Sugar & Spice

sīpolu un čedaras siera kišs (quiche)

Mon, 14 May 2012 12:09:06 GMT

pilnīgi raudāt gribās, ka to garšu nevar te iepostot!

Rīsu nūdeles ar garnelēm saldskābā mērcē

Mon, 10 May 2010 13:22:26 GMT

Par godu māmiņu dienai vakar gatavoju Taizemiešu vakariņas. Pirms kāda laika biju nopirkusi Stockmann rīsu nūdeles un gatavo saldskābo mērci. Pagatavoju tos ļoti vienkārši, sanāca ļoti garšīgi (pat man tā likās, jo es neēdu makaronus).
Tātad, 3 porcijām vajadzēs:

rīsu nūdeles (150-200 g)
1 saldā paprika
garneles (300 g)
saldskādā mērce (neatceros kāda tieši man bija, bet tā bija neliela paciņa tūlītējai lietošanai)
ķiploķi (2 daiviņas)
sāls

Wok pannā (domāju derēs arī parasta dziļa panna) apcept strēmelītēs sagriezto papriku ar ķiplokiem. Uzvārīt nūdeles kā uz paciņas rakstīts(sālīt vajag). Svarīgi nepārvārīt, jo šitās gatavojās ātri. Ceptai paprikai pievienot garneles un saldskābo mērci, kādu minūti pasautēt. Pievienot tam visam vārītās nūdeles un kārtīgi samaisīt. Principā tajā mērcē jau bija visas vajadzīgās garšvielas, bet, ja kādam patīk asumiņš, var pievienot sarkanos chilli piparus.

Nūdeles, starp citu, man bija šādas

Āzijas pieskāriens @ Stockmann

Sun, 02 May 2010 18:07:16 GMT

Ļoti sakārdināja mani šodien tie Āzijas plaukti Stockamnnā. Skaistās bundžiņas ar asām un saldskābām mērcēm, koksriekstu piens, dažādu veidu nūdeles un rīsi - tas viss izskatās ļoti kārdinoši. Paņēmu arī veikalā pāris lapiņas ar receptēm. Vienīgā problēma - es neēdu gaļu līdz ar to man tur praktiski nekas neder. Bet apņēmība ir! Tagad sēžu un domāju ko lai tādu austumniecisku pagatavoju rīt, lai atzīmetu pirmo oficiālo atvaļinājuma dienu :) Ir kādi ieteikumi?

Man šķita visai interesanta zemāk redzamā informācija par galvenām sastāvdaļām Tālo Austrumu kulinārijā.

Rīsi

Rīsi ir galvenais elements visās Āzijas virtuvēs. Japānā tiek izmantoti apaļgraudu suši rīsi, kas kļūst lipīgi, kad tos novāra. Taizems virtuvē izmanto garengraudu, lipīgus un aromātiskus jasmīnu rīsus, kuri arī asociējas ar Taizemes smaržu. Taizemes desertos izmanto lipīgus rīsus, kurus bieži sautē kokosriekstu pienā. Taizemē ir pieejami arī sarkanie rīsi. Indijā ir iecienīti garengraudu un aromātisko basmatu rīsi- graudi, kuri briest tikai gareniski.

Nūdeles

Visās Āzijas valstīs dažāda veida nūdeles ar dažādām garšām ir populāra ēdienu sastāvdaļa. Slavenākās no tām ir olu nūdeles, kas ir izgatavotas no kviešu miltiem un olām. Tās labi sader ar visiem Āzijas ēdieniem. Stikla nūdeles ir plānas, caurspīdīgas un ir izgatavotas no mung pupiņām, tās vislabāk der salātos, zupās un vok ēdienos. Rīsu nūdeles tiek izgatavotas no rīsu miltiem un pēc vārīšanas tās bieži vien arī cep un pasniedz kopā ar dārzeņu, gaļas, vistas un garneļu ēdieniem.

Japāņu nūdeles

Jāpānā ir divi tradicionālo nūdeļu veidi: soba un udon. Soba ir plānas nūdeles, izgatavotas no griķiem, un tās ir pieejamas četrās krāsās, atkarībā no gada laika. Visbiežāk soba ir brūnā- rudens krāsā. Citas krāsas: zaļa atbilst pavasarim, sarkanīga- vasari, un baltā- ziemai. Udon ir biezas un viegli iekrāsotas kviešu nūdeles. Tās var ēst karstas vai aukstas ar garšvielām, sojas mērci vai dashi mērci. Trešais populārais nūdeļu veids Japānā ir ramen, ķīniešu stila kviešu nūdeles, kuras pasniedz ar gaļu vai citām piedevām aromatizētā buljonā.

Kokosriekstu piens un kokosriekstu krēms

Kokosriekstu piens un kokosriekstu krēms ir iesakņojušies daudzās Āzijas virtuvēs. Kokosriekstu piens tiek iegūts, to izspiežot no nobriedušiem kokosriekstiem. Biezāks kokosriekstu krēms ar bagātīgāku garšu tiek iegūts, kokosriekstu mīkstumu saspiežot tikai vienu reizi. Mājās jūs varat viegli pagatavot kokosriekstu pienu vai kokosriekstu krēmu, ūdenī sajaucot gatavu kokosriekstu pulveri.

