10. Februāris 2008

• alejai
• 10.2.08 15:55
• Es pašlaik vāru vērša buljonu tā, kā iesaka tie smalkie pavāri: visas garšsaknes pirms likšanas katlā drusku apdedzināju uz sausas pannas. Tas uzlabojot gan garšu, gan krāsu. Nu, redzēs.
  Man tur ir pētersīļi, burkāns, selerijas sakne, 2 daiviņas ķiploka, divi nelieli sīpoli, viens uz pusēm pārgriezts tomāts. Tomāts ir mans piedomājums klasiskajam buljonam, vienreiz es vārīju buljonu drusku iešvilpusi, man trūka daudzu garšvielu, lietoju visu, kas bija pie rokas un uz dullo iemetu arī tomātu. Iepatikās. Un vēl mans piedomājums no tās pašas reizes ir sīks gabaliņš ingvera. Tik sīks, ka ingvera garšu buljonā pie labākās gribas nevar sagaršot, bet kaut ko tas dod kopējai, teiksim, buķetei.
  Buljonam es pērku tos vērša stilbu kaulus, kam vidū baigā smadzene, bet apkārt diezgan daudz gaļas. Stokmanī maksā 2.70 par kīlo, bet tirgū noteikti daudz lētāk.
  To gaļu vajadzētu pēc tam samalt, pieliet slapjumam drusku buljona, sviestā apceptus sīpoliņus, izcept plānās pankūkas un uztaisīt kommorgenwiederus .Bet to šreiz ne.
  
  Buljons sanāk tik labs, ka vārot un garšojot, vārot un garšojot, beigās paliek ļoti maz pāri.
• 13 rakstapiebildīšu

• 10.2.08 16:18
• Vakar es neparasti atklāti izrunājos ar vairākiem cilvēkiem. Bet ar visiem, ar kuriem gribēju, tomēr nepaspēju.
• 5 rakstapiebildīšu