais rāmens, ko es esmu ēdis savā dzīvē līdz šim, bija tokijas piepilsētas mazā rāmen ēstuvītē, kuras kvalitāti mēs noteicām uzreiz uz aci, pēc garās rindas (pro tip - ja japānā kautkur cilvēki stāv garā rindā - varat būt droši, ka tur dod kautko baigi krutu. ja vien tas nav jaunais aifons s9873). garšu atceros joprojām. my latest - kumamoto reģiona rāmens, tonkotsu jeb uz cūkgaļas buljona bāzes. un jaunākās baumas - pie brāļiem igauņiem tallinā kāds japāņu džeks esot atvēris rāmenēstuvi. tur gan esot tikai paši pamatu pamati - shio, tonkotsu un miso rāmens, un gyoza. bet esot ok.
tas šoreiz viss, paldies par uzmanību. for further studies, please refer here: itami juuzō bestākā filma ever: tanpopo. rāmena vesterns - par dzīvi, rāmenu, ēdienu, un visu citu patiešām svarīgo. satur manuprāt vienu no spēcīgākajām ainām kino vēsturē vispār, kad mirstošs gansteris pēdējo reizi atzīstas savai draudzenei mīlestībā, stāstot viņai par mežacūkām. it's, like, so romantic. |
|