Kokosriekstu piens un kokosriekstu krēms sniedz ēdieniem maigu, bagātīgu garšu un ir ideāli piemērots, lai sagatavotu gan sāļus gan saldus ēdienus. Kokosriekstu pulveri var pievienot ēdieniem, nešķaidot ar ūdeni. Atvērtu kokosriekstu pulvera maisiņu jāuzglabā ledusskapī. Kokosriekstu piena sortiments piedāvā arī diētisku pienu (6%) un ekoloģisku kokosriekstu pienu.

Čili pipari

Čili ir garšvielas, ko parasti izmanto visās Āzijas valstīs. Negatavi čili ir zaļganā krāsa, taču nogatavojoties tie var pieņemt jebkādu krāsu un formu. Tomēr čili vienmēr ir pikanti un asi gan svaigā, gan žāvētā veidā. Jo mazāks čili, jo asāks tas ir. Dedzinošā garša rodas pateicoties vielai, ko sauc kapsaicīnu. Čili var pievienot ēdieniem svaigā un žāvētā veidā, kā čili eļļu, čili mērci vai kā garšvielu pastas, un tā intensitāti ēdienos var kontrolēt, piemēram, ar kokosriekstu pienu vai kokosriekstu krēmu.

Rīsa papīrs

Rīsa papīra lapas tiek izmantotas, kā ietvars dažādiem pildījumiem, jo īpaši Vjetnamā kā arī citās Āzijas valstīs rīsa papīra rullīši ir iecienīti gremdēšanai mērcēs. Rīsa papīra lapas ir arī ērtas lietošanai mājās, tās var uzglabāt istabas temperatūrā, nav nepieciešams termiski apstrādāt vai eļļot. Rīsa papīra lapas ir ātri jāiegremdē siltā ūdenī, lai tās kļūtu pietiekoši mīkstas locīšanai. Rīsu papīra pildījumiem ir lieliski piemēroti dārzeņi, garneles vai cūkgaļa. Lapas var sarullēt un tās ir gatavs ēšanai, piemēram, ar aso un saldo čili mērci.

Vēl vairāk informācijas var atrasts www.stockmann.lv mājas lapā.

Wed, 28 Apr 2010 18:25:05 GMT

Kārtējā pavārgrāmata manā plauktā :) Ļoti veselīga un noderīga salātu grāmata. Varbūt vēl kādam ir šī grāmata?

Tā kā ar 1. maiju es sāku pastiprinātu treniņu režīmu, derētu arī sākt ēst vairāk visādu zaļumu. Principā salāti jau tā ir mans pamatēdiens. Bet es parasti ēdu vienus un tos pašus: "Grieķu", "Tunča", "Mocarella" "Avokado un garneļu" un "Vinigretu". Pēdējais laiks mainīt repertuāru. Interesantākās receptes man likās šīs: "Āzijas kāpostu salāti ar ingvēru", "Garneļu salāti ar greipfrutiem", "Vidējo Austrumu salāti ar pupiņām un artišokiem", "Garneļu salāti spāņu gaumē". Noteikti izmēģināšu katru un atstāšu šeit savus komentārus.

Mon, 19 Apr 2010 18:50:54 GMT

Nopirku savā kolekcijā šo grāmatu. Ļoti izglītojoša un praktiski noderīga. Tajā aprakstīti ne tikai dažādi vīnu veidi, bet arī vīna un ēdiena saskaņošanas pamatprincipi. Turklāt grāmatā ir 50 garšīgas receptes, piemēram, "Vīnā un zaļumos tvaicētas mīdijas", "Panna Cotta ar svaigu mango" un "Dārzeņu un maizes zupa itāliešu gaumē". Es jau atzīmēju priekš sevis vairākas receptes, kuras noteikti izmēģināšu. Vienīgais, kas mani mulsina ir mazliet neveikls tulkojums. Esmu lasījusi šādu tādu literatūru par vīniem, bet līdz šim nedzirdēju terminus "kraukšķīgais baltvīns" vai "Gludais sarkanvīns". Skan dīvaini, bet varbūt tās ir tikai manas iedomas :)

Krāsainie un veselīgie Smoothies

Wed, 14 Apr 2010 20:41:08 GMT

Smūzijs (Smoothie) ir jaukts, atvēsinošs, dažreiz salds dzēriens izgatavots no svaigiem augļiem vai dārzeņiem, īpašos gadījumos - šokolādes. Bez augļiem, daudzi kokteiļus satur smalcinātu ledu, medu, saldētu jogurtu vai pienu, lai gan daži kokteiļu uz 100% sastāv no augļiem. Smūzijs var saturēt arī sīrupus, piem, piparmētru. Tām ir piena kokteilim līdzīga konsistence un to parasti dzer caur salmiņu.

Pēdēā laikā mans iecienītākais ir

2 kivi
4 konservētu persiku pusītes
saldēti ķirši

Augļus katru atsevišķi sablendē blenderī. Liet glāzē slāņos sākot ar biezāko (ķirši, persiki, kivi)

"Banānu-zemeņu" smūzijs

1/2 banāna
saldētas zemenes
1/2 glāzes naturālā jogurta (bez garšām)
1/2 glāzes apelsīnu sulas

Visu reizē sasmalcināt blenderī un ieliet glāzē :)

"Banānu-kafijas" smūzijs

1 banāns
1/2 glāzes aukstas melnas kafijas
1/2 glāzes piena
brūnais cukurs

Banānu sablendēt ar cukuru, pieliet sākumā atdzesētu pienu, pēc tam kafiju.

Variāciju ir ļoti daudz, tā kā var brīvi eksperimentēt ar savām mīļākām sastāvdaļām :)