Kārtīgs gruzīnu šašliks netiek marinēts. Ja gaļa ir laba, tad to vnk liek uz iesma un cep. Ja gaļa ir ne tik laba, tad to 5-6 stundas patur baltvīnā.
Kad tas ir gatavs, tad no iesma to noņem ar maizīti, kurā viss labums sasūcas un tad to maizīti ēd pie šašlika. Nu un jā.. tātad šašliks ir izcepies, tad to visu ieliek lielā katlā un apber ar baziliku, kinzu, lokiem, sīpoliem un pārlej ar pusglāzi sarkanvīna, vai granātābolu sulu, vai apelsīnu sulu, bet nu īsto spiesto, tad vāks virsū un viss tiek rūpīgi sakratīts. tad jau ar var noēsties.
un vēl. visas viņu superīgās mērcītes - adžika, themali u.c. tiek izmantotas kā piedeva gaļai tikai tad, kad vēders jau ir pilns. tad gaļu mērcē tajā mērcē un apmāna vēderu, ka tas ir kas cits. adžika palielina arī kuņģa tilpumu.

btw. loģiski, ka klāt dzer sarkanvīnu. ar daudz skaistiem tostiem.

lai garšo!