BOLOŅA – MĒRCE, EKO UN UNIVERSITĀTE
Maijs. 18., 2009 | 12:49 pm
Turpinājums Italjāno - non turismo.
Tā kā mana bāzes pilsēta bija Boloņa — par viņu arī visvairāk iespaidu.
Mērce.
Protams, ka Boloņa ir Boloņas mērces un lazanjas dzimtene. Lazanjas sastāvā ir tā pati Boloņas mērce, un tas ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, ko protu pagatavot Pērkonam pa prātam. Tagad varu palielīties, ka esmu ēdusi arī ĪSTO, paštaisīto mērci un sacepumu ar paštaisītajām makaronu plāksnēm.
Paši itāļi uzskata, ka īstu mērci un no tā atvasināto kārtaino sacepumu gatavo tikai Boloņā, bet, piemēram, īsto picu gatavo — tikai tās dzimtenē — Neapolē. Man gan tas ir pilnīgi vienalga — galvenais, lai būtu garšīgi. Šajā sakarā biju pārsteigta, ka viena no klasiskajām itāļu picām, kuras nosaukumu diemžēl neatceros (Margarita tā nebija), bet garšu gan..., bija pārklāta ar meksikāniski asu salami un nežēlīgi sāļām, palielām un violetām vietējām olīvēm ar kauliņiem (Dānijā tādas olīves sauc par „grieķu olīvēm"). Picas pamatne bija visgaršīgākā — plāna un kraukšķīgām maliņām, bet diezgan paliela.
Lasīt vēl »
Tā kā mana bāzes pilsēta bija Boloņa — par viņu arī visvairāk iespaidu.
Mērce.
Protams, ka Boloņa ir Boloņas mērces un lazanjas dzimtene. Lazanjas sastāvā ir tā pati Boloņas mērce, un tas ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, ko protu pagatavot Pērkonam pa prātam. Tagad varu palielīties, ka esmu ēdusi arī ĪSTO, paštaisīto mērci un sacepumu ar paštaisītajām makaronu plāksnēm.
Paši itāļi uzskata, ka īstu mērci un no tā atvasināto kārtaino sacepumu gatavo tikai Boloņā, bet, piemēram, īsto picu gatavo — tikai tās dzimtenē — Neapolē. Man gan tas ir pilnīgi vienalga — galvenais, lai būtu garšīgi. Šajā sakarā biju pārsteigta, ka viena no klasiskajām itāļu picām, kuras nosaukumu diemžēl neatceros (Margarita tā nebija), bet garšu gan..., bija pārklāta ar meksikāniski asu salami un nežēlīgi sāļām, palielām un violetām vietējām olīvēm ar kauliņiem (Dānijā tādas olīves sauc par „grieķu olīvēm"). Picas pamatne bija visgaršīgākā — plāna un kraukšķīgām maliņām, bet diezgan paliela.
Lasīt vēl »